導(dǎo)語：地方高校酒店管理復(fù)合型人才培養(yǎng)論文一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：人才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐與源動(dòng)力。本文首先分析了旅游業(yè)發(fā)展的“新趨勢”以及此“新趨勢”下高校酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位，其次，以蘇州科技大學(xué)為例，總結(jié)了其酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)的實(shí)踐，最后，提出了扎根地方經(jīng)濟(jì)、突出培養(yǎng)特色；深化校企合作、創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)；提升教師隊(duì)伍、擴(kuò)展雙語教學(xué)；注重科研訓(xùn)練、強(qiáng)調(diào)“復(fù)合”實(shí)踐等未來構(gòu)想。

關(guān)鍵詞：新趨勢；酒店管理；實(shí)踐與構(gòu)想；蘇州科技大學(xué)

一旅游業(yè)的“新趨勢”與高校酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)

（一）旅游業(yè)發(fā)展的“新趨勢”

產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要人才的支撐，而人才的培養(yǎng)亦需要緊跟產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢。伴隨我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入以提質(zhì)增效為基本特征的“新常態(tài)”，即調(diào)速不減勢，量增質(zhì)更優(yōu)，作為國民經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)的旅游業(yè)也迎來了其發(fā)展的“新趨勢”。具體表現(xiàn)在：一是旅游融入居民生活，漸成一種生活方式。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年我國居民國內(nèi)人均出游率近3次，預(yù)計(jì)到2020年將達(dá)到5次左右；二是出境旅游“井噴”，出境旅游人次數(shù)，出境旅游消費(fèi)屢創(chuàng)新高。2014年出境旅游人數(shù)首次突破了1億人次，出境旅游人均花費(fèi)達(dá)到1400美元，均居世界首位；三是散客化、自由行漸成主流。抽樣調(diào)查顯示，2014年我國國內(nèi)36億旅游人次中通過旅行社出行的不到4%，自由、個(gè)性、定制化越來越成為旅游出行的主要特征；四是智慧旅行漸行漸近，漸成潮流。受益于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展、智能手機(jī)的普及以及2014“智慧旅游年”的推進(jìn)，游客的智慧出行，企業(yè)的智慧營銷，政府的智慧服務(wù)融合發(fā)展，相互促進(jìn)，一部手機(jī)讓“說走就走的旅行”成為一種可能和時(shí)尚；五是“旅游+”跨界融合發(fā)展，產(chǎn)品業(yè)態(tài)更趨多元化。旅游業(yè)天然具有的“綜合性強(qiáng)”、包容性好、延展性廣”的特點(diǎn)，使得各種符合旅游市場發(fā)展趨勢，滿足旅游者多樣化、多層次旅游消費(fèi)需求的“旅游+”產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，發(fā)展迅猛且前景廣闊，如郵輪旅游、鄉(xiāng)村旅游、自駕車旅游、親子旅游等。

（二）“新趨勢”下高校酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才的定位

旅游業(yè)是經(jīng)濟(jì)發(fā)展“新常態(tài)”下新的增長點(diǎn)，而酒店業(yè)是旅游產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。因此，酒店管理人才的培養(yǎng)是推動(dòng)酒店業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展的動(dòng)力和關(guān)鍵。對比旅游業(yè)發(fā)展的“新趨勢”，考慮現(xiàn)代酒店業(yè)學(xué)科交叉、知識融合、重視實(shí)踐的特點(diǎn)，我們需要確立未來酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位。[1]所謂酒店管理復(fù)合型人才就是一專多能的實(shí)用性人才，“復(fù)合”體現(xiàn)在觀念復(fù)合、知識復(fù)合、能力復(fù)合等多方面。[2]具體地說，首先要樹立“大旅游”的人才觀，即要跳出“單純的酒店業(yè)人才要求”觀念，重視酒店管理人才“復(fù)合”能力的培育；其次，既要掌握酒店的相關(guān)崗位的職業(yè)技能，又要知曉關(guān)聯(lián)行業(yè)的知識與業(yè)務(wù)；此外，既需要有扎實(shí)的基本理論功底，又需要有相應(yīng)的實(shí)踐動(dòng)手能力；最后，既需要熟悉傳統(tǒng)的酒店產(chǎn)品業(yè)態(tài)，又要能夠追蹤新技術(shù)背景下行業(yè)發(fā)展的新趨勢。

二蘇州科技大學(xué)酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)的實(shí)踐

（一）蘇州科技大學(xué)酒店管理專業(yè)的發(fā)展歷史與培

養(yǎng)目標(biāo)定位蘇州科技大學(xué)的酒店管理專業(yè)發(fā)軔于1995年原蘇州鐵道師范學(xué)院的旅游與賓館專業(yè)，1996年起開始面向全國招生全日制四年制旅游管理專業(yè)本科生，至今已有余20年的辦學(xué)歷史，現(xiàn)隸屬于蘇州科技大學(xué)商學(xué)院。本專業(yè)現(xiàn)開設(shè)有酒店管理、旅游電子商務(wù)二個(gè)專業(yè)方向。此外，我校另設(shè)有天平學(xué)院（獨(dú)立學(xué)院）四年制酒店管理本科專業(yè)，在校生共約650名。伴隨旅游業(yè)發(fā)展的“新趨勢”以及蘇州作為國務(wù)院批復(fù)的蘇南國家自主創(chuàng)新示范區(qū)的核心區(qū)，蘇州旅游業(yè)發(fā)展較快，政策利好不斷，酒店類型豐富，品牌多元，數(shù)量眾多，對高端旅游業(yè)人才，尤其是酒店管理人才的需求缺口較大，要求較高。因此，我校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位為適應(yīng)長三角地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展需要，具備較高的經(jīng)濟(jì)管理理論素養(yǎng)，熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營管理理念和方法，具有較強(qiáng)外語能力和實(shí)踐能力，能夠在各類星級酒店、國際會(huì)展中心及相關(guān)“旅游+互聯(lián)網(wǎng)”企事業(yè)單位從事專業(yè)服務(wù)及管理工作，也可在各級旅游行政管理部門、教學(xué)和科研單位從事相關(guān)工作的復(fù)合型專業(yè)人才。

（二）蘇州科技大學(xué)酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)的實(shí)踐

1.修訂培養(yǎng)方案、凝聚專業(yè)特色

專業(yè)培養(yǎng)方案是本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的細(xì)化落實(shí)和具體體現(xiàn)。為了體現(xiàn)酒店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，與時(shí)俱進(jìn)地跟上旅游業(yè)發(fā)展的“新趨勢”，同時(shí)尋找和凝聚我校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)特色，我校分別于2012年、2013年年底召開了酒店管理培養(yǎng)方案專家論證會(huì)。會(huì)議邀請了相關(guān)院校酒店管理專業(yè)的系主任、教授，國內(nèi)外高星級酒店的總經(jīng)理和人力資源總監(jiān)就酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案進(jìn)行了交流、研討。專家們針對我校的實(shí)際，提出了強(qiáng)化理論基礎(chǔ)，拓展外語教學(xué)，注重課內(nèi)、外實(shí)踐，關(guān)注“互聯(lián)網(wǎng)+旅游”新發(fā)展等建議。具體表現(xiàn)在：重視管理學(xué)類、經(jīng)濟(jì)學(xué)類、旅游學(xué)類等基礎(chǔ)課程的理論講授與質(zhì)量監(jiān)控，為學(xué)生日后走上管理崗位打下堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)；針對蘇州及周邊城市外資酒店眾多的特點(diǎn)，強(qiáng)化英語、第二外語教學(xué)，進(jìn)一步加大雙語教學(xué)的廣度和深度；重視新型實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，創(chuàng)新校企合作新模式，優(yōu)化課內(nèi)外的實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐教學(xué)；關(guān)注“旅游+互聯(lián)網(wǎng)”的發(fā)展浪潮，調(diào)整教學(xué)課程和實(shí)踐模塊，追蹤行業(yè)發(fā)展的新趨勢。

2.確立課程體系、提高教學(xué)質(zhì)量

根據(jù)我校復(fù)合型酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)定位確立課程體系，主要包括通識教育課程、學(xué)科基礎(chǔ)課程、專業(yè)基礎(chǔ)與專業(yè)課程、選修課程和實(shí)踐課程。在具體的課程設(shè)置上除了遵循傳統(tǒng)和有關(guān)規(guī)定設(shè)置必要的“必修”課程，如酒店管理概論、前廳與客服管理、餐飲管理、酒店服務(wù)禮儀、酒店公共關(guān)系學(xué)、酒店英語等，我們還根據(jù)旅游及酒店業(yè)發(fā)展的新動(dòng)態(tài)，不斷調(diào)整與更新課程，如旅游電子商務(wù)、消費(fèi)者行為學(xué)、酒店新媒體營銷、酒店收益管理、跨文化管理等。[3]在課堂教學(xué)的實(shí)施過程中，編著酒店專業(yè)課程教材，運(yùn)用現(xiàn)代教育理念，研究新興教學(xué)方式，如MOOCS、微課、翻轉(zhuǎn)課堂等，改革傳統(tǒng)教學(xué)方法。努力做到課堂教學(xué)以學(xué)生為中心，以問題為導(dǎo)向，結(jié)合大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐項(xiàng)目及教師課題，營造討論式、開放式、團(tuán)隊(duì)式、應(yīng)用式等學(xué)習(xí)氛圍，重視過程管理，加強(qiáng)教學(xué)溝通，強(qiáng)化教學(xué)監(jiān)控和管理，提高課堂教學(xué)質(zhì)量。

3.完善實(shí)踐教學(xué)、重視校企合作

針對酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位和合作酒店方的實(shí)際需要，本著循序漸進(jìn)的原則，我們依次設(shè)置了三個(gè)短學(xué)期的實(shí)習(xí)計(jì)劃和一個(gè)畢業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃。分別是一年級的認(rèn)識實(shí)習(xí)、二年級的酒店市場調(diào)研、三年級的學(xué)年論文和四年級的畢業(yè)實(shí)習(xí)。其中，認(rèn)識實(shí)習(xí)主要內(nèi)容包括校內(nèi)、外教師專題授課，高星級酒店高層管理人員講座，高星級酒店實(shí)地參觀、學(xué)習(xí)；酒店市場調(diào)研主要是圍繞酒店經(jīng)營管理中的現(xiàn)實(shí)熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題展開問卷調(diào)查、訪談、座談等，完成小組調(diào)查報(bào)告。如新進(jìn)大學(xué)生員工的培訓(xùn)體系與職業(yè)規(guī)劃，經(jīng)濟(jì)“新常態(tài)”下酒店業(yè)的轉(zhuǎn)型升級等；學(xué)年論文主要是要求學(xué)生利用自己所學(xué)的專業(yè)知識，選擇自己感興趣或指導(dǎo)教師的科研課題，按照畢業(yè)論文的規(guī)范要求，撰寫1篇8，000字左右的學(xué)年論文；畢業(yè)實(shí)習(xí)主要是安排學(xué)生在校企合作的酒店進(jìn)行為期半年的頂崗實(shí)習(xí)。在選擇校企合作酒店時(shí)，我們優(yōu)先選擇蘇州市內(nèi)的高星級酒店，同時(shí)綜合考量酒店的實(shí)習(xí)生管理政策與待遇、品牌類型及影響力、行業(yè)內(nèi)聲譽(yù)、合作前景等諸多因素。

4.加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)、官產(chǎn)學(xué)研結(jié)合

教師是提升課堂教學(xué)，組織專業(yè)實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的主體與關(guān)鍵。經(jīng)過多年的校內(nèi)培養(yǎng)和社會(huì)引進(jìn)，我校酒店管理專業(yè)現(xiàn)有專任教師11人。其中，教授1名，副教授5名，博士及博士生5名，全部擁有碩士研究生及以上學(xué)歷，國外知名大學(xué)高級訪問學(xué)者2名，有國外學(xué)習(xí)經(jīng)歷的教師1名，基本形成了一支結(jié)構(gòu)合理、學(xué)科互補(bǔ)、相對年青的教學(xué)科研隊(duì)伍。同時(shí)，作為地方應(yīng)用型本科院校，我們十分注重教師的理論教學(xué)與科學(xué)研究、社會(huì)服務(wù)的結(jié)合。近5年取得的主要成果包括：主持國家級科研項(xiàng)目1項(xiàng)、省部級、市廳級及橫向課題30余項(xiàng)，獲省部級科研成果獎(jiǎng)3項(xiàng)、市廳級優(yōu)秀科研成果5項(xiàng)；與南開大學(xué)出版社合作出版了一整套酒店管理專業(yè)教材，使用效果較好，且仍在不斷新版與再版中；與蘇州市旅游局合作成立“蘇州國家旅游標(biāo)準(zhǔn)研究與推廣示范中心”。該中心是我校與蘇州市職能部門合作共建的第一個(gè)研究平臺(tái)，目前已經(jīng)開展工作且已取得相關(guān)成果。

三蘇州科技大學(xué)酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)的未來構(gòu)想

（一）扎根地方經(jīng)濟(jì)、突出培養(yǎng)特色

蘇州是國家歷史文化名城，全國優(yōu)秀旅游城市，旅游產(chǎn)業(yè)要素發(fā)育齊備，旅游市場發(fā)展成熟，“旅游+互聯(lián)網(wǎng)”、“旅游+”融合較好。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市有五星級酒店超30家，數(shù)量上僅次于北京與上海，5A級景區(qū)6個(gè)居江蘇省內(nèi)首位，OTA的典型代表同程旅游網(wǎng)絡(luò)有限公司位居中國旅游集團(tuán)20強(qiáng)之列。本著地方高校立足地方、服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展的需要，我校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)方案必須緊跟蘇州地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，反映地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢。根據(jù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要調(diào)整培養(yǎng)課程及實(shí)踐方案，滿足地方現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，尤其是酒店業(yè)、旅游業(yè)快速發(fā)展的人才需要。同時(shí)，重視培養(yǎng)學(xué)生的跨學(xué)科知識融合能力、專業(yè)實(shí)踐能力、外語溝通能力、“旅游+互聯(lián)網(wǎng)”新技術(shù)應(yīng)用能力，突出我校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)特色。

（二）深化校企合作、創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)

在現(xiàn)有校企合作的基礎(chǔ)上，繼續(xù)推進(jìn)校企合作的高度和深度。一是實(shí)施請進(jìn)來，走出來的合作共贏策略。定期邀請高星級酒店的高級管理人員來到課堂，給學(xué)生講座，與教師交流。同時(shí)輸出我院教師的理論研究與應(yīng)用案例成果，指導(dǎo)地方酒店業(yè)提升服務(wù)、規(guī)范管理、高效運(yùn)營；二是建立思想導(dǎo)師（輔導(dǎo)員）、專業(yè)導(dǎo)師（專業(yè)教師）、酒店高管三方導(dǎo)師制，更好地幫助學(xué)生進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)和職業(yè)生涯規(guī)劃；三是與酒店共建專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，共上某些專業(yè)課程，如前廳與客房管理、酒吧經(jīng)營管理等。另外，逐步改革、創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式。如選擇知名酒店集團(tuán)合作，鼓勵(lì)學(xué)生在酒店集團(tuán)內(nèi)部的不同地域、不同國家的酒店進(jìn)行實(shí)踐、實(shí)習(xí)；結(jié)合酒店經(jīng)營中的現(xiàn)實(shí)問題進(jìn)行針對性的酒店市場調(diào)研和學(xué)年論文寫作，這樣的專業(yè)實(shí)踐更具有現(xiàn)實(shí)意義和實(shí)踐價(jià)值。

（三）提升教師隊(duì)伍、擴(kuò)展雙語教學(xué)

多種途徑提高教師隊(duì)伍的國際化程度、實(shí)踐能力和科研水平。一方面，通過在職培養(yǎng)、攻讀學(xué)位、外派訪問學(xué)者和引進(jìn)高層次專業(yè)教師，打造高素質(zhì)的教學(xué)研究隊(duì)伍，為酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才的培養(yǎng)提供智力支持；另一方面，針對酒店管理專業(yè)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐應(yīng)用能力的特點(diǎn)，定期、有計(jì)劃地選派專業(yè)教師到旅游企業(yè)掛職或參與他們的經(jīng)營和管理，提高理論聯(lián)系實(shí)際和解決實(shí)際問題的能力，為課堂教學(xué)提供鮮活案例，使其更具吸引力及實(shí)用性。同時(shí)，高星級酒店，特別是外資酒店人才的一項(xiàng)最基本素質(zhì)就是流利的外語聽說能力。因此，應(yīng)在已經(jīng)開設(shè)的大學(xué)英語、酒店英語、酒店第二外語的基礎(chǔ)上，嘗試更多專業(yè)課程的雙語教學(xué)，如酒店管理概論、酒店市場營銷、前廳與客房管理等。雙語課堂上可以聘請酒店工作人員進(jìn)行情景模擬輔助教學(xué)，讓學(xué)生有針對性地提高酒店英語的聽說能力，從而增強(qiáng)競爭力，提高綜合素質(zhì)，適應(yīng)行業(yè)國際化發(fā)展的需要。[4]

（四）注重科研訓(xùn)練、強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作

酒店管理的本科生相較于大、中專職業(yè)院校的學(xué)生來說，理論基礎(chǔ)與知識體系較好，實(shí)踐能力相對不足。因此，在培養(yǎng)酒店管理復(fù)合型本科生人才時(shí)應(yīng)特別注意揚(yáng)長補(bǔ)短，既強(qiáng)化理論，又注重實(shí)踐，二者互為促進(jìn)，融合提高。除了必要的專業(yè)實(shí)踐、畢業(yè)實(shí)習(xí)以外，對學(xué)生進(jìn)行多類型、多層次、團(tuán)隊(duì)式的科研訓(xùn)練也是一條非常有效的途徑。首先，支持、指導(dǎo)學(xué)生參加各種行業(yè)競賽和社會(huì)實(shí)踐，如旅游或酒店行業(yè)職業(yè)技能大賽，省、市和國家級創(chuàng)新、創(chuàng)意、創(chuàng)業(yè)“三創(chuàng)”大賽，大學(xué)生科研立項(xiàng)，大學(xué)生暑期社會(huì)實(shí)踐等；鼓勵(lì)學(xué)生參與教師主持的科研課題、企業(yè)委托課題。通過市場調(diào)查、案例研究、頭腦風(fēng)暴、報(bào)告撰寫等形式，活學(xué)活用所學(xué)理論知識，解決企業(yè)實(shí)際問題，體會(huì)理論指導(dǎo)實(shí)踐的力量；鼓勵(lì)學(xué)生團(tuán)隊(duì)參與。培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識，注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作，收獲團(tuán)隊(duì)成果。

作者:黎宏寶 丁乙欣 單位:蘇州科技大學(xué)商學(xué)院

參考文獻(xiàn):

[1]黃劍鋒,張玥.經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下的高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)優(yōu)化研究[J].科學(xué)時(shí)代,2015(9):284-285.

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[3]孫堅(jiān).“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代：旅游酒店業(yè)發(fā)展的新思考[J].旅游學(xué)刊,2015(07):11-13.

[4]臧其林.酒店管理國際化人才培養(yǎng)模式的研究與實(shí)踐[J].中國職業(yè)技術(shù)教育,2015(16):96-100.