導(dǎo)語(yǔ)：多媒體技術(shù)在餐飲空間設(shè)計(jì)的運(yùn)用一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

在現(xiàn)代餐飲空間中，隨著人們審美意識(shí)的提高，人們?cè)诰筒蜁r(shí)不僅僅滿足于味覺(jué)上的享受，而且越來(lái)越注重其他方面的需求，更趨向于追求包括視覺(jué)在內(nèi)的全方位的立體感官的多重體驗(yàn)。如今已進(jìn)入高科技、信息化的21世紀(jì)，面對(duì)不斷革新的高科技技術(shù)，設(shè)計(jì)師們將多媒體技術(shù)融入餐飲空間設(shè)計(jì)中，為餐飲空間帶來(lái)新的設(shè)計(jì)理念與設(shè)計(jì)方式，滿足新時(shí)代消費(fèi)者的需求，以獨(dú)特的呈現(xiàn)方式創(chuàng)造多樣的主題氛圍以及飲食環(huán)境。本文對(duì)多媒體技術(shù)這一設(shè)計(jì)媒介進(jìn)行研究，挖掘它在現(xiàn)代餐飲空間中的特殊表現(xiàn)形式。多媒體技術(shù)在設(shè)計(jì)領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用日趨明顯，在新技術(shù)日新月異的未來(lái)也必將為現(xiàn)代餐飲空間帶來(lái)跨越式的發(fā)展與進(jìn)步。

1多媒體技術(shù)背景下的現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)的特點(diǎn)

1.1促進(jìn)現(xiàn)代餐飲空間的技術(shù)化。現(xiàn)代餐飲空間隨著多媒體技術(shù)的應(yīng)用，一直隨著技術(shù)的發(fā)展而革新，空間設(shè)計(jì)的理念與設(shè)計(jì)方式也不斷革新，豐富著餐飲環(huán)境的自身色彩，給觀眾帶來(lái)多元化的體驗(yàn)和感受。在餐飲空間的設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)師開(kāi)始嘗試?yán)酶鞣N技術(shù)，設(shè)計(jì)也由傳統(tǒng)的方法向技術(shù)化的設(shè)計(jì)形式發(fā)展，不僅讓整個(gè)空間呈現(xiàn)出不同的效果，也使得餐飲環(huán)境變得更具現(xiàn)代感、裝飾性，讓消費(fèi)者不再感到局促和乏味，具有豐富的感官體驗(yàn)。1.2實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代餐飲空間的動(dòng)態(tài)化。在設(shè)計(jì)方式多元化發(fā)展的趨勢(shì)下，多媒體技術(shù)的引入使得餐飲空間呈現(xiàn)動(dòng)態(tài)化，空間形式已經(jīng)慢慢從靜態(tài)向動(dòng)態(tài)過(guò)渡，結(jié)合可視化的技術(shù)手段，動(dòng)態(tài)效果使得餐飲空間的形象更具有特色以及趣味性，充分調(diào)動(dòng)了消費(fèi)者的好奇心。1.3突出現(xiàn)代餐飲空間的個(gè)性化。現(xiàn)代餐飲空間也已進(jìn)入個(gè)性體驗(yàn)時(shí)代，個(gè)性化的空間更容易吸引消費(fèi)者。借助多媒體技術(shù)結(jié)合合理的空間規(guī)劃，利用特定的表現(xiàn)手法，從而塑造出不同的空間故事情節(jié)，增強(qiáng)人與空間的交互性與體驗(yàn)感，突出餐飲環(huán)境的個(gè)性特征與情感表達(dá)，迎合現(xiàn)代消費(fèi)者的思維與精神需要。

2多媒體技術(shù)與現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)的關(guān)系

2.1滿足空間功能需求，營(yíng)造多方位感官體驗(yàn)。多媒體技術(shù)引入現(xiàn)代餐飲空間的設(shè)計(jì)中，一方面是迎合數(shù)字化時(shí)代的發(fā)展，將技術(shù)引入設(shè)計(jì)，滿足餐飲空間不同的功能需求，符合現(xiàn)代人們的生活方式，體現(xiàn)時(shí)代精神；另一方面則是增加了設(shè)計(jì)形式的內(nèi)容，豐富與美化了飲食環(huán)境，促進(jìn)餐飲空間的個(gè)性化發(fā)展。營(yíng)造出交互式、沉浸式、虛擬式的餐飲體驗(yàn)空間，以滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的心理需求，營(yíng)造出多方位的感官體驗(yàn)。2.2引導(dǎo)設(shè)計(jì)新理念，優(yōu)化空間形象。信息化時(shí)代的來(lái)臨，多媒體技術(shù)也滲入現(xiàn)代餐飲空間，改變了設(shè)計(jì)師對(duì)傳統(tǒng)設(shè)計(jì)理念的看法，產(chǎn)生了新的思維方式。引入多媒體技術(shù)的設(shè)計(jì)新思潮，通過(guò)使用新材料、新技術(shù)和新方法，讓現(xiàn)代餐飲空間的面貌煥然一新。塑造多媒體技術(shù)下的現(xiàn)代餐飲空間，建立多媒體、空間、人三者之間的對(duì)等關(guān)系，以獨(dú)特而又創(chuàng)新的技藝結(jié)合的設(shè)計(jì)手法營(yíng)造出既豐富有趣，又和諧優(yōu)美的空間形象，使消費(fèi)者對(duì)餐飲空間有一個(gè)全新的體驗(yàn)和感知。

3多媒體技術(shù)在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)的應(yīng)用探索

3.1多媒體技術(shù)在現(xiàn)代餐飲空間中的應(yīng)用。在現(xiàn)代環(huán)境設(shè)計(jì)中，多媒體技術(shù)的類型多種多樣，在餐飲空間中，主要分為四種，以不同的形式應(yīng)用在設(shè)計(jì)中。（1）電、聲、光型多媒體的應(yīng)用。這一類型主要包括電子特效、音效聲響以及照明燈光藝術(shù)，在現(xiàn)代餐飲空間中應(yīng)用較為廣泛。引入電、聲、光型多媒體技術(shù)，能夠摒棄以往單調(diào)的裝飾手法，讓空間更具現(xiàn)代感，消費(fèi)者能夠在用餐過(guò)程中產(chǎn)生新奇而刺激的感受。比如“BLOCK60”的主題酒吧（圖1），空間界面大量使用金屬雕花板，配合粉紅色的燈光，加上合適的音效、音樂(lè)，整個(gè)空間散發(fā)出獨(dú)特的氛圍——纖細(xì)而妖艷的魅惑氣味，帶給消費(fèi)者視覺(jué)、味覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)上的盛宴，滿足新時(shí)代人們獵奇和追求新、奇、特的欲望。應(yīng)用電、聲、光型科技手段，關(guān)鍵在于對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)主題定位后，材料的選擇以及制作技術(shù)的完美配合，兩者相輔相成，實(shí)現(xiàn)空間的統(tǒng)一設(shè)計(jì)。圖1“BLOCK60”的主題酒吧（2）顯示型多媒體的應(yīng)用。所謂的顯示型多媒體，顧名思義，指的是大屏幕、電視等離子液晶顯示多媒體設(shè)備。在餐飲空間中，將菜單、LOGO、宣傳海報(bào)、視頻等通過(guò)以上技術(shù)融入空間設(shè)計(jì)中（圖2），改變了傳統(tǒng)的餐廳形象展示方式?，F(xiàn)在，越來(lái)越多的餐廳選擇通過(guò)多媒體設(shè)備為顧客傳達(dá)信息，而非傳統(tǒng)的文字與圖片的形式，是因?yàn)轱@示型多媒體能夠引導(dǎo)顧客進(jìn)行消費(fèi)。另外，顯示型多媒體技術(shù)的應(yīng)用打破了餐飲空間中單調(diào)乏味的紙質(zhì)與文字等單一靜態(tài)的宣傳方式，具有很強(qiáng)的靈活性，提升了空間的裝飾效果，增添了餐飲空間形象的趣味性，為顧客帶來(lái)強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊。圖2麥當(dāng)勞光華店餐廳（3）演示型多媒體的應(yīng)用。演示型多媒體包括投影、幻影成像、全息投影技術(shù)等。在餐飲空間中利用這一類技術(shù)，以虛擬影像代替實(shí)物，一方面能夠突破室內(nèi)設(shè)計(jì)中的重重限制，節(jié)約成本，以新的藝術(shù)形式進(jìn)行空間設(shè)計(jì)；另一方面能通過(guò)更換投影的方式實(shí)現(xiàn)調(diào)節(jié)空間的光影效果以及調(diào)動(dòng)氛圍，塑造更多風(fēng)格多變的場(chǎng)景，滿足客戶的不同需求。比如，坐落于杭州西湖的視覺(jué)藝術(shù)新概念餐廳（圖3），利用3D全息投影技術(shù)，創(chuàng)造出不同的場(chǎng)景，在顧客享用美食時(shí)，時(shí)而如置身海洋世界，時(shí)而有群花綻放，時(shí)而有魚戲蓮葉間整個(gè)用餐過(guò)程驚喜不斷，高潮不斷，為顧客帶來(lái)了極致的體驗(yàn)。（4）交互型多媒體的應(yīng)用。交互型多媒體技術(shù)是結(jié)合多媒體技術(shù)的交互性特點(diǎn)而產(chǎn)生的，在餐飲空間中常見(jiàn)的有仿真技術(shù)、電子交互、互動(dòng)游戲體驗(yàn)等。比如，引入多媒體技術(shù)的交互式餐桌（圖4），利用投影圖像加入電子交互技術(shù)，受就餐者行為的影響呈現(xiàn)動(dòng)態(tài)的形式，能夠?qū)崿F(xiàn)桌面互動(dòng)點(diǎn)單的功能和在上菜間隙進(jìn)行互動(dòng)游戲等娛樂(lè)，激發(fā)顧客的興趣。餐廳使用交互媒體，不僅為顧客提供全方位的互動(dòng)體驗(yàn)，更將整個(gè)餐飲空間變成一個(gè)互動(dòng)享受的過(guò)程。借助美食、科技和藝術(shù)結(jié)合的方式，將餐飲空間打造成一個(gè)新時(shí)代背景下智能與藝術(shù)并存的一體化空間。3.2多媒體技術(shù)融入現(xiàn)代餐飲空間中的設(shè)計(jì)方法。（1）形式上創(chuàng)新，體量上適度。將多媒體技術(shù)運(yùn)用在餐飲空間中，要注意多媒體技術(shù)與表現(xiàn)形式的關(guān)系，根據(jù)不同的設(shè)計(jì)進(jìn)行多方位的考量，認(rèn)真揣摩其在空間中的應(yīng)用對(duì)象或方式，根據(jù)餐飲空間的特征與環(huán)境特點(diǎn)做既創(chuàng)新又合適的形式表現(xiàn)。其次，不能為了追求便捷性，就大量甚至過(guò)度地使用多媒體技術(shù)，使得原來(lái)具有美感的餐飲環(huán)境變得沒(méi)有特色，無(wú)法體現(xiàn)主題。所以，在運(yùn)用多媒體技術(shù)時(shí)，要縱觀全局，適度并巧妙地引入，以保證餐飲空間整體環(huán)境的統(tǒng)一性。（2）以人為本的設(shè)計(jì)理念。餐飲空間是為人服務(wù)的，本著“以人為本”的設(shè)計(jì)原則，使多媒體技術(shù)介入其空間設(shè)計(jì)，后將技術(shù)與藝術(shù)兩者結(jié)合，力求創(chuàng)造出滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的餐飲環(huán)境。設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)時(shí)除了要滿足多方位的需求，同時(shí)要注意引入多媒體技術(shù)的目的是為人服務(wù)，在設(shè)計(jì)餐飲環(huán)境空間時(shí)，要規(guī)避主觀思維的隨意性，遵循一定的客觀要求和規(guī)律，從人的需求出發(fā)，結(jié)合并充分考慮餐飲空間的設(shè)計(jì)原則，營(yíng)造出一個(gè)兼顧空間功能與情感表達(dá)的餐飲環(huán)境。

4多媒體技術(shù)對(duì)現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)的影響與展望

依托于多媒體技術(shù)的應(yīng)用發(fā)展，現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)了技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)合，營(yíng)造出符合當(dāng)代人們需求的餐飲環(huán)境。多媒體藝術(shù)融入餐飲行業(yè)，對(duì)餐飲空間也有著深遠(yuǎn)的影響。首先在營(yíng)造空間氛圍上，設(shè)計(jì)者通過(guò)多媒體技術(shù)在餐飲空間中的應(yīng)用，結(jié)合餐飲主題與設(shè)計(jì)風(fēng)格，通過(guò)不同的表現(xiàn)手法設(shè)計(jì)出美妙獨(dú)特的光影效果，優(yōu)化空間形象，同時(shí)也提升了餐飲空間的主題氛圍。其次是創(chuàng)新意義方面，多媒體技術(shù)通過(guò)藝術(shù)化的設(shè)計(jì)手法進(jìn)入餐飲空間，無(wú)論是形式上還是功能上的創(chuàng)新都為消費(fèi)者帶來(lái)了巨大的新奇體驗(yàn)，享受到了全方位的感官體驗(yàn)。最后則是設(shè)計(jì)理念的轉(zhuǎn)變，隨著多媒體技術(shù)的不斷成熟，層出不窮的新技術(shù)會(huì)改變現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)的思路與方法，由靜而動(dòng)的空間形式也是未來(lái)餐飲空間的發(fā)展趨勢(shì)，多媒體技術(shù)的應(yīng)用范圍也會(huì)越來(lái)越廣泛，改變著人們的用餐環(huán)境以及生活方式?？萍嫉目焖侔l(fā)展，使得人們的生活已經(jīng)離不開(kāi)多媒體技術(shù)，引入現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)也是必然的趨勢(shì)，通過(guò)新的技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)合，呈現(xiàn)出餐飲空間不同的藝術(shù)效果，促進(jìn)餐飲行業(yè)的良性發(fā)展。盡管多媒體技術(shù)在餐飲空間中有巨大的市場(chǎng)前景，可由于材料、造價(jià)昂貴，運(yùn)作成本高等因素，不能大規(guī)模應(yīng)用。此外，面對(duì)新的技術(shù)，只能套用固定的設(shè)計(jì)模式，削弱了設(shè)計(jì)創(chuàng)意，還存在著許多問(wèn)題。但在未來(lái)，設(shè)計(jì)師必定會(huì)實(shí)現(xiàn)多媒體技術(shù)與藝術(shù)的融合，形成一個(gè)系統(tǒng)完整、高性價(jià)比的解決方案，使多媒體技術(shù)貼近生活，滿足消費(fèi)者的不同情感訴求，得到味覺(jué)享受的同時(shí)體驗(yàn)視覺(jué)上的美感。

5結(jié)語(yǔ)

多媒體技術(shù)是現(xiàn)代餐飲空間的重要因素，有著獨(dú)特又不可比擬的作用，為設(shè)計(jì)帶來(lái)一種全新的思維理念。設(shè)計(jì)者在應(yīng)用時(shí)要結(jié)合餐飲空間的設(shè)計(jì)理論，利用新技術(shù)進(jìn)行空間的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，與室內(nèi)其他設(shè)計(jì)元素相結(jié)合，融入藝術(shù)性與趣味性的設(shè)計(jì)表達(dá)方式，從而將餐飲環(huán)境打造成集聚技術(shù)與藝術(shù)的個(gè)性化體驗(yàn)空間，在設(shè)計(jì)上更加注重消費(fèi)者多方位的感官體驗(yàn)。多媒體技術(shù)融入餐飲空間，縮短了技術(shù)、藝術(shù)與生活之間的距離，擺脫了傳統(tǒng)餐飲空間設(shè)計(jì)形式的束縛，提升了空間形象，更加適應(yīng)當(dāng)代數(shù)字化時(shí)代下現(xiàn)代餐飲空間的發(fā)展訴求，為現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)帶來(lái)新的機(jī)遇，促進(jìn)其更好的發(fā)展。

作者:吳敏潔 馮信群 單位:東華大學(xué)

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