導(dǎo)語(yǔ)：實(shí)驗(yàn)教學(xué)創(chuàng)新設(shè)計(jì)論文一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

1實(shí)驗(yàn)教學(xué)的創(chuàng)新設(shè)計(jì)

“中職本”學(xué)生普遍文化課理論課基礎(chǔ)相對(duì)較差，而動(dòng)手能力較強(qiáng)，針對(duì)這一情況，常規(guī)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式，難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，部分學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成實(shí)驗(yàn)課及理論課學(xué)習(xí)任務(wù)比較困難，對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和掌握程度不夠;現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)教學(xué)，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目比較傳統(tǒng)，與市場(chǎng)需求結(jié)合不夠緊密，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目和規(guī)程都是教師安排的，全班的學(xué)生一起按照老師的要求按部就班的完成即可，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容也比較單一，時(shí)間較短。對(duì)于“中職本”的學(xué)生來(lái)說(shuō)，利用課堂時(shí)間完成和掌握所學(xué)知識(shí)有一定困難，所學(xué)的內(nèi)容與現(xiàn)在的市場(chǎng)需要也有一定的差距。

1．1實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的選擇

以往的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目都是按照制定好的教學(xué)大綱執(zhí)行，做什么和怎么做學(xué)生沒(méi)有選擇的余地，只能按以前的教學(xué)大綱設(shè)計(jì)好的來(lái)運(yùn)行。中職本科的學(xué)生與普通本科的學(xué)生在學(xué)習(xí)經(jīng)歷方面有差異，對(duì)理論知識(shí)掌握較差、但動(dòng)手能力較強(qiáng)，所以對(duì)培養(yǎng)模式上我們也做了適當(dāng)調(diào)整，首先進(jìn)行充分的市場(chǎng)調(diào)研，選擇合適的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目;通過(guò)學(xué)生和老師走訪(fǎng)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，以及一些食品企業(yè)，了解市場(chǎng)需求，選擇市場(chǎng)反應(yīng)好的產(chǎn)品，研究生產(chǎn)工藝，確定適合學(xué)生制作的，前景較好的產(chǎn)品應(yīng)用于實(shí)驗(yàn)教學(xué)。學(xué)生可以走訪(fǎng)市場(chǎng)，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，了解本地市場(chǎng)需求，選擇市場(chǎng)銷(xiāo)量高的，消費(fèi)者喜歡的食品，這樣學(xué)生做實(shí)驗(yàn)的興趣也很高。

1．2實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)

改變以前老師主導(dǎo)的教學(xué)方式，讓學(xué)生自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)、完成實(shí)驗(yàn)。老師起輔助作用，協(xié)助解決學(xué)生實(shí)驗(yàn)過(guò)程中遇到的問(wèn)題。這樣有助于提高學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)與創(chuàng)新能力。指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行文獻(xiàn)檢索、收集資料、制定實(shí)驗(yàn)方案、研究生產(chǎn)工藝、設(shè)計(jì)及改進(jìn)操作流程，制定出適合學(xué)生操作的實(shí)驗(yàn)方案。這樣能充分利用學(xué)生動(dòng)手能力強(qiáng)的特點(diǎn)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，能更好的理解所學(xué)的知識(shí)，使理論與實(shí)踐相互印證，在實(shí)踐中提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能。

1．3實(shí)驗(yàn)過(guò)程的管理

對(duì)每一個(gè)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行成本核算，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理理念，比如在制作酸奶及面包時(shí)，讓學(xué)生對(duì)各種原材料的用量及價(jià)格等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，核算成本，這樣既有利于學(xué)生對(duì)經(jīng)營(yíng)管理的理解，也提高了學(xué)習(xí)興趣，例如學(xué)生通過(guò)成本核算，計(jì)算出自己生產(chǎn)出的酸奶成本接近1元錢(qián)，而市場(chǎng)上同類(lèi)產(chǎn)品的售價(jià)在1．7～2．0元，如果拿到市場(chǎng)銷(xiāo)售是有一定的利潤(rùn)的，通過(guò)這個(gè)過(guò)程也有助于學(xué)生掌握成本核算的方法，了解生產(chǎn)成本的及利潤(rùn)的關(guān)系，考慮降低成本的方式，進(jìn)一步研究提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本的途徑及方法。生產(chǎn)出的酸奶、面包之類(lèi)的產(chǎn)品，還可以銷(xiāo)售，回收材料費(fèi)用于下一次實(shí)驗(yàn)。

2實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)

充分利用現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)室及儀器設(shè)備建立食品工藝實(shí)訓(xùn)基地，與興趣小組或?qū)W生社團(tuán)合作，學(xué)生可以輪流參與到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中來(lái)。鍛煉學(xué)生的能力，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，提高學(xué)習(xí)興趣。充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，部分實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目可以由學(xué)生從調(diào)查市場(chǎng)需求入手，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目及方案。實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)的運(yùn)用可以嘗試自負(fù)盈虧的方式，提高學(xué)習(xí)興趣，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)，即學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)技能也可以鍛煉經(jīng)營(yíng)管理能力。加強(qiáng)與當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)企業(yè)的合作，讓學(xué)生參觀學(xué)習(xí)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，并參與生產(chǎn)活動(dòng)，使學(xué)生早日與用人單位接軌，與市場(chǎng)接軌，在實(shí)訓(xùn)基地可以使學(xué)生的學(xué)習(xí)與實(shí)踐充分結(jié)合，學(xué)有所有，學(xué)以致用，有利于培養(yǎng)高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)技能型人才。4結(jié)語(yǔ)通過(guò)實(shí)驗(yàn)教學(xué)創(chuàng)新模式可以提高學(xué)生的實(shí)踐能力，有助于學(xué)生更好的理解專(zhuān)業(yè)知識(shí)，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，提高教育教學(xué)質(zhì)量，推進(jìn)教育創(chuàng)新。有利于為社會(huì)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有化學(xué)、生物學(xué)和食品科學(xué)知識(shí)，系統(tǒng)掌握食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的基本理論和基本技能，具備食品工藝生產(chǎn)、工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研發(fā)能力的應(yīng)用型人才。既可滿(mǎn)足社會(huì)和企業(yè)的用人需求，也能較大提高學(xué)生的就業(yè)能力。

作者:孫協(xié)軍李秀霞呂長(zhǎng)鑫宋立劉麗萍單位:渤海大學(xué)