導語：食品加工類專業(yè)學生畢業(yè)實習論文一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

1構(gòu)建校企合作聯(lián)盟開放性實驗平臺存在的問題

1.1對學生進入實驗室開展研究的復雜性認識不夠充分

校企合作聯(lián)盟實驗室是校企雙方共同投資建設，一方面企業(yè)要進行面向市場的科研和生產(chǎn)活動，另一方面學校要進行面向?qū)W生的實驗和實習教學活動。實驗教師往往認為，只要讓學生有場所進行相關(guān)的試驗就足夠了。同時，開放后增加了許多設備管理和維護工作量，管理的難度和復雜性大大提高，實驗教師大多存抵觸心理，不愿配合。而食品加工類專業(yè)的畢業(yè)實習需要根據(jù)統(tǒng)計分析要求，設計多種實驗方案，實驗方法復雜，過程繁瑣，還要對實驗結(jié)果樣品進行檢測和分析，并根據(jù)分析和研究的結(jié)果總結(jié)出畢業(yè)論文的基本觀點，這需要一個艱苦而具體的研究過程。在實習過程中往往會出現(xiàn)2個方面的問題：①專業(yè)指導教師會抱怨實驗室開放不夠充分，時間和空間安排不合理；②大部分學生認為儀器設備太少，配置不合理，實驗環(huán)境太差，另外不良的心態(tài)，使學生遇到困難不愿正視，敷衍了事，甚至出現(xiàn)畢業(yè)論文編數(shù)據(jù)、抄襲別人結(jié)果等弄虛作假的現(xiàn)象。

1.2實驗室設備陳舊，配置不合理

（1）儀器設備陳舊。

儀器是實驗室的重要實物資源，其檔次、數(shù)量、先進程度體現(xiàn)了實驗室的硬件支撐能力，是實驗室建設的最主要評價指標。隨著科學技術(shù)的迅猛發(fā)展，現(xiàn)代實驗儀器更新?lián)Q代很快。河南牧業(yè)經(jīng)濟學院食品實驗室早期購買的設備諸如膠體磨、乳脂儀、黏度儀、殺菌鍋等設備已使用近20年，老化嚴重，已不適合現(xiàn)階段的實驗教學和科研的要求。

（2）試劑和耗材的管理不夠合理。

?？粕厴I(yè)實習的時間約為4個月，在畢業(yè)課題設計完成之后才能向?qū)嶒炇疑暾埶枰膬x器、試劑和耗材。而一些特殊的、急需的、量小的試劑和耗材，從計劃、申請、審批、訂購到郵送，程序繁瑣，效率很低，影響畢業(yè)實習課題的按時完成。

1.3實驗室管理水平欠缺

校企合作聯(lián)盟開放性實驗室是高校實驗室建設一種新模式，其建設參與方多，成分復雜，管理工作涉及的范圍廣，要求高。管理主要問題是責任主體難明確、管理文檔和技術(shù)資料不完全以及儀器設備使用登記制度不完善等，導致缺乏有效的監(jiān)控管理。

2以校企合作聯(lián)盟實驗室為載體指導畢業(yè)實習的改進措施

2.1充分整合資源，提高開放實驗室的綜合效能

8年來，學校和河南省內(nèi)著名食品企業(yè)合作，購置了一批進口先進科研設備，相繼建設了雙劍食品添加劑、思念速凍食品、三色鴿焙烤食品、花花牛乳品、尚正肉品、啟程烘焙食品等6個校企合作聯(lián)盟食品加工開放實驗室，開設了肉品類、乳品類、面制品類、速凍食品、蛋品類、農(nóng)產(chǎn)品、特產(chǎn)品和功能食品等8類食品的畢業(yè)實習實驗研究項目。例如，功能食品的“植物蛋白與纖維營養(yǎng)價值分析及其在肉制品加工中的創(chuàng)新應用研究”“食品分離技術(shù)在功能食品開發(fā)中的應用研究”等項目的開設，為學生畢業(yè)實習研究中有效利用先進科研精密儀器設備創(chuàng)造了有利的條件。學生先在學校和企業(yè)老師指導下進行模擬實驗，了解采集實驗數(shù)據(jù)的基本方法，熟練掌握精密儀器設備的使用。進一步獨立完成畢業(yè)課題的實驗研究，培養(yǎng)學生的產(chǎn)品科研開發(fā)能力。

2.2切實提高實驗教師的專業(yè)水平和管理能力，保證實驗室的開放質(zhì)量

校企合作聯(lián)盟實驗室不同于傳統(tǒng)的校內(nèi)實驗室，實驗室的開放需要運行模式的改革與創(chuàng)新。首先，企業(yè)描準市場要求，根據(jù)生產(chǎn)、科研的實際需要投入人力、物力、財力，這種實驗室的儀器設備、科研材料具有很強的市場針對性、生產(chǎn)實用性和技術(shù)超前性；同時，校企合作聯(lián)盟實驗室又必須具有校內(nèi)實驗室的理論系統(tǒng)性、體系完整性和教育公益性。這些性質(zhì)，決定了校企合作聯(lián)盟開放性實驗室建立后，對實驗教師的專業(yè)素質(zhì)及業(yè)務水平提出了更高的要求。學生要在短短4個月內(nèi)完成課題篩選、項目論證、實驗設計與研究、數(shù)據(jù)分析及論文撰寫等畢業(yè)實習各環(huán)節(jié)訓練，具有時間緊、任務重、動用知識量繁巨和壓力大等特點。在實施過程中，學生會遇到許多更廣泛、更實際、更復雜的問題，學生使用儀器時會出現(xiàn)更多實際問題，使用的試劑種類和用量也會大量增加，這對指導教師和實驗教師的責任意識、知識儲備、專業(yè)能力和管理能力提出了更大的挑戰(zhàn)。因此，為了提高校企合作聯(lián)盟開放性實驗室的教學和科研質(zhì)量，一方面定期選派實驗教師赴國家重點實驗室、國家工程中心和大型食品企業(yè)高新技術(shù)研發(fā)中心進行專業(yè)學習培訓，提高實驗教師的專業(yè)水平、服務意識和管理能力；另一方面完善績效工作量評定辦法，制定了相應的獎勵激勵機制，以調(diào)動實驗教師工作的積極性和主動性。

2.3完善校企合作聯(lián)盟開放性實驗室的管理措施，以制度保證其有效運行

實驗室其建設參與方多，管理工作涉及的范圍廣，要求高。由于畢業(yè)實習學生人數(shù)多、周期長、工作量大，而且實驗項目復雜，責任重大。實驗室面向畢業(yè)實習開放，將會涉及許多新的問題，需要制定合理的管理制度保障實驗室的正常運行。為此，制訂了校企合作聯(lián)盟實驗室儀器設備管理制度、低值易耗品管理辦法、儀器設備丟失損壞賠償制度、實驗室安全防火制度、學生實驗守則、實驗人員守則、儀器管理人員職責等規(guī)章制度。在實際實施過程中，嚴格遵守實驗室的規(guī)章制度是重點。要監(jiān)督這些規(guī)章制度的實施過程，指定專人負責，定期進行檢查評比。在畢業(yè)實習實施階段，為了給實習學生創(chuàng)造良好的實驗條件，堅持公用、常規(guī)儀器設備全天開放，貴重及關(guān)鍵儀器設備，指派專人管理，實行嚴格的使用登記備案制度，保證綜合使用效能。

2.4校企緊密配合，強化畢業(yè)實習的過程監(jiān)督

畢業(yè)實習的質(zhì)量主要取決于學校指導教師、企業(yè)指導教師、學校實驗教師、企業(yè)實驗教師與學生本人之間溝通、理解、協(xié)調(diào)和配合是否密切。對于專業(yè)和企業(yè)指導教師來說，要主動與實驗中心聯(lián)系，確定合理的實習實施計劃；對于專業(yè)和企業(yè)實驗教師來說，要及時發(fā)現(xiàn)問題，與指導教師有效溝通，合理解決實習過程中出現(xiàn)的問題；學生本人要有科研學習的主動性和積極性。畢業(yè)實習階段，要及時構(gòu)建交流平臺，實現(xiàn)學生、實驗教師和指導教師之間良好的互動平衡，要從思想上充分重視，合理安排各教學環(huán)節(jié)，進行全過程嚴格監(jiān)控，有效解決畢業(yè)實習中發(fā)現(xiàn)的相關(guān)問題。

3以校企合作聯(lián)盟開放性實驗室為載體指導畢業(yè)實習的成果

3.1極大地激發(fā)了畢業(yè)實習學生科研實驗的興趣

建設校企合作聯(lián)盟開放性實驗室，是把企業(yè)的生產(chǎn)過程、生產(chǎn)活動、研發(fā)活動以及先進技術(shù)引入課堂，更新教學內(nèi)容，完善實踐教學體系。利用校企合作聯(lián)盟開放性實驗室進行畢業(yè)實習訓練，為學生提供了發(fā)揮自身才能的實驗平臺。能夠讓學生在最有創(chuàng)造潛質(zhì)，最可能形成他們思維或者影響他們思維的關(guān)鍵階段給他們提供條件，不僅是讓他們在課堂上學到專業(yè)知識，而且還能夠讓他們?nèi)跁炌?，嘗試著從事研究。學生可根據(jù)學習過程思考與探索，以及畢業(yè)后的就業(yè)方向，確立自己的畢業(yè)論文選題，進入開放性實驗室進行研究性學習，從而激發(fā)學生對本專業(yè)的學習熱情和科研實踐的興趣。河南牧業(yè)經(jīng)濟學院專科生畢業(yè)實習主要有課程考試和研究論文2種考核方式，學生可自主選擇一種方式參加畢業(yè)考核。對2001—2012年食品加工類畢業(yè)實習基本情況進行了歸類分析，發(fā)現(xiàn)2001—2005年參加課程考試考核占66%，研究論文考核占34%。2005年以后參加研究論文考核的學生比例呈逐年上升趨勢。2012年參加課程考試考核占42%，研究論文考核占58%。其主要原因是2005年以后校、系和企業(yè)加大了校企合作聯(lián)盟食品加工類實驗中心的建設力度，開放性實驗室條件得到極大改善，學生對科研實驗的興趣加大，實現(xiàn)了興趣驅(qū)動的目的。在畢業(yè)實習階段，組織學生參加食品類各級專業(yè)比賽和競賽，48人次獲省級獎勵，9人次獲得國家級二等獎。

3.2為學生就業(yè)開拓出一條新路

這種就業(yè)導向的研究實習模式，能夠激發(fā)各方的潛力和熱情。企業(yè)通過實習研究項目不斷考察學生，塑造學生，培養(yǎng)符合自己企業(yè)標準的員工。學生以準企業(yè)員工的身份直接參與企業(yè)的科研實踐，實際操作能力、分析和解決問題的能力等均在畢業(yè)實習中得到提高，人才培養(yǎng)的目的性和針對性強。學校通過畢業(yè)實習將畢業(yè)生和用人單位緊密聯(lián)系起來，不僅真正達到培養(yǎng)學生綜合能力的目的，促進畢業(yè)實習的順利完成，還能夠為學生就業(yè)開拓出一條新路，達到多方共贏的目的。近8年來，近500學生以實習項目研究論文作為畢業(yè)考核形式，其中95%的學生在論文答辯以前已被省內(nèi)大型食品加工企業(yè)錄用，畢業(yè)后很快成為企業(yè)科研開發(fā)骨干。

3.3促進了食品加工類專業(yè)實踐教學體系的完善

建設校企合作聯(lián)盟開放性實驗室，把企業(yè)的生產(chǎn)過程、生產(chǎn)活動、研發(fā)活動和先進技術(shù)引入課堂，更新了實踐教學內(nèi)容。把與企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才作為加強實踐教學提高教學質(zhì)量的切入點和突破口，強化學生實踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。實驗室開放工作與?？飘厴I(yè)實習相結(jié)合，使學生利用實驗室的方式更加靈活，進而使實驗室資源包括各個專項實驗室、各種儀器設備等均能得到更好的利用。2005—2012年河南牧業(yè)經(jīng)濟學院?？粕厴I(yè)實習過程中使用了肉品研究系統(tǒng)設備、乳品研究系統(tǒng)設備、焙烤研究系統(tǒng)設備、食品質(zhì)構(gòu)儀、氣-質(zhì)譜聯(lián)用儀等教學科研精密貴重儀器設備，單機使用時數(shù)達400h以上。實踐證明，實驗室資源利用率得到提高，充分發(fā)揮了實驗室的作用。

4結(jié)語

校企合作聯(lián)盟開放性實驗室平臺圍繞應用型高素質(zhì)人才培養(yǎng)，由企業(yè)面向高校，開展各種實質(zhì)性的合作，強化實踐教學環(huán)境，深化產(chǎn)學研的結(jié)合，提升當代大學生的綜合素質(zhì)。通過校企合作培養(yǎng)優(yōu)秀的食品工程師、后備人才，實行了人才培養(yǎng)新優(yōu)勢。

作者：李云芳魏建春李和平郝修振張一鳴單位：河南牧業(yè)經(jīng)濟學院食品工程系