導(dǎo)語：高職酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)策略一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

[摘要]世界技能大賽（以下簡稱世賽）是世界技能領(lǐng)域的“奧林匹克”,是目前世界上影響力最大、最具規(guī)模、地位最高的職業(yè)大賽。其中酒店接待賽項(xiàng)是第45屆世界技能大賽新增項(xiàng)目。其賽項(xiàng)有效促進(jìn)了我國高職院校酒店管理專業(yè)國際化教學(xué)改革發(fā)展。培養(yǎng)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生成為行業(yè)所需要的國際化人才，是當(dāng)前各高職院校必須面對(duì)的挑戰(zhàn),更是推進(jìn)我國高職院校酒店管理專業(yè)教育教學(xué)進(jìn)程。文章以世界技能大賽酒店接待賽項(xiàng)為載體，探討高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)與世界技能大賽如何相互融合來促進(jìn)專業(yè)建設(shè)與發(fā)展，并且提出培養(yǎng)星級(jí)涉外酒店管理人才的方法和途徑。

[關(guān)鍵詞]酒店管理；酒店接待；人才培養(yǎng)；世界技能大賽；教學(xué)改革

一、研究的背景

近年來，全球化經(jīng)濟(jì)和人口流動(dòng)變化以及交通運(yùn)輸?shù)姆奖憧旖?，極大地推動(dòng)了商業(yè)旅行、休閑旅行以及旅游業(yè)的快速增長和繁榮發(fā)展。因此，旅行和旅游業(yè)在世界各地的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)增長中發(fā)揮著重要的作用。而且，隨著境外商務(wù)客人和度假游客的不斷增加，旅游產(chǎn)業(yè)被國家確定為支柱產(chǎn)業(yè)，涉外星級(jí)酒店也隨之加速增長，遍布全國。以往為數(shù)不多的涉外星級(jí)酒店管理人才，尤其是酒店高管主要來自海外。而當(dāng)下，涉外星級(jí)酒店對(duì)國際化酒店管理人才需求越來越多，并且對(duì)受過國際化酒店專業(yè)訓(xùn)練的本地酒店人才逐漸接納且器重。高職院校的國際化，具體是指國際化培養(yǎng)理念、國際化師資隊(duì)伍建設(shè)、國際化課程實(shí)施、與國際酒店和國際院校之間的交流與合作。為此，如何更新人才培養(yǎng)理念，明確人才培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建課程體系，培養(yǎng)教師團(tuán)隊(duì)，開展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，創(chuàng)新評(píng)價(jià)體系，培養(yǎng)出能適應(yīng)目前涉外星級(jí)酒店崗位能力要求的專業(yè)人才，是高職院校酒店管理專業(yè)面臨的新一輪挑戰(zhàn)。世界技能大賽是國際化的職業(yè)技能賽項(xiàng)。其中酒店接待賽項(xiàng)是以酒店前臺(tái)接待崗位為載體，綜合考察接待人員多種業(yè)務(wù)知識(shí)和技能。它反映全球范圍對(duì)本行業(yè)和崗位的理解，并規(guī)定了酒店接待技術(shù)和職業(yè)最高國際水平所需的知識(shí)、理解力和具體技能。因此，文章以世界技能大賽酒店接待賽項(xiàng)以及世賽標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)桿，探討當(dāng)前高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的普遍問題，并且思考如何改革高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，為涉外酒店提供國際化酒店管理人才。

二、存在的問題

早前，許多開設(shè)了酒店管理專業(yè)的高職院校嘗試進(jìn)行國際化教學(xué)改革，期待能培養(yǎng)出高質(zhì)量的國際化人才。一般多以聘請(qǐng)酒店管理專業(yè)外教，引進(jìn)部分國際教材，采取部分課程雙語教學(xué)等形式。甚至采用交換學(xué)生的方式，選取優(yōu)秀學(xué)生赴國外交流學(xué)習(xí)。這些改革對(duì)提高本專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，提高學(xué)生國際化服務(wù)水平的確有所幫助。但是由于目前大部分院校酒店管理專業(yè)國際意識(shí)、國際視野融入不夠，導(dǎo)致了一些共性問題:課程目標(biāo)國際化不明確，課程體系層次不高且更新不夠，學(xué)生技能訓(xùn)練不到位且力度不夠、訓(xùn)練內(nèi)容與行業(yè)脫軌，欠缺國際化師資團(tuán)隊(duì)，等等。世界技能大賽酒店接待賽項(xiàng)是全球?qū)W術(shù)專家和行業(yè)專家根據(jù)酒店真實(shí)工作內(nèi)容，共同打造出具有行業(yè)代表性的典型工作任務(wù)。這些工作任務(wù)符合現(xiàn)在以及將來的崗位需求，極具實(shí)用性和先進(jìn)性。因此，為了突破酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)的困境，培養(yǎng)出高質(zhì)量的國際化酒店管理人才，高職院校必須以世界技能大賽酒店接待賽項(xiàng)為引領(lǐng)，學(xué)習(xí)世賽先進(jìn)的觀念、技術(shù)和規(guī)范。探索校企合作的同時(shí)，改革人才培養(yǎng)模式，重建課程體系，促進(jìn)雙師團(tuán)隊(duì)建設(shè)，推進(jìn)酒店管理專業(yè)國際化的人才培養(yǎng)。

三、實(shí)施的策略

（一）世賽理念助推人才培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變

高職酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)模式，是指職業(yè)院校為了實(shí)現(xiàn)本專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)而運(yùn)行的教育教學(xué)模式。其中包括酒店專業(yè)人才培養(yǎng)理念和制度國際化、課程體系國際化、教師團(tuán)隊(duì)國際化，以及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)國際化等基本因素。世界技能大賽酒店接待賽項(xiàng)，源于酒店真實(shí)崗位和工作場景。其比賽形式是要求參賽學(xué)生在模擬酒店前廳工作環(huán)境下接待真實(shí)客人，比如為頂級(jí)VIP客人進(jìn)行團(tuán)隊(duì)預(yù)訂，為殘疾客人辦理入住和處理因多元文化理解障礙導(dǎo)致的投訴等服務(wù)。世賽重視的是實(shí)際操作技能，沒有理論上的測試，完全還原真實(shí)工作情境。因此，與國際化星級(jí)酒店進(jìn)行產(chǎn)教融合、校企合作才是國際化人才培養(yǎng)的要素。按照“理念與世界同步，標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)接軌”的思想，與星級(jí)涉外酒店共同建立崗位用人要求和教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)、國際行業(yè)規(guī)范與課程標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)際工作流程與教學(xué)流程、酒店各崗位技能能手與專業(yè)教師、行業(yè)真實(shí)工作情境與校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地的五個(gè)校企共同協(xié)商建立的國際化人才培養(yǎng)模式。

（二）世賽內(nèi)容創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系

1.以賽促導(dǎo)，明確國際化培養(yǎng)目標(biāo)。高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)是參照教育理念而制定的，是高職院校人才培養(yǎng)的質(zhì)量和規(guī)格的總規(guī)定。高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)通常被三方面原因所制約：當(dāng)?shù)厣鐣?huì)和經(jīng)濟(jì)對(duì)國際化酒店專業(yè)人才的需求，院校自身發(fā)展的實(shí)力，以及酒店管理專業(yè)學(xué)生的質(zhì)量。這也直接說明了高職院校就該專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)和能力的要求。世界技能大賽酒店接待賽項(xiàng)全程使用英文，是對(duì)酒店前臺(tái)接待服務(wù)技能的展示和評(píng)估，測試技能操作方面的表現(xiàn)能力和水平。參賽選手需要按照酒店接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)展示酒店接待服務(wù)技能和相關(guān)專業(yè)知識(shí)。包括：預(yù)訂程序、接待問詢服務(wù)、入住退房程序、當(dāng)?shù)睾拖嚓P(guān)旅游文化信息知識(shí)、解決突發(fā)事件能力、溝通表達(dá)技巧、計(jì)算機(jī)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用技能等。因此，基于世賽的比賽形式和技能標(biāo)準(zhǔn),酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)目標(biāo)和能力要求可以規(guī)劃為:培養(yǎng)具備國際化意識(shí)，具備流利英語口語和書面語交流能力，掌握涉外酒店服務(wù)、管理和運(yùn)營知識(shí)的技能型、高素質(zhì)的酒店管理人才。從而構(gòu)筑以酒店專業(yè)教學(xué)為基礎(chǔ)，以世賽酒店接待賽項(xiàng)為引領(lǐng)，以賽促改、以賽促教、以賽促學(xué)，以賽促評(píng)，確保學(xué)生接觸到行業(yè)最新技術(shù)，及時(shí)掌握最前沿的行業(yè)信息以及人才需求的趨勢，以此來實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與用人單位同心同向，協(xié)同發(fā)展。2.以賽促改，重構(gòu)國際化課程體系。世界技能大賽酒店接待賽項(xiàng)為實(shí)際操作比賽，分為前臺(tái)與后臺(tái)兩個(gè)部分。前臺(tái)模塊具體為：TOPVIP接待、家庭娛樂接待、殘疾人接待和多元文化接待。選手需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)接待真實(shí)客人，并且操作OPERA前臺(tái)接待系統(tǒng)為客人辦理客房預(yù)訂、辦理入住、增值銷售、處理投訴、問訊、特殊情況處理、辦理退房。后臺(tái)模塊具體為：回復(fù)郵件、訂房確認(rèn)信、核算相關(guān)數(shù)據(jù)、主題活動(dòng)安排、節(jié)日賀信、VIP城市游、回復(fù)客房預(yù)訂平臺(tái)的投訴?？己诉x手語言溝通能力、前臺(tái)接待技能、對(duì)客服務(wù)水平，以及突發(fā)事件處理等方面的綜合職業(yè)素養(yǎng)。需要學(xué)生掌握豐富的多元文化知識(shí)和國際化服務(wù)能力。因此，為了培養(yǎng)能勝任國際型酒店各個(gè)崗位的人才，高職院校應(yīng)該構(gòu)建“綜合職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，國際化視野為方向，課程設(shè)置與技能大賽對(duì)接”的國際化課程體系。在課程中，除了酒店管理專業(yè)常規(guī)的前廳、客房、餐飲等核心課程外，還可以增設(shè)酒店信息管理技術(shù)（OPERA系統(tǒng)）、國際酒店市場營銷、國際酒店人力資源等旨在培養(yǎng)學(xué)生市場營銷和酒店管理能力的課程，為學(xué)生更新行業(yè)最先進(jìn)的酒店知識(shí)和技能，實(shí)現(xiàn)課程的國際接軌，這樣才能符合酒店接待的世界技能標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，應(yīng)對(duì)市場需求，為市場提供國際化高素質(zhì)的酒店專業(yè)人才。3.以賽促教，培養(yǎng)國際化教師團(tuán)隊(duì)。世界技能大賽酒店接待賽項(xiàng)對(duì)選手綜合能力的高要求和高規(guī)范，為酒店管理專業(yè)教師提供了新的機(jī)遇和新的挑戰(zhàn)。高職院校只有先培養(yǎng)出有與時(shí)俱進(jìn)的教學(xué)理念、開闊的國際視野、扎實(shí)的理論基礎(chǔ)、過硬的教學(xué)水平、高超的實(shí)踐能力的集科研、教學(xué)、競賽、訓(xùn)練為一體的“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)，才能將學(xué)生培養(yǎng)成具備國際標(biāo)準(zhǔn)，符合行業(yè)需求的高技能人才。然而，在以往高職院校國際化團(tuán)隊(duì)建設(shè)方面，本地教師的雙語課堂教學(xué)水平欠佳，而外教的自身專業(yè)水平不夠，這二者制約了學(xué)校國際化人才培養(yǎng)。高職院校選擇的本土專業(yè)教師大多數(shù)是進(jìn)行完專業(yè)學(xué)習(xí)和理論研究后直接從事教學(xué)工作，工作前沒有在海外工作、實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，工作后又因?yàn)槿鄙俸线m平臺(tái)進(jìn)行國際化的專業(yè)深造，這使高職院校聘用的專業(yè)教師缺乏對(duì)行業(yè)國際化的了解，沒有對(duì)酒店管理專業(yè)和整過行業(yè)的最新認(rèn)知。而那些高職院校的外籍老師，他們并沒有酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)或者就業(yè)背景，僅憑一紙學(xué)歷證書和教師資格證，就能成為高職院校英語教師，甚至承擔(dān)雙語酒店專業(yè)課的教學(xué)任務(wù)。因此，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)國際化教師團(tuán)隊(duì)的首要條件是選拔教師團(tuán)隊(duì)成員時(shí)就要嚴(yán)格篩選。聘用的教師除了要具備酒店管理專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，還要具備在涉外酒店工作的經(jīng)歷。世界技能大賽酒店接待賽項(xiàng)恰恰為打造國際化酒店管理專業(yè)教師提供了可持續(xù)發(fā)展平臺(tái)。教師團(tuán)隊(duì)可以通過學(xué)習(xí)和研究世賽技術(shù)文件、比賽模塊和具體內(nèi)容、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)來開拓教師團(tuán)隊(duì)的國際化視野，轉(zhuǎn)變團(tuán)隊(duì)的教學(xué)理念，并且掌握酒店行業(yè)相關(guān)技術(shù)發(fā)展，不斷更新專業(yè)知識(shí)和技能。同時(shí)，高職院?？梢試@技能大賽酒店接待賽項(xiàng)，安排教師到星級(jí)涉外酒店頂崗實(shí)訓(xùn)，積累一線崗位工作經(jīng)驗(yàn)，更新專業(yè)知識(shí)和技能，以此推動(dòng)整個(gè)專業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展，從而更好地為大賽服務(wù)、為專業(yè)的人才培養(yǎng)服務(wù)。4.以賽促學(xué)，開展國際化實(shí)踐教學(xué)。高職院校開展國際化實(shí)踐教學(xué)可以從兩個(gè)方面開展。一方面，校內(nèi)創(chuàng)建情境化教學(xué)和項(xiàng)目化教學(xué)。情境化教學(xué)是指在校內(nèi)酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)室中，教師把學(xué)生按照酒店崗位設(shè)置來分組，創(chuàng)設(shè)工作情境，指導(dǎo)學(xué)生依據(jù)世界技能大賽酒店接待賽項(xiàng)的各個(gè)模塊中開展學(xué)習(xí)和情景演練。學(xué)校建設(shè)的情境化實(shí)訓(xùn)室和相關(guān)設(shè)施設(shè)備應(yīng)該符合真實(shí)工作場景的需要：前臺(tái)、禮賓、總機(jī)、餐廳、客房、酒吧等工作環(huán)境、工作流程、教學(xué)軟件都應(yīng)該與國際化涉外酒店一致。這樣，通過創(chuàng)設(shè)工作情境，讓學(xué)生沉浸式學(xué)習(xí)。項(xiàng)目化教學(xué)是指學(xué)生以顧客、接待員、管理者的身份借助實(shí)訓(xùn)場地進(jìn)行體驗(yàn)學(xué)習(xí)，完成各個(gè)酒店工作項(xiàng)目。學(xué)生是項(xiàng)目教學(xué)活動(dòng)的主體，教師從不同的角度指導(dǎo)和評(píng)價(jià)。比如世界技能大賽酒店接待賽項(xiàng)中，要求選手接待頂級(jí)VIP團(tuán)隊(duì)客人就可以作為項(xiàng)目嵌入到實(shí)踐活動(dòng)中。從為頂級(jí)VIP團(tuán)隊(duì)客人預(yù)訂房間、迎接客人和辦理入住、入住期間活動(dòng)安排、離店手續(xù)辦理、送別客人到最后完善客史檔案，整個(gè)項(xiàng)目都是由學(xué)生親力親為，將理論運(yùn)用到實(shí)踐中，扎實(shí)專業(yè)知識(shí)與技能。另一方面，校外開展校企合作，在國際化模塊教學(xué)基礎(chǔ)上開展工學(xué)交替。將傳統(tǒng)的三年制“2.5+0.5”教學(xué)模式，改為“1+0.5+1+0.5”教學(xué)模式：第一學(xué)年在學(xué)校學(xué)習(xí)英語、專業(yè)理論知識(shí)和技能，第一個(gè)0.5年到涉外酒店開展認(rèn)知性實(shí)踐，然后回學(xué)校繼續(xù)學(xué)習(xí)1年英語、專業(yè)知識(shí)和技能，最后一個(gè)0.5年到涉外酒店頂崗實(shí)習(xí)。更為重要的是，在這三年工學(xué)交替的過程中，校企合作酒店要從學(xué)生入校到畢業(yè)實(shí)習(xí)全程參與，實(shí)現(xiàn)深度校企合作，工學(xué)結(jié)合。5.以賽促評(píng)，創(chuàng)新國際化評(píng)價(jià)體系。世界技能大賽酒店接待賽項(xiàng)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)細(xì)致、定量，講究精準(zhǔn)性和綜合性。評(píng)分分為兩個(gè)部分：judgement和Measurement。Judgement評(píng)測及使用評(píng)價(jià)評(píng)分，評(píng)價(jià)評(píng)分實(shí)行0-3級(jí)制。比如英語語言能力0至3級(jí)：0級(jí)表現(xiàn)英語口語溝通水平低于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，1級(jí)英語口語溝通水平達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，2級(jí)英語口語溝通水平達(dá)到并在某些方面超過行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，3級(jí)英語口語溝通水平完全超過行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并視為完美。Measurement評(píng)測及使用測量評(píng)分，每個(gè)評(píng)分項(xiàng)都需要3名專家進(jìn)行評(píng)判，除非另有說明，只能給予滿分或0零分?；诖?，可以將世界技能大賽酒店接待賽項(xiàng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范拆分融入專業(yè)教學(xué)中，指導(dǎo)學(xué)生掌握全世界酒店行業(yè)通用的技術(shù)要求、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升他們對(duì)涉外酒店工作的認(rèn)識(shí)。具體可以從以下幾個(gè)方面來借鑒世界技能大賽評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，完善教學(xué)評(píng)價(jià)體系。首先，教學(xué)評(píng)價(jià)方式需多元化。過程評(píng)價(jià)和結(jié)果評(píng)價(jià)相融、教學(xué)內(nèi)容和工作項(xiàng)目相融，理論和實(shí)踐相融，行業(yè)操作規(guī)范和服務(wù)流程相結(jié)合。其次，教學(xué)評(píng)價(jià)體系里包含的指標(biāo)需多元化。著重學(xué)生的服務(wù)態(tài)度、細(xì)節(jié)意識(shí)、安全意識(shí)等職業(yè)素養(yǎng)的評(píng)價(jià)，以及解決突發(fā)狀況問題、客戶投訴、多任務(wù)處理等能力的評(píng)價(jià)。最后，評(píng)價(jià)主體多元化。教師不再是唯一評(píng)價(jià)主體，可以是自評(píng)、互評(píng)，以及企業(yè)導(dǎo)師評(píng)價(jià)?？偠灾?，對(duì)學(xué)生語言基礎(chǔ)、理論知識(shí)、綜合技能和職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行全員、全過程、全方位的評(píng)價(jià)。旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展促使酒店管理專業(yè)越來越國際化，這也是高職院校發(fā)展的必然趨勢。酒店行業(yè)對(duì)國際化酒店管理人才的需求推動(dòng)了高職院校的改革，促使高職教育必須要更新目前的人才培養(yǎng)模式。世界技能大賽具有最新的行業(yè)技術(shù)，不僅起到了示范帶頭作用，更為高職院校的專業(yè)建設(shè)、人培建設(shè)指明了改革方向。高職院校酒店管理專業(yè)需要認(rèn)真鉆研、借鑒世界技能大賽，積極進(jìn)行國際化改革，從人才培養(yǎng)的層次、質(zhì)量和影響著手，以國際化人才培養(yǎng)建設(shè)為目標(biāo)，搭建一套可推廣、可復(fù)制的國際化人才培養(yǎng)體系，以此提升酒店行業(yè)人才的綜合能力與職業(yè)素養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)：

[1]黃宜冉．發(fā)揮世賽引領(lǐng)作用深化教育教學(xué)改革[J].職業(yè)，2018(34).

[2]李杰，郭達(dá)．以世界技能大賽推動(dòng)職業(yè)院校專業(yè)教學(xué)改革的路徑探析———基于世界技能大賽技術(shù)文件的分析[J].職業(yè)技術(shù)教育，2018(28)：22-27

[3]曹艷芬.探討世界技能大賽引領(lǐng)高職酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)改革研究[J].知識(shí)經(jīng)濟(jì),2019(15):140+142.

[4]臧其林,周玲,周蔚,等.酒店管理國際化人才培養(yǎng)模式的研究與實(shí)踐[J].中國職業(yè)技術(shù)教育,2015(16):96-100.

[5]王書丹.高職院校國際化人才培養(yǎng)模式研究[D].西安建筑科技大學(xué),2015.

作者：葛琰 單位：湖南工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院