導語：如何才能寫好一篇茶藝實訓總結(jié)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

按照市紀委常委會的統(tǒng)一部署，派駐機構(gòu)干部培訓工作自4月20日開始，歷時10天，先后組織派駐紀檢組書記赴外地考察，集中派駐機構(gòu)干部培訓學習，截止今天就要結(jié)束了。應當說，這次培訓是市級派駐機構(gòu)實施統(tǒng)一管理后的首次集中學習，也是近年來委局機關(guān)舉辦一次比較系統(tǒng)的學習培訓，這對于大家熟悉紀檢監(jiān)察業(yè)務，順利開展好今后工作具有非常重要的現(xiàn)實意義。這段時間，大家態(tài)度端正、精力集中、遵守紀律，充分體現(xiàn)了良好的精神風貌。剛才，各組書記做了發(fā)言，準備充分，體會深刻，認識到位，思路明確，談得都很好，今后關(guān)鍵是抓好落實。

4月19日召開的市紀委、監(jiān)察局派駐機構(gòu)統(tǒng)一管理工作會議，標志著全市紀檢監(jiān)察工作格局發(fā)生了深刻變革，跨入了新的歷史時期。派駐機構(gòu)成立之初，我們就樹立了爭創(chuàng)一流的工作目標，這種高起點的定位和高標準的要求，也是這次培訓活動取得圓滿成功的重要保證。通過十天緊張而充實的學習培訓，大家普遍反映收獲很大：一是提高了素質(zhì)能力。大家積極投入到學習培訓之中，認真聽、認真記，認真思考、相互交流，對紀檢監(jiān)察業(yè)務有了進一步了解，從宏觀上把握政策法規(guī)的能力有了進一步提高。二是增強了工作信心。通過學習培訓，使派駐機構(gòu)干部進一步增強了職責意識和角色意識，增強了開展工作的責任感和緊迫感，增強了做好工作的信心和決心。三是明確了工作思路。大家在學習中思考，在交流中啟發(fā)，對今后如何開展工作心里敞亮了，方向明確了。四是完善了工作制度。大家學習研究了機關(guān)有關(guān)制度規(guī)定，修訂了派駐紀檢組、監(jiān)察室業(yè)務工作暫行辦法，為今后派駐機構(gòu)各項工作的規(guī)范化運轉(zhuǎn)奠定了基礎(chǔ)?？傊@次集中學習培訓時間雖短，但成效明顯，大家進一步統(tǒng)一了思想，提高了認識，鼓舞了士氣，達到了預期目的。

這次集中學習培訓，是對大家的一次充電、一次加油，最終目的是為了推動工作。我們要以這次集中學習培訓為契機，進一步認清形勢，明確任務，以堅定的信念、飽滿的熱情、昂奮的精神，務必做到派駐工作起好步、開好局。下面，我再提以下五個方面的要求：

一要繼續(xù)加強學習。這次學習培訓只是一個良好的開端。今后，大家的任務會很重，工作會很忙，但越是緊張忙碌，越是不能放松和忽視學習。要把學習作為一種工作需要、一種生活習慣，持之以恒地抓緊抓好。要同機關(guān)一起執(zhí)行好周五上午集中學習制度，由于條件所限，各派駐機構(gòu)干部不能和機關(guān)干部一起集中學習，希望各派駐機構(gòu)要按照機關(guān)統(tǒng)一部署，自行組織好本組的集體學習。要繼續(xù)深入學習政治理論、紀檢監(jiān)察基本知識，盡快掌握了解所監(jiān)督檢查部門單位的業(yè)務知識，努力成為紀檢監(jiān)察業(yè)務的行家里手，不斷增強政策理論水平和執(zhí)紀執(zhí)法水平，切實提高依法執(zhí)紀、依法監(jiān)督的權(quán)威性。

二要準確把握定位。派駐機構(gòu)的工作是全市紀檢監(jiān)察工作的重要組成部分，各派駐機構(gòu)和市紀委、監(jiān)察局機關(guān)都要正確處理好“四大關(guān)系”。對派駐機構(gòu)的工作，市紀委常委會將高度關(guān)注關(guān)心，將其納入全市反腐倡廉工作的整體中來謀劃，站在推動全市反腐倡廉工作全局的角度來開展。近一個時期，市紀委、監(jiān)察局各常委、各局長要拿出足夠的精力，為派駐機構(gòu)開展工作提供一切便利條件，扶上馬帶一程，促其盡快打開工作局面。各室要把支持派駐機構(gòu)工作作為今后工作的重點，全力幫扶，悉心指導。對涉及市直的各項日常工作，要放手交給派駐機構(gòu)來具體負責，做到指導不包攬；對重大工作，需各室出面組織協(xié)調(diào)時，也要協(xié)同派駐機構(gòu)一起進行。各派駐機構(gòu)要定準位、卡好位、站好位，在市委、市政府的堅強領(lǐng)導下，緊緊依靠市紀委常委會來開展工作，自覺接受機關(guān)各室指導推動工作。

三要不斷完善制度。我們前期制定的相關(guān)制度只是派駐機構(gòu)工作制度建設的一部分，制度完善對我們派駐機構(gòu)而言將是一個長期的任務和不斷探索的過程。制度具有長遠性、根本性和全局性，制度建設如何，直接決定我們今后的工作開展。有了制度的依據(jù)，各項工作的開展才能有板有眼、有章有法，進退有據(jù)、有條不紊，才能掌握工作的主動權(quán)。學習培訓后，各派駐紀檢組要把完善制度、建立機制作為最緊迫任務，抓緊把制度框架搭起來，這是工作有序順暢開展的前提。要沉下心來認真研究，在吃透中央和省、市委有關(guān)文件精神的基礎(chǔ)上，結(jié)合自身實際，突出重點、抓住關(guān)鍵，著手建立理論學習、工作程序、干部管理、后勤服務等相關(guān)細則，理順工作關(guān)系，逐步構(gòu)建高效統(tǒng)一的工作運行機制，促進工作的科學化、制度化和規(guī)范化。

四要搞好部門對接。這一環(huán)節(jié)非常重要，各派駐機構(gòu)從一開始就要做到高度重視。市紀委、監(jiān)察局的初步想法是，對接要由委局統(tǒng)一進行安排部署。首先，要做好前期的準備工作。要認真學習市委、市政府《實施意見》，雷建國書記重要講話，吃透我代表市紀委常委會在培訓班開班儀式上講的有關(guān)要求，消化好外市的經(jīng)驗做法，摸清所監(jiān)督部門的基本情況，做好對接前的一切有關(guān)事項。第二，要具體操作好對接。擬確定由市紀委各副書記出面對接。對接要確定好所監(jiān)督檢查部門人員的參加范圍，講清對接的內(nèi)容，成熟一個對接一個。第三，進一步搞好調(diào)研工作。對接后，利用一段時間做好深度調(diào)研。調(diào)研可借助巡視方式進行，要把所監(jiān)督檢查部門單位的工作重點、難點以及廉政風險點了解清楚，為今后開展工作摸清底子。這項工作大約利用兩個月時間完成，干部室要抓緊研究制定方案。同時，各派駐機構(gòu)要抓緊安排與市紀委、監(jiān)察局各常委、各局長及各室對接。各常委、各局長及各室要主動地搞好銜接。

五要加強內(nèi)部管理。紀檢監(jiān)察工作是一項非常嚴謹、非常嚴肅的工作，政治性、政策性都很強，大家都要做到按規(guī)矩辦事，按程序辦事，特別是涉及、案件、審理、執(zhí)法、糾風等業(yè)務性工作，要嚴格履行有關(guān)工作程序。市紀委、監(jiān)察局《機關(guān)管理規(guī)章制度匯編》、《派駐機構(gòu)文電處理等暫行辦法》、《派駐機構(gòu)后勤管理暫行辦法》等有關(guān)制度規(guī)定已印發(fā)給大家，有關(guān)業(yè)務的幾個規(guī)定也正在醞釀研究，待市紀委常委會通過后抓緊下發(fā)。對這些制度規(guī)定，請各派駐機構(gòu)認真學習、遵守執(zhí)行。要嚴格執(zhí)行文電、保密、后勤等制度，明確專人負責，與委局機關(guān)搞好銜接，做到文電處理流程化、保密工作專業(yè)化、后勤保障精細化，實現(xiàn)規(guī)范運作、高效運轉(zhuǎn)。同時，各組書記務必要發(fā)揮好“班長”作用，擔負起“抓班子、帶隊伍”的重要職責。機關(guān)和派駐機構(gòu)的全體同志都要老實做人、干凈干事，愛崗敬業(yè)、樂于奉獻，特別是要執(zhí)行好培訓開班儀式上提出的“五不準”要求，不折不扣地執(zhí)行好工作日中午禁酒制度 。各派駐機構(gòu)到部門單位對接時，要一定做到清茶一杯，以自身的實際行動和表現(xiàn)贏得市委、市政府和社會各界的擁護和支持。在這里也明確告訴大家，市紀委、監(jiān)察局將努力做好大家關(guān)心的干部使用和后勤保障工作，為派駐機構(gòu)工作生活創(chuàng)造一個良好的環(huán)境。

篇2

述職報告是檢驗我們工作的試金石，從一份述職報告中可以看出你一年的工作狀況是否合理有序的進行。下面就讓小編帶你去看看茶藝師年度個人總結(jié)報告范文5篇，希望能幫助到大家!

茶藝師總結(jié)報告1前些時日，思想老化，閑于品茶，不禁對茶產(chǎn)生了許些好感。于是競開始研究起中國茶藝之道來。了解到一些關(guān)于茶藝的作品以及幾千年的中國茶文化，鑒于其學問的雅致，加之興趣所至，故亦思得若干茶藝，撰寫成文，以供賞閱。

有位作家說，人類歷史中的杰出發(fā)明中，其能直接有利地幫助我們享受空閑、友誼、社交與談天的，莫過于飲酒、吸煙，飲茶的發(fā)明。

煙酒之道我知之甚少，但于茶藝術(shù)卻頗感興趣，且略通一、二。茶錄有云，“其旨歸于色香味，其道歸于精燥潔?！笨梢娮怨乓詠盹嫴璋l(fā)民展至今已成為一種文化，且有相當濃厚的學問。而諸種茶文化之中，上茶有禮，品茶有道，泡茶有法為其精髓。

古有詩云：寒夜客來茶當酒。而以茶待客須講茶禮。有俗成之禮曰：酒滿為敬，茶滿為欺。一般來說，予客上茶不當上滿，滿則不敬。倘若用大茶杯給客人泡飲，還應注意不時給客人加開水以保持茶溫，以讓茶之香氣縈繞不絕?？梢姴璁斊?、當慢，貴在雅趣，而酒當飲、當快，貴在豪情。所以，以茶代客是萬萬不宜催促的。

對于品茶，一般說來宜慢品而不宜豪飲，小茶杯三口一杯，謂之品也。此外喝茶亦需講究氣氛，古人云：“飲茶以客少為貴，客多則喧，喧則雅趣乏也”。嚴格來說，茶有三泡，第一泡如一個十二、三歲的幼女，第二泡如妙齡的十六女郎，而第三泡則如婚后了。一般來說，幼女茶苦澀，提神醒腦;少女茶甘雅，鑒賞家認為此泡的茶最妙;而茶素淡，不可復飲。但實際上，享受“”茶的人仍很多。

關(guān)于泡茶之法，見經(jīng)卷者諸多，且因茶的制作工序不同而異。在此不一一比較論之，但有一點重點共識：泡茶宜用陶瓷器皿而不宜用銅、鐵、玻璃等器皿。而且茶具的茶垢不宜清洗盡去，因為茶可養(yǎng)生，而垢可養(yǎng)壺也。

茶藝師總結(jié)報告2通過為期一周的茶藝實訓，我學到了好多平日里學不到的東西，從對茶文化一無所知的狀態(tài)里走了出來，不僅了解了中國茶文化歷史悠久源源流長，甚至發(fā)展至海外，而且茶的種類有六種之多，每一種茶都有其不同的特征和功能，茶的制作方法及其泡制更是有深刻的考究，飲茶的意境也有講究，飲茶還有營養(yǎng)保健，修身養(yǎng)性，增進友誼，學習禮儀知識的作用，這些對我走向工作崗位，對人對事的態(tài)度有重要的啟示。

在日常生活中雖然也有飲茶的習慣，但是也僅限在家里，從地里回來飯前往往會泡一壺茶，但是即不講究茶的種類和質(zhì)量，也不講究茶的泡制和品茶方法，只是平常意義上的喝一杯有味道的茶，解解渴而已，所以在我的腦海里對茶并沒有深刻的了解也從沒有研究，就把它定義為家用茶水，后來見到的飲料如綠茶，冰紅茶也并不知道它們同屬一類，而且還是中國文化的一種。直到學了茶藝之后才開始了解并認識茶文化，體會茶的意境和精神。

茶的歷史悠久，制作方法多樣，泡制也十分考究，對我們做人處事有一定的借鑒。茶的制作方法有蒸青，炒青，烘青等每一種里面又有使用工具和手法的區(qū)別，制作出的茶的色澤，形態(tài)等也不相同，而且泡制時應用不同的方法限制時間和次數(shù)等可以把各種茶的味道達到最佳。我們在做事情的時候也應該有這樣的意識，不同的事情有不同的特點的作用，所以在做的時候也要用適宜的方法才能事半功倍達到最佳的效果。我們從事公共關(guān)系，就必須要學會應對不同性格不同職業(yè)和不同愛好的人，要想取得好的業(yè)績就需要靈活的應對這些人根據(jù)他們的特點選擇不同的方式才能做到有效的溝通從而把工作做好。同樣的處在相同領(lǐng)域的人其處事方法和做事原則也是有一定的區(qū)別的，所以選擇的應對方式和原則也要因人而異，學會和他們相處好的同時也能發(fā)揮出他們的作用，讓他們?yōu)榧核茫@也是一種智慧。

喝茶還要講究周圍的環(huán)境同時體會茶所代表的文化和意義。飲茶之風是由文人雅士發(fā)展到宮廷之中再由宮廷流傳到民間的，其間茶的種類也有了明確的分類，茶藝也日趨成熟，茶禮也形成了統(tǒng)一的風格。文人在飲茶時往往會選擇一處具有詩情畫意的地方，精心泡制茶種，以靜氣凝神，同時領(lǐng)略大自然的和諧之美，領(lǐng)悟人生法則，有人還會突發(fā)奇想吟詩作畫，在古代就有以茶會友的說法，請客人飲茶也就表示對他人的敬重成為一種禮數(shù)，同時有清政廉潔，遠離污穢，消除雜念，修身養(yǎng)性的文化內(nèi)涵，茶也就成為有文化有知識的象征，這就是所謂茶的“廉”，“美”，“和”，“敬”，盡顯茶的本色。我們在做事情的時候，也需要靜心靜氣，以平和的方式待人處事，靜乃和之根本，我們工作本來是為了賺更多的錢，過更好的生活，但是在這一過程中我們又往往會被一些瑣碎的事情而困擾，導致心情煩悶，甚至改變自己的心性，讓自己過的不愉快，所以以靜待人的同時也要以靜待己，這樣生活才會豐富而精彩。

謝謝老師給了我這次實訓的機會，也感謝老師這一周來對我們的指導和幫助，此次實訓使我受益匪淺，在以后的學習過程中我會更加努力，學習更多的.專業(yè)知識和處事之道，為有效的工作打下基礎(chǔ)。

茶藝師總結(jié)報告3因為個人對茶的喜愛，我報名學習了茶藝。

在7天的學習過程中，我對茶有了進一步的了解。無論是茶的歷史文化、茶的分類、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所沒有了解過的。7天的學習即將結(jié)束，雖然當前我只是淺淺地學習了一些入門知識，但濃厚的茶興趣已被激發(fā)，我只迫不及待想要繼更深入的學習茶，讓自己融入茶的美妙世界。

茶藝培訓學習開設這樣關(guān)于茶的培訓課程，不僅僅為我們學員教授了茶文化，也為我們提供了一個良好的交友平臺。在當代社會，能有機會以茶會友，是很風雅的一件事，大家有緣坐在一起學茶、品茶、賞茶、鑒茶，就好似古代文人騷客一般，喝茶談笑，很令人享受，十分愜意。

源于對“茶”的喜愛，懷著對中國傳統(tǒng)文化的敬仰，終于將學習茶道的小夢想付諸于行了。

如中國傳統(tǒng)文化中任何一例皆淵源流長、博大精深，茶藝亦如此。初級班給了一把打開“茶道”這只潘朵拉神盒的鑰匙，將原來飲茶的習慣及愛好的淺浮和模糊，引向明了，開啟更多愉悅之情。

短短幾日的茶藝課程，接觸到淺略的中國茶文化理論，學習到綠茶泡法、生活泡法、紅茶泡法、閔式?jīng)_泡四款茶藝表演。因為原本對茶的喜愛，淺閱過茶藝相關(guān)的書籍，學習中對茶藝的閱讀便有了更多的渴求與熱情。在老師授課時，我們也渴望老師能傳授更多的知識，有時因為課時的原因，未能更為詳盡，我想學習是個循序漸進的過程。

茶藝師總結(jié)報告4到公司工作了一年了，對公司也有了一定的了解。我認為會所的茶藝師對茶文化的認識層面比較淺，并且我在茶文化這一方面比較占優(yōu)勢，所以我就以茶文化>培訓和銷售為主來開展我的工作，將我的優(yōu)勢發(fā)揮到最大，并為公司創(chuàng)造出利益。計劃如下：

1、與老客戶和固定客戶保持聯(lián)系，并根據(jù)情況請客戶來會所喝茶，維護客戶關(guān)系。

2、通過各媒體了解客戶信息，并能根據(jù)客戶所需提供相應的幫助。

3、利用空閑時間學習業(yè)務知識，多于同事，領(lǐng)導們及時溝通交流。

4、每周增加1~2個新客戶，每月要增加5~8個潛在客戶。

5、每天留出一個小時來學習銷售知識，并且利用到工作中。

6、每天下班后，對當天工作做一個工作總結(jié)，檢查工作中失誤與漏洞，以及怎樣才能將工作做的更好。

7、在三個月內(nèi)讓會所的茶藝部在技術(shù)與茶文化知識上有一個提升，能有一個全新的面貌。

培訓計劃如下：

A、每周二利用一個小時來交流學習泡茶技術(shù)。

B、每周三周四利用一個小時來交流學習茶文化知識。

C、每次培訓之后向茶藝師提出問題，并于第二天解答。

8、積極配合領(lǐng)導與同事的工作，認真完成領(lǐng)導分配的任務，并且做到最好!

茶藝師總結(jié)報告5時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又到了總結(jié)的時候，這既是對之前的回顧反思，又是對新的一年的規(guī)劃。

茶藝師首先是一個服務人員，這不僅僅是一種工作，而是一種服務的外在體現(xiàn)。好的服務質(zhì)量需要我們首先要喜歡這個工作，真心實意地能夠在工作中得到成長和快樂，并能夠在工作過程中要做到形象氣質(zhì)俱佳、儀容儀表整潔大方;主動熱情地接待客人，并根絕顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應的茶飲。雖然臨近春節(jié)之際，心情會因大家的回家過年而出現(xiàn)稍微的波動，但就像邊防戰(zhàn)士一樣，即使八年沒有回家和父母過團圓年，也要兢兢業(yè)業(yè)為國家的邊防工作做出努力，因為這是一種對顧客、對公司的責任和義務，也是做人的基本原則。

篇3

關(guān)鍵詞 茶事服務與管理；精品課程；高職院校

中圖分類號 G642.3 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）11-0278-01

課程建設是任何一個層次的教學工作者都十分關(guān)注的內(nèi)容，教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》的，為高職院校教學改革提供了新的思路和方向，該《意見》指出要突出職業(yè)能力培養(yǎng)的課程標準、規(guī)范課程教學的基本要求、提高課程教學質(zhì)量[1]。提升課程教學內(nèi)容與職業(yè)需求的契合度，增強學生職業(yè)能力，是高職院校課程建設改革及教學質(zhì)量提升的核心和重點。

高職院校以培養(yǎng)實用型、高技能人才為主，精品課程的建設必須圍繞該目的，體現(xiàn)專業(yè)性、實踐性、職業(yè)性的社會需求，促進學生全面發(fā)展。精品課程建設是一個實踐的過程，需要課程建設者通過長期實踐和積累，建設具有“一流教學隊伍、一流教學內(nèi)容、一流教學方法”等特色的示范性課程[2]。本文以茶事服務與管理課程的教學內(nèi)容和教學組織形式建設為例，探索高職院校精品課程內(nèi)容建設和教學組織形式實踐。

1 課程內(nèi)容理論構(gòu)成――重基礎(chǔ)、寬知識、適理論

茶事服務與管理課程是旅游、交通、餐飲服務專業(yè)高職院校學生的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，主要為交通運輸服務、旅游管理、導游等專業(yè)而設置，也可作為校級公選課設置，不H是培養(yǎng)具有良好素質(zhì)的職業(yè)人才的需要，也對提高學生文化素養(yǎng)、傳承中國傳統(tǒng)文化起著積極作用。茶事服務與管理課程涉及歷史、民俗、文學、藝術(shù)、經(jīng)濟、醫(yī)藥養(yǎng)生等諸多領(lǐng)域，具有歷史性、社會性、服務性等特點。在“重視技術(shù)應用型人才的培養(yǎng)，加強素質(zhì)教育”的辦學思路指導下，高職院校的茶事服務與管理課程教學應偏重實踐、以培養(yǎng)能力為主，這也是促進高職院校轉(zhuǎn)變教育教學觀念、革新教學內(nèi)容和教學方法的要求[2]，與高職院校“寬知識、重實踐”的能力培養(yǎng)目標相適應[3]。

茶事服務與管理課程教學內(nèi)容主要包括理論和實踐2個部分，理論課程包括茶葉基礎(chǔ)知識模塊、茶藝模塊、茶事服務模塊、茶文化模塊四大模塊；實踐內(nèi)容包括茶園參觀、茶藝禮儀、綠茶茶藝、紅茶茶藝、烏龍茶茶藝、花茶茶藝和黑茶茶藝8個部分內(nèi)容。教學內(nèi)容將知識傳授、能力培養(yǎng)、職業(yè)教育、茶館參觀等有機地融為一體。

2 教學內(nèi)容實踐構(gòu)成――養(yǎng)素質(zhì)、強能力、重實踐

2.1 課堂教學內(nèi)容組織形式

茶事服務與管理課程結(jié)合專業(yè)人才培養(yǎng)方案中的能力目標，制定適宜的課程教學大綱，再結(jié)合課程特點制訂課程教學內(nèi)容、教學組織形式。茶事服務與管理教學內(nèi)容組織形式采取課堂理論講授與實踐教學相結(jié)合的形式，其課程課時分配為理論授課32學時，實踐教學32學時（表1）。

茶事服務與管理課程內(nèi)容采用模塊化的組織形式，力求完整地、深入淺出地傳授茶文化及茶事服務基礎(chǔ)知識，同時有利于不斷夯實豐富教學內(nèi)容，提高知識的針對性、實踐性和服務性[4]。茶事服務與管理課堂教學內(nèi)容組織形式除傳統(tǒng)講授法之外，探索采取課堂小講座、小組競賽、小組討論、慕課、情景教學等多種形式，并輔以作業(yè)、課外閱讀、調(diào)查等形式。比如：①在教學“少數(shù)民族茶俗禮儀”中，組織學生以小組為單位，收集不同民族的茶俗禮儀，在課堂上分享，提高學生的課堂參與度與學習效果。②舉辦“中國的茶文化”“日本茶道文化”“中國茶館文化及發(fā)展”等課堂小講座，輔助以現(xiàn)場表演示范，讓學生感受別樣的學習體驗。③采用慕課的方式教授重要知識點，便于學生課后復習和鞏固。④以小組為單位進行“名優(yōu)綠茶介紹”“茶藝表演流程”“茶點搭配”課件制作比賽活動等，讓學生在比賽中學習鞏固知識。⑤以小組為單位調(diào)查超市出售的產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品，并將產(chǎn)品分類，以小組形式介紹其特點，模擬與客人介紹茶葉的場景。多樣的課堂組織形式其根本都是從學生的思想需要、心理動態(tài)、學習習慣出發(fā)，因勢利導地采用適當方法提高了學生學習茶藝、茶文化的興趣和積極性，增強學生掌握知識、運用知識以及服務他人的能力。

2.2 實踐性教學的組織形式

茶事服務與管理課程實踐性教學的具體做法包括以下2個方面。一是實踐練習。按教學計劃，組織學生在茶藝實訓室進行4個茶藝表演專題的教學和訓練，同時鼓勵學生課后自己練習；以小組為單位互助練習，提升學生的動手能力。二是參觀教學。集中安排學生到茶園、茶館進行實地參觀考察學習，認識了解茶樹的形態(tài)特征、了解茶館服務內(nèi)容和經(jīng)營形式。以便學生了解茶文化相關(guān)的豐富文化內(nèi)涵，為學生今后走上工作崗位從事相關(guān)工作奠定實踐基礎(chǔ)。

模塊化的教學內(nèi)容結(jié)合多樣的實踐組織形式有利于師生的溝通交流，激發(fā)學生學習茶葉知識、茶藝技能等的熱情，幫助他們提升動手能力、表演能力、服務能力，從而使教師從一個講授者、解惑者轉(zhuǎn)化為一個參與者、協(xié)調(diào)者的角色。同時培養(yǎng)學生的思維力，在實踐中鍛煉學生發(fā)現(xiàn)問題和探究問題的能力，充分反映精品課程建設中培養(yǎng)學生自主學習能力、動手能力及探究學習能力的特色。

3 結(jié)語

高職高專精品課程統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，目前高職高專精品課程已達5 638門，面對如此激烈的競爭，建設一門優(yōu)質(zhì)的精品課程需要從課程內(nèi)容的基礎(chǔ)性、實用性及課堂組織的靈活性、趣味性等方面著力，將傳授知識和培養(yǎng)能力有機地融合在一起[5]。茶事服務與管理課程教學改革的新穎性主要體現(xiàn)在：一是教學內(nèi)容的模塊化。精心組織教學內(nèi)容，做好課程教學主線，然后在此主線上具體展開其他各部分內(nèi)容是建設精品課程的主要路線；二是實踐課程靈活多樣。本課程實踐以參觀學習和實踐練習相結(jié)合的方式，力求充分調(diào)動學生學習的主動性，實現(xiàn)寓教于樂，營造一個充實、多樣、愉悅的學習環(huán)境。在實踐的過程中，在學生學習技能的同時，教師應能總結(jié)學生在實踐中暴露出來的問題，及時在日后的教學中提前引導，實現(xiàn)師生共同成長的目標。

精品課程的建設需要課程建設者們不斷總結(jié)和積累教學資料和教學經(jīng)驗，同時改進教學內(nèi)容和綜合運用多種教學形式。在長期實踐的過程中，逐步提升教學質(zhì)量，培養(yǎng)學生的職業(yè)技能，促進學生全面發(fā)展，進而實現(xiàn)高職院校的辦學理想。

4 參考文獻

[1] 閆曉紅.高職院校綜合英語課程群建設研究[J].高教學刊，2017（5）：137-138.

[2] 劉德華，劉志森.精品課程建設的內(nèi)涵與問題思考[J].教育教學論壇，2013（11）：6-9.

[3] 白俊奎.淺談《中國文化概論》課程教師應具備的能力[J].成都電子機械高等專科學校學報，2005（4）：47-49.

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關(guān)鍵詞：“茶色添香”；創(chuàng)業(yè)；要點

近年來，中國茶葉年產(chǎn)值逐年上漲，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更加迅猛。圍繞著茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)業(yè)項目也越來越多。本文就以寧夏工商管理學院大學生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項目“茶色添香”項目運營中的要點進行針對分析。

“茶色添香”項目概況

該項目學生團隊共有5人，均為電子商務專業(yè)學生；指導教師共2人。學生團隊負責人其家庭在寧夏銀川文化城經(jīng)營的茶莊“春熙茶社”，業(yè)內(nèi)口碑良好，區(qū)域內(nèi)具有一定的市場知名度?！安枭硐恪表椖靠梢哉f是學生依托家庭原有平臺，進行茶莊產(chǎn)品線拓展、銷售網(wǎng)絡改善、服務質(zhì)量提升、理論知識實訓的良好機會。目前，項目已有資源如下：產(chǎn)品：“春熙茶社”所的產(chǎn)業(yè)品牌為廈門“大掌柜”茶鋪的產(chǎn)品，主打品牌是福建四大名茶：“溪茶”“巖茶”“紅茶”“白茶”，還有銷售一些國內(nèi)其他品牌的茶葉?！按笳乒瘛笔且婚g很講究的茶鋪，在廈門歷次茶王比賽多次奪冠，評為金獎，產(chǎn)業(yè)質(zhì)量能有效保證。渠道：“春熙茶社”，已有近20年的銷售經(jīng)驗，已經(jīng)形成了基本的零售規(guī)模和批發(fā)渠道。項目目標：依托現(xiàn)有的茶莊平臺，實現(xiàn)品牌的再次塑造以及產(chǎn)品銷售渠道的深度挖掘提升，為團隊學生拓展實訓機會，提高學生的就業(yè)及創(chuàng)新能力。

“茶色添香”項目學生創(chuàng)業(yè)核心要點探析

（一）持續(xù)保證產(chǎn)品質(zhì)量。任何產(chǎn)品的銷售，質(zhì)量是必須要首要保證的?！安枭硐恪表椖磕軌虺浞直ＷC產(chǎn)品質(zhì)量，一方面是基于“春熙茶社”在寧夏經(jīng)營20年的經(jīng)驗和口碑，不僅具有專業(yè)的茶葉存儲倉庫，還具有專業(yè)的茶藝師，銷售中心還設有專門的品茶區(qū)，可以提供茶產(chǎn)品的茶藝演示。另一方面，“春熙茶社”的廈門“大掌柜”茶鋪的產(chǎn)品，能夠嚴格保證產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)過多年來形成的穩(wěn)定的客戶群體，“春熙茶社”已經(jīng)能夠準確地運用物流，合理的根據(jù)茶葉銷售的實際狀況進行配送的及時調(diào)整?！安枭硐恪表椖?，依托原有銷售過程中較為穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡和銷售體系，進行創(chuàng)新與改善，能有具有嚴格質(zhì)量保證基礎(chǔ)。（二）周邊產(chǎn)品有效拓。一方面，結(jié)合當前茶莊所服務的客戶群體，就茶產(chǎn)品本身而言，打造茶莊自有品牌。例如，注冊“茶色”品牌，依托“大掌柜”原有品牌價值尋求價值溢價，在市場中尋求可替代性產(chǎn)品，進行二次包裝和自有品牌塑造，由此提高銷售品牌的多種選擇。這種方法，不僅能夠有效規(guī)避由于“大掌柜”品牌發(fā)生變化導致茶莊生意受損，還可以通過有效的自有品牌、拓展客戶選擇空間，擴展茶莊的產(chǎn)品線，滿足更多的客戶需求。另一方面，結(jié)合當前產(chǎn)品銷售的方式，盡可能地在茶葉行業(yè)內(nèi)選擇不同檔次的茶具進行配套銷售。經(jīng)過對市場調(diào)研，當前茶葉罐、茶盤、茶刀等茶具的銷售具有良好的利潤空間?！按何醪枭纭倍嗄陙硪呀?jīng)積累了良好的分銷渠道，通過對渠道的有效維護，強化依托茶產(chǎn)品及周邊產(chǎn)品的拓展，是有效提升茶葉銷售價值的良好方向。此外，通過對茶產(chǎn)品衍生品的進行調(diào)研，例如“喜茶”“CoCo奶茶”等熱飲類產(chǎn)品的市場研究，在高校周邊選擇適宜地段，設置直飲式產(chǎn)品銷售也是創(chuàng)造利潤來源的有效方式，“春熙茶社”地理位置優(yōu)越，開展產(chǎn)品延伸，具有典型的市場拓展空間的價值提升空間。（三）營銷渠道不斷創(chuàng)新?！按何醪枭纭痹镜匿N售渠道就是依托零售以及已經(jīng)形成的銷售網(wǎng)絡體系進行分銷?！安枭硐恪表椖恐饕M行了如下營銷渠道的創(chuàng)新：一是充分發(fā)揮學生團隊的專業(yè)化優(yōu)勢，就當前電子商務學習內(nèi)容進行深度拓展，制作相應的微信小程序就把當前“茶色添香”項目內(nèi)所有能夠銷售的產(chǎn)品進行網(wǎng)絡化展示，對產(chǎn)品進行深入講解，以及銷售產(chǎn)品的退換貨業(yè)務進行明確，用更加直觀化、便捷化的方式對客戶進行產(chǎn)品演示，便于客戶進行選擇和咨詢；二是，把目前學生的學習專業(yè)優(yōu)勢進行深度的轉(zhuǎn)化，利用快手、火山、抖音等視頻軟件制作相應的茶產(chǎn)品宣傳視頻，由此進行產(chǎn)品講解提升產(chǎn)品的品牌價值。上述兩種方式與傳統(tǒng)的網(wǎng)絡銷售具有典型的差異化，依托“春熙茶社”寧夏區(qū)內(nèi)的實體店，能夠便于客戶進行選擇對比以及退換貨。這種方式能夠充分解決客戶網(wǎng)絡購茶所造成的不必要的心理顧慮。對于原有銷售渠道的深度挖掘和不斷完善，是此次“茶色添香”項目對“春熙茶社”長遠發(fā)展的有效改善。（四）服務創(chuàng)新不斷優(yōu)化。當前“春熙茶社”的銷售已經(jīng)形成了穩(wěn)定的銷售渠道，為了有效促進與分銷商之間的溝通與交流，“茶色添香”項目目前在營銷過程中制定了具有特色的客戶服務方式。一是，建立了微信營銷群，把寧夏不同市縣區(qū)域內(nèi)的客戶進行了分類建群，在群內(nèi)就新產(chǎn)品進行的宣傳推廣，這樣在產(chǎn)品信息傳遞方面就能夠有效提升效率。特別是在節(jié)假日期間，茶莊搞活動的時候，在群內(nèi)進行集中促銷，能夠形成明顯的銷售量提成。而是在春節(jié)前夕，對茶葉禮盒的營銷介紹，經(jīng)過簡短的描述、準確的分析，對產(chǎn)品按照策劃方式進行推廣，不僅能夠合理的降低庫存，還可以幫助客戶進行有效的市場選擇，充分增加了固有銷售渠道的穩(wěn)定性和客戶的粘性，提升了銷售利潤。二是，為了保證客戶服務的針對性與價值性，目前項目團隊內(nèi)的5名同學經(jīng)過半年多的系統(tǒng)化專業(yè)培訓，已經(jīng)對茶產(chǎn)品有了一定的了解，在產(chǎn)品介紹方面能夠形成基本的講解。當前項目內(nèi)5名同學都在各個微信群內(nèi)擔任專職的產(chǎn)品營銷服務咨詢客服，每人一天輪流值班。由此把團隊內(nèi)各位同學的積極性能夠充分調(diào)動起來，深度融合創(chuàng)業(yè)項目中客戶服務的角色，體會在創(chuàng)業(yè)過程中的核心要點。當然“春熙茶社”的主要負責人也會在項目內(nèi)進行專業(yè)指導，以此保證“茶色添香”項目的有效落地。（五）學校創(chuàng)業(yè)培訓支持。寧夏工商職業(yè)技術(shù)學院，初創(chuàng)于1951年，具有70年的辦學歷程。目前學院擁有寧夏區(qū)內(nèi)高職院校面積最大的創(chuàng)業(yè)孵化園，良好的創(chuàng)業(yè)孵化保障體系以及創(chuàng)業(yè)指導教師體系，能夠為學生創(chuàng)業(yè)項目奠定堅實的基礎(chǔ)，提供專業(yè)有力的保障。此次“茶色添香”項目經(jīng)過學校的嚴格篩查，被立項為寧夏自治區(qū)級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目，也是對該項目的最好肯定。一方面，在產(chǎn)品的銷售渠道拓展以及客戶服務方面，學校專業(yè)的教師團隊能夠為項目提供針對性的建議，通過對市場的調(diào)研調(diào)查以及客戶群體分析制定出適宜的營銷網(wǎng)絡優(yōu)化方案，構(gòu)建客戶服務質(zhì)量提高體系，對于茶莊的二次升級或后續(xù)發(fā)展均能提供良好的方向，這是“茶色添香”項目落地、發(fā)展的有效保障。另一方面，對于項目在后續(xù)發(fā)展過程中重新建立公司或工作室，學校都能夠提供相應的政策指導或咨詢，并能為學生提供一定的免息資金渠道推介，這對于學生創(chuàng)業(yè)本身而言就是最好的意見。在大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)過程中，從政策服務、產(chǎn)品分析等方面提供全方位的指導意見是寧夏工商職業(yè)技術(shù)學院目前所具備的典型優(yōu)勢，也能夠充分提升學生創(chuàng)業(yè)的自信心。（六）拓展學生實訓機會。為了有效踐行國家提倡的“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新理念，在高校大學生群體中創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目必須是一個長遠發(fā)展的方向，而不能僅僅作為一次性的項目。一方面，寧夏工商技術(shù)管理學院，在此項創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化工作中，不僅能夠做到前期深度調(diào)研與審核，還會在項目后續(xù)發(fā)展及服務方面提供深度咨詢與指導，為學生提供更好的實訓平臺或創(chuàng)業(yè)分析。依托“茶色添香”項目，學校還可以對創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗深度分析，就該團隊項目中學生創(chuàng)業(yè)所總結(jié)出來的經(jīng)驗進行提煉，在后續(xù)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目中提供一定的意見支撐為后續(xù)的項目提供一定的指導。此外，學?？梢园旬斍八纬傻牧己媒?jīng)驗復刻到其他的適用項目中。另一方面，在項目的實際運營過程中，學生不僅能夠得到實訓的機會，更重要的是通過微信小程序的制作以及客戶服務理念融合與技能的提升，來有效提升學生專業(yè)技能應用。特別是對于電子商務專業(yè)學生在實踐過程中，把理論知識與實踐深度融合是最好的就業(yè)實訓方法。這種創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)后續(xù)總結(jié)、提煉與升華服務，是對于大學生創(chuàng)業(yè)項目的最有效的價值體現(xiàn)。對于學生后續(xù)走上工作崗位能夠給予最有效的鍛煉。

結(jié)束語

“茶色添香”項目是對“春熙茶社”后續(xù)發(fā)展以及品牌再次塑造的良好機會，在產(chǎn)品線拓展、服務模式創(chuàng)新及產(chǎn)品營銷渠道拓展方面具有良好的價值和作用。該項目也是為學生提升實訓機會，提高專業(yè)技能的有效途徑，在具體實踐中取得了良好的效果，對食品類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目的落地產(chǎn)生能夠提供有效的參考價值。

參考文獻

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“客房服務與管理”是高職酒店管理專業(yè)的核心課程，其中的客房實訓課是教學重點，也是高職大學生學習的難點。文章在客房實訓教學探索與實踐的基礎(chǔ)上，認為將目標管理教學法應用在酒店客房實訓中對提高客房實訓教學效果具有重要的作用，并從中總結(jié)出客房技能訓練三部曲。

一、目標管理在高職酒店客房實訓教學中的必要性

酒店客房實訓課在學生眼里枯燥、乏味且辛苦，不如餐飲課和茶藝課有趣、有吸引力。為了提高酒店客房實訓課的實效性，教師可采用目標管理法進行教學?？赏ㄟ^給學生制定各練習主題實訓表，要求學生按規(guī)定完成練習任務，從而實現(xiàn)教學目標，提高學生練習的自覺性和主動性。

目標管理亦稱“成果管理”，是以目標為導向，以人為中心，以成果為標準，進而使組織和個人取得最佳業(yè)績的一種現(xiàn)代管理方法。具體地說，是指在企業(yè)個體職工的積極參與下，自上而下地確定工作目標，并在工作中實行“自我控制”，自下而上地實現(xiàn)目標的一種管理辦法。所以，“課堂教?W的使命和任務，必須轉(zhuǎn)化為目標”。如果課堂沒有目標，這節(jié)課必然沒有多大成效。因此，課堂組織者應該通過目標對學生進行管理。當教師確定了項目教學目標后，必須對其進行有效分解，轉(zhuǎn)變成一個個主題及每節(jié)課的任務目標，最后根據(jù)各主題目標的完成情況對學生進行考核、評價和獎懲。目標管理以制定目標為起點，以目標完成情況的考核為終結(jié)。為了讓課堂練習更有效，教師不僅需設定每節(jié)課的操作任務目標、質(zhì)量目標，還要設置時間目標，并根據(jù)學生的個體特點設置操作時間最佳目標和最低目標。另外，教師還可根據(jù)學習任務完成情況評選“小組NO.1”和“班級明日之星”，以激發(fā)學生的內(nèi)驅(qū)力，提高學生的參與度和責任感。

二、高職酒店客房實訓教學技能訓練三部曲

（1）模仿練習。教師事先針對每個練習任務的特點設計實訓表，讓學生明確練習的項目、內(nèi)容、步驟及考核標準。比如，練習前，教師需向?qū)W生展示中式鋪床開單實訓表和考核標準評價表（表略）。表格上直觀的流程和要領(lǐng)，不僅便于學生快速模仿練習進而掌握技能，而且提高了評價的科學性，減少了主觀性。

（2）大量重復訓練。學生重復訓練的目的是做到知其然，還要知其所以然。任何一個領(lǐng)域，任何一個問題，要想達到專家級別的水平，必須投入足夠長的時間，做足夠多的訓練，才能熟能生巧。在練習過程中學生需注意，初始練習時要“知其然”，以模仿為主，保證能熟練使用該技能；提升水平時要“知其所以然”，應用最少的動作取得最好的效果。

（3）及時高效反饋。傳道、授業(yè)、解惑，老師最大的用處是什么？有人可能會說老師激發(fā)了自己對某科的學習興趣，老師教會了自己很多知識，等等。但真正的高手都有很強的自學能力，對他們而言，老師最重要的作用是提供及時的反饋。不管是學習新知識，還是剛做完練習，對于學生而言，都應該及時得到關(guān)于學習和練習效果的反饋。比如，對于學習，學生需要知道所學內(nèi)容有哪些知識點，什么時間、什么地方會用到這些知識點，以及如何使用等。對于技能練習，學生要知道自己的操作方式和結(jié)果是對是錯，錯在什么地方，應該如何糾正錯誤等。這些反饋的關(guān)鍵點在于及時。然而現(xiàn)實情況是，高職酒店客房實訓課都是大班教學，一個教師面對很多學生，教師很難做到實時掌握學生的學習和練習情況，很難立刻給學生提出反饋意見。怎么辦？這時，學生應該學會自己給自己當教練，自己監(jiān)控自己的練習過程，并及時對自己的練習給予反饋。那么具體應該怎么做呢？做完練習后，學生應馬上根據(jù)標準和規(guī)范進行檢查，并對錯誤原因進行分析，分析錯誤是時間因素造成的，還是方法、技術(shù)沒掌握好。學生如果能培養(yǎng)出自查能力，就能快速準確地判斷自己的錯誤類型，然后針對錯誤類型展開下一步相對應的訓練。另外，學生學會分析錯誤類型還不夠，還要統(tǒng)計自己的錯誤次數(shù)。每犯一次錯，就記下自己犯錯的知識點和錯誤類型。若下一次再犯同樣類型錯誤，就在錯誤次數(shù)后加1。經(jīng)過一段時間后，看一看自己出錯率最高的問題是什么，而這些問題就是自己繼續(xù)努力攻克的難題，也是自己的學習區(qū)。

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關(guān)鍵詞： 酒店專業(yè)； 教學模式； 探討

中圖分類號： F719-4 文獻標識碼： A 文章編號： 1009-8631（2012）10-0060-01

中職教育起步較晚，對酒店專業(yè)課堂教學模式的研究較少。近年來，雖然有中職學校在進行酒店專業(yè)課堂教學模式的改革，但由于改革的面不廣，改革的力度不大，教學模式呈現(xiàn)出單一的局面，造成學生的學習興趣不高，學生的潛能得不到充分的發(fā)揮，學生整體素質(zhì)無法提高。我校酒店專業(yè)在課堂教學模式方面做了一些嘗試，在此拋磚引玉，僅供同行們參考、探討。

一、以行業(yè)需求為導向，使教學與行業(yè)需求零對接

為了了解酒店業(yè)的發(fā)展和行業(yè)需求，我校酒店專業(yè)教師陸續(xù)都參加過國家級或省級酒店專業(yè)教師培訓，利用寒暑假深入到酒店進行調(diào)研，了解行業(yè)需求，對行業(yè)的需求現(xiàn)狀進行數(shù)據(jù)收集和整理，然后寫出可行性行業(yè)調(diào)研報告。為教學整體設計、教學課程目標的制定提供依據(jù)。同時，老師們還十分關(guān)注市場動態(tài)，進行職業(yè)分析，在此基礎(chǔ)上不斷更新課程內(nèi)容與實訓內(nèi)容。授課時始終堅持以行業(yè)為導向，目標明確而具體，就業(yè)針對性較強。教師與學生對預期要達到的目標與結(jié)果都非常清晰。講課時教師首先讓學生明確現(xiàn)代酒店業(yè)對人才的需求：（一）具有強烈的服務意識和敬業(yè)精神；（二）具有良好的職業(yè)道德和服務操作技能；（三）具有豐富的文化知識和良好的藝術(shù)素養(yǎng)。學生們心目中裝著這個目標，老師按照這個的行業(yè)需求教授，教學效果明顯提高。進而不斷加強學生實踐能力的培養(yǎng)，不斷提高學生技能，順利實現(xiàn)教學與就業(yè)的零對接。

二、以學生為中心，使教學活動貼近中職生的心理特點

教師在授課時以學生為中心，重視學生在知識上、情感上、智力上的需求。課堂上，教師的主要任務是組織和帶領(lǐng)學生進行教學活動。教師以學生為中心創(chuàng)設輕松愉悅、懸念疑問、激烈競爭、激勵上進等情景，并提供相應課件資源和支持，為學生營造主動學習的良好氛圍，引發(fā)學生的學習動機，發(fā)展學生的思維能力，提高學生的學習水平。學生是所學知識的主動構(gòu)建者，教師是學生學習的指導者、幫助者、引導者。教師通過提問、簡述、討論、歸納、總結(jié)等多種方式來提高學生的學習興趣，激發(fā)學生的主動參與意識；引導學生圍繞所要掌握的內(nèi)容專注地自學，不放任自流；積極指導與幫助學生學會正確的自學方法，“授之以漁”，容忍學生出錯；引導和激勵他們盡情地參與和練習。課堂交給了學生，學生所學到的理論知識和專業(yè)技能都是他們主動獲得的，滿足感會油然而生，學習興趣會更濃烈，教學效果會更好。

三、加強實踐操作，提高實訓課的教學效果

教學時，充分利用酒店管理專業(yè)校內(nèi)實訓基地，如中西餐實訓室、客房實訓室、咖啡實訓室和茶藝室，以學生為中心，培養(yǎng)學生的實踐操作技能。實訓項目包括以下兩方面：（一）專業(yè)基礎(chǔ)與業(yè)務實訓：模擬各項酒店專業(yè)要求進行技能模擬訓練，同時進行影像資料觀摩學習，使學生掌握前廳服務、中西餐服務、客房服務、調(diào)酒服務、咖啡服務、茶藝服務技巧，能直接進行現(xiàn)場服務。（二）綜合技能實訓：包括形體訓練、簡單化妝訓練、社交服務禮儀、插花、英語口語訓練等綜合技能訓練。授課時，讓學生進行角色扮演、模擬真實場景實訓，提高了學生酒店實踐操作能力。

另外與酒店協(xié)作也是我校酒店專業(yè)加強實踐操作的重要舉措。在校學習的第三年，我校酒店專業(yè)的學生要下到酒店頂崗實習。飯店對學生的實際操作能力要求更規(guī)范、更到位，學生的操作技能要受到顧客的檢驗，這樣大大提高了學生的實踐操作水平，也增強了學生們對實踐操作的信心。通過協(xié)作還彌補了課堂教學中設施設備不完善的問題。同時，學校對企業(yè)存在的問題進行研究并加以解決，這既解決了企業(yè)的難題又可促進酒店專業(yè)的教學、科研水平。通過協(xié)作學校直接了解用人企業(yè)要求，這一做法可有效解決人才培養(yǎng)與行業(yè)需求脫節(jié)的問題。實踐教學既是酒店管理知識更新和保證教學質(zhì)量的需要，也是新時期培養(yǎng)高質(zhì)量實用型酒店管理人才的前提。依據(jù)教育規(guī)律和實踐教學內(nèi)容安排實訓教學，對于實現(xiàn)職業(yè)能力的目標性要求，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力、提高教學效率可起到事半功倍的效果。

四、加強實習指導，使學生順利完成實習任務

頂崗實習是中職學生畢業(yè)前的一種特殊學習形式，也是中職學校培養(yǎng)學生具有綜合職業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展能力的一種教育模式，做好這一工作能夠真正培養(yǎng)出職業(yè)道德好、職業(yè)能力強、上崗就頂用的應用型的中級技術(shù)人才，能真正實現(xiàn)理論與實踐的“無縫對接”。因此，在教學管理過程中，加強對學生實習前的職業(yè)指導、實習過程中的系統(tǒng)化、規(guī)范化、科學化管理和實習后的有效考核評價，將有利于學生在短時間內(nèi)迅速轉(zhuǎn)變角色，適應企業(yè)需要，克服惰性和困難，順利幫助學生完成實習任務，做到學校、學生及用人企業(yè)多贏局面，也為學生將來的職場打拼打下堅實的基礎(chǔ)。

學校與酒店積極配合，在職業(yè)指導工作中全面滲透德育內(nèi)容：加強職業(yè)意識、職業(yè)理想、職業(yè)道德和創(chuàng)業(yè)教育，引導學生樹立正確的擇業(yè)觀，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德行為，提高就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，加強就業(yè)服務，提高就業(yè)服務的水平和質(zhì)量。面對中職生的許多不成熟的想法，學校在學生實習之前就教會他們一些做人處事及生存的道理。改變以前學生對待實習和就業(yè)工作的消極心態(tài)，改變飯店行業(yè)學生跳槽頻繁，不能安心實習和不能正確理解飯店服務工作的狀況。使學生到酒店后，有良好的職業(yè)道德、工作態(tài)度和協(xié)作精神，能夠較快進入工作狀態(tài)，更快更好地勝任酒店各部門的服務接待工作。

“導向――中心――實踐――指導”這一課堂教學模式的實施，增強了學生的學習興趣，培養(yǎng)了他們積極主動參與課堂教學活動的意識，調(diào)動了他們學習上的主觀能動性。從而提高了課堂教學效果，滿足了企業(yè)用人的要求，畢業(yè)學生受到各用人單位的歡迎。然而隨著市場的不斷變化，人們生活水平的不斷提高，綠色環(huán)保意識、人文素養(yǎng)的不斷增強，酒店業(yè)的服務意識也要不斷創(chuàng)新，酒店用人要求也會不斷調(diào)整。這就要求我們隨著酒店業(yè)的需求不斷地改進我們的教學模式。教學模式是教學理論與教學實踐的中介，對于它的研究不僅需要有教學理論研究的基礎(chǔ)，還需要深入到實踐中去積累經(jīng)驗。讓我們中職教師攜起手，不斷創(chuàng)新出中職旅游專業(yè)的課堂教學新模式，培養(yǎng)出更多更好的酒店人才。

參考文獻：

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一、課程設計的原則

花藝課程的設計首先基于6個方面的考慮：基于能力本位的教育觀，培養(yǎng)具有專業(yè)能力、方法能力和社會能力應用性人才；基于職業(yè)屬性的專業(yè)觀，將職業(yè)資格的評價體系直接嫁接到專業(yè)培養(yǎng)中；基于工作過程的課程觀，以工作過程來“序化”課程體系；基于行動導向的教學觀，教師在教學活動中好像是一個有經(jīng)驗的“師傅”，通過培訓“員工”，以掌握“做什么，怎么做，如何做得更好”，學生在完成每一項教學任務中去制作不同的花藝作品，去“工作”，去提高；基于學習情境的建設觀，基于學生主動行動的“學”；基于過程評價的考核觀，各“行動小組”在每項任務完成后要闡述、互評，并總結(jié)提升。

二、花藝課程設計的主要特點

課程設置由一個個課程小任務構(gòu)成，例如：為茶藝室設計一款東方式花藝作品；為玩具店設計一款新穎別致的西方式花藝作品；為母親節(jié)設計制作一款單面觀花束；為一對新人設計制作婚禮花藝等等。學生都是在目的明確、要求具體的情況下進行真實的實踐操作，這樣的課程設計與真實的工作環(huán)境是相一致的。教師不再是一言堂，而是根據(jù)學生的要求，適當給予一些建議或意見。在指導學生時，首先要尊重學生的創(chuàng)意，要適時地鼓勵學生，要仔細觀察每位學生，發(fā)現(xiàn)優(yōu)點后要毫不吝惜地及時表揚，努力培養(yǎng)學生的自信心和成就感。

三、課程設計對學生的影響

主要表現(xiàn)在：心情愉快、興趣濃厚、操作積極、學習主動、相互包容、思維活躍、勇于創(chuàng)新。由于課程是由一個個小的工作任務組成的，上課的程序是：布置工作任務小組討論制訂方案修改方案制作花藝作品作品闡述

作品評價作品總結(jié)與反思。在完成每一個工作任務時，學生都是齊心協(xié)力精心設計制作花藝作品，學生之間相互溝通、相互包容、相互學習、相互借鑒，組內(nèi)分工明確，各負其責，團結(jié)協(xié)作。學生在工作任務完成后很有成就感，對花藝設計制作更有興趣，也越來越自信。這樣不僅培養(yǎng)了學生的專業(yè)能力、方法能力和社會能力，又培養(yǎng)了良好的職業(yè)習慣。

四、在花藝課程的教學過程中常遇到的問題

（一）解決花材問題

根據(jù)學院目前實際情況，課程教學內(nèi)容與鮮花花材成本過高問題一直是該項目亟需解決的首要問題，經(jīng)過課題組的共同努力，將通過以下途徑進行解決。

1.提前向?qū)W院實訓中心申報實訓課程耗材，爭取解決部分教學材料資金問題。東莞職業(yè)技術(shù)學院實訓中心有針對實訓類課程的專項資金，根據(jù)學生人數(shù)予以分配，可解決課程實操部分中20%～30%的耗材費用。2.根據(jù)學生自身經(jīng)濟條件與學生自身對課程的學習興趣，可在自愿前提下，自購部分鮮花材料，教師為學生提供品質(zhì)優(yōu)價格低的本地鮮花供貨商，可將鮮花購買成本基本降至批發(fā)價，減少零售環(huán)節(jié)差價費用。3.利用學院插花與花藝設計實訓室項目申報專項資金，購買供學生進行基本花型實操的部分仿真花、東西方插花各式花器、基本插花工具，解決西方式插花中基本花型的一些實操教學內(nèi)容。4.尋找學院周邊花店開展校內(nèi)外教學合作，花店可為課程提供教學花材及花藝活動機會，通過學生參與花店花藝活動提高實踐能力。

（二）師資整合問題

花藝專職教師資源不足是存在的第二大問題，因受學院崗位設置及其他客觀因素影響，短期內(nèi)引進花藝專職教師的可能性不大。為提高教學質(zhì)量，課題組通過外聘2～3 名固定的社會花藝師進課堂進行花藝教學，特別是商用花藝部分；社會花藝教師具有豐富的社會經(jīng)驗，能及時將最新花藝資訊及新的花藝創(chuàng)作手法傳授給學生，保證課程與時俱進。或通過聘請行業(yè)內(nèi)專家舉辦講座，為學生傳授花藝最新發(fā)展訊息。

五、插花與花藝設計課程教學內(nèi)容及教學進度安排改革

通過市場調(diào)研、花藝產(chǎn)品信息收集整理及同等院校調(diào)研活動等，調(diào)整了插花與花藝設計課程目標與要求，并在此基礎(chǔ)上修改教學大綱與教學進度；更合理地設計了插花教學內(nèi)容、各階段課時安排，課程總課時為74 課時，其中前48 節(jié)為學期周期性教學，采取4 節(jié)連上，共12 次課，26節(jié)為實訓周集中教學，這樣的課程安排相對科學合理，基本上能滿足初級插花員課程教學內(nèi)容，具體安排如下：

1.插花基礎(chǔ)知識（理論為主），教學安排為8 課時。2.西方式插花基本造型，教學安排為24 課時，包含12個基本實操項目。3.東方式插花基本造型，教學安排為8 課時，包含2～4個基本實操項目。4.現(xiàn)代花藝創(chuàng)作（現(xiàn)代花藝創(chuàng)作），教學安排為8 課時，包含2個實操項目。5.商用花藝（包含特色花藝部分），教學安排為26 課時，包含常用商用花藝實操與特色花藝實操2個大的實操項目，可將4、5的教學內(nèi)容集中安排在實訓周內(nèi)完成，方便社會兼職花藝教師的集中教學管理。特色花藝教學主要突出市場的主打新產(chǎn)品

六、課程考核評價體系探討

本課程是一門實踐性很強的課程，建立科學合理的課程考核評價體系能科學地反饋教學效果，從而達到“以考促學，以考促教”，確保學生掌握本課程核心技能。本課程學生考核體系的建立包括過程考核評價與期末考核評價兩部分，總分100 分，分別占60%和40%。其中過程考核指標分為出勤與紀律（占10 分）、動手參與度（占10 分）、課程預習（占10分）、實踐操作水平（占20 分）、課程結(jié)束后實訓材料整理與清潔（占10 分）等5 項，主要考核學生學習態(tài)度、動手能力、學習主動性、綜合應用能力以及良好職業(yè)習慣的培養(yǎng)。期末考核為命題插花作品，主要從插花花材利用（占10 分）、作品立意（占10 分）、整體美感（占20 分）3 方面進行考核，重點考核學生的色彩搭配、創(chuàng)新能力以及審美能力。

篇8

關(guān)鍵詞：技能大賽 技能教學 實踐途徑

“普通教育看高考，職業(yè)教育看技能大賽”，這是教育部提出的辦學口號。目前，幾乎所有中等職業(yè)學校，每年都參加各級各類的技能大賽。從賽事級別來看，涵蓋了縣、市級師生技能大賽，地區(qū)級、省級乃至國家級別的技能大賽。從時間的跨度來看，基本都是一年一次，這一屆剛參加完比賽，又得籌備下一屆的師生技能大賽，期間投入了大量的人力和物力。

各個職業(yè)學校都想通過技能大賽提高自身的技能教學水平，提高辦學的實力和學生的升學、就業(yè)競爭力。以旅游專業(yè)為例，通過參加各級各類的師生技能大賽，把旅游行業(yè)技能操作當中最精華的部分展示和發(fā)揮出來，真正做到了理論與實踐相結(jié)合，提高了師生的動手能力，同時充分展示了中等職業(yè)學校的師生技能水平和職業(yè)精神面貌。

但當前職業(yè)學校技能大賽還存在覆蓋范圍小、參賽規(guī)模小、重精英、重獎牌、競賽和教學“兩張皮”、賽教異化、影響正常教學等問題。這反映了中職技能大賽與常規(guī)教學缺乏有效的銜接，技能大賽的引領(lǐng)、示范作用沒有全面體現(xiàn)在常規(guī)教學當中，對教學、教改的促進缺乏應有的深度與廣度，基本上還停留在為賽而賽的階段，大多數(shù)學生還是無法分享到職業(yè)技能大賽帶來的好處。我們應該嘗試建立、完善常規(guī)化、可持續(xù)的以賽促教、賽教深度融合的銜接機制，以大賽促進旅游專業(yè)技能教學改革還有待進一步的研究。

鑒于以上幾種情況，筆者提出以職業(yè)技能大賽促進中職學校旅游專業(yè)技能教學。實踐的途徑如下。

一、借鑒大賽項目構(gòu)建技能教學的項目體系，在技能教學中分項目開展情境教學

技能大賽要比的項目都是本行業(yè)前沿和一線的實踐內(nèi)容，這也是本專業(yè)學生必須掌握和完成的教學任務。以客房服務與管理這門技能課為例，近幾年技能大賽所列比賽項目都是“酒店中式鋪床”環(huán)節(jié)，這也是酒店專業(yè)學生客房中級工考核的內(nèi)容，所以把技能大賽的技術(shù)文件和操作課的內(nèi)容相銜接，可以制定出“中式鋪床項目教學”“中式夜床服務設計”“走客房衛(wèi)生清潔”“查房和對客服務”等環(huán)節(jié)。關(guān)于教學情境，我們借鑒技能大賽和企業(yè)實踐的要求，將技能教學從簡單到難、以崗位工作流程的順序在教學模塊下設置不同層次的學習情境，以客房中式鋪床技能教學為例，將客房專業(yè)教學內(nèi)容由易到難分成甩單、包角、套被套、放枕頭等四模塊。在每個模塊的教學中，前后設置不同層次的學習情境，如：單人床鋪床、大床房鋪床、標準間鋪床等教學情境。在每個學習情境下，以項目為載體，將客房專業(yè)學習內(nèi)容，貫穿于一個完整的工作過程中。

二、以技能大賽為導向，注重技能教學中的實踐能力培養(yǎng)，并規(guī)范教學過程的考核內(nèi)容

在技能實踐課的教學中，教師先示范教學，然后是學生親自動手去操作實踐，在不斷嘗試和摸索中得到經(jīng)驗，這種理論和技能真正結(jié)合的教學過程，需要學生自身有嚴謹?shù)膶W習態(tài)度、良好的協(xié)作和溝通能力。在技能教學中，教師邊巡視，邊指導技能實踐，讓學生在看中領(lǐng)悟，在聽中記憶要領(lǐng)，在摸索中嘗試，在做中實踐，而對每一個學生，需要明確每一堂所要達到的教學目標，并將每個人的技能操作過程和結(jié)果進行一個考核和量化，制定詳細的考核實施細則，明確考核要求。比如我們利用技能大賽的行業(yè)比賽規(guī)則，借鑒全國技能大賽的評價標準，建立與酒店企業(yè)相掛鉤的行業(yè)技能操作評價標準。

以客房中式鋪床項目為例。在技能課當中，教師示范規(guī)范的鋪床動作，學生再分組進行強化訓練，參考《全國職業(yè)院校技能大賽中職酒店服務賽項客房中式鋪床項目評分標準》，對學生的技能進行評定，按照國賽的標準來開展技能教學。在國賽的考核標準當中，規(guī)定學生在操作當中跨床頭、跑動、跪床、手撐床每次扣2分，這在酒店的入職培訓和工作當中可能不會有此規(guī)定，但我們在平時上課時需要嚴格要求學生。

三、配備技能大賽相配套的設施設備，改建（新建）實驗實訓基地，添置設備

結(jié)合新制定的旅游專業(yè)技能課程標準，編制對現(xiàn)有的相關(guān)實驗實訓基地的改建方案并進行建設，添置比賽和實訓設備，以滿足教學和技能大賽需要。以筆者學校為例，學?，F(xiàn)有前廳、客房、中餐廳、西餐廳、導游、茶藝等實訓場（室）；與企業(yè)合作，由臨海國際大酒店、華僑大酒店、國貿(mào)大飯店共同投資建成標準化的酒店服務實景實訓室，其中前廳大堂1間、標準客房3間、中餐包廂2間。學校先后與遠洲酒店集團、華僑大酒店、國貿(mào)大飯店、花園山莊、鳳凰山莊、金川飯店等10多家企業(yè)建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。在客房中式鋪床教學中，學校更新配備了1.2米的標準床和配套棉織品，具備了舉辦客房中式鋪床技能大賽的設施設備條件。良好的實訓室條件為技能課的開展提供了堅實的物質(zhì)保障，在實訓室建成之時，就制定了嚴格、規(guī)范的使用制度，遵照7S的相關(guān)規(guī)定，開展教學實踐活動。

四、倡導校企合作的辦學模式，將技能教學與行業(yè)生產(chǎn)零距離對接

技能大賽開展的項目都是與行業(yè)一線生產(chǎn)與實踐息息相關(guān)的技能項目。酒店專業(yè)中的中餐宴會擺臺和客房中式鋪床項目就是來源于酒店一線員工要掌握的技能，既有基礎(chǔ)性的內(nèi)容，又有高標準宴會設計等高層次的內(nèi)容。在比賽過程中，我們必然要考慮酒店目前的生產(chǎn)特點，顧客需求變化和審美的流行趨勢等問題。在技能的訓練和比賽當中，我們也邀請酒店業(yè)內(nèi)的專家和精英來學校指導和交流。這些專家和評委將酒店目前技能實踐當中的常識和行業(yè)人才培養(yǎng)目標寫進比賽規(guī)程當中，作為專業(yè)的內(nèi)容和人才培養(yǎng)的目標。學校同時在舉辦和承辦各項技能比賽當中，會接觸到一線的企業(yè)專家，這些專家會進行賽后的點評和總結(jié)，這對職業(yè)學校來說，不失為一次與現(xiàn)實崗位近距離接觸和學習的機會。通過建立學校與行業(yè)、與企業(yè)對接，進一步密切校企合作的辦學模式，讓職業(yè)學校培養(yǎng)出企業(yè)一線所需要的人才。

五、提高教師的實踐能力，加強雙師型隊伍建設

技能大賽的關(guān)鍵還是教師的技能和指導水平。技能課教師既要自己會動手操作，又要把自身的實踐經(jīng)驗教給學生，所以教師必須要強化自己的技能水平，提升自身的動手能力，不斷鉆研本行業(yè)的技能教學規(guī)律，通過多種形式來提高自己的教學水平和業(yè)務能力。有些項目還要求師生共同組團來參加技能大賽，這就對教師的技能水平提出了更高的要求，獲獎的教師還可以獲得相應的職業(yè)資格證書，這也是構(gòu)建雙師型教師隊伍的有利條件。

總之，通過技能大賽促進旅游專業(yè)技能教學的提高，真正培養(yǎng)行業(yè)前沿需要的、技能過硬的人才是我們中職教師不懈努力的目標。

參考文獻：

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[2]劉焰.國家級職業(yè)技能大賽對職業(yè)教育的影響力探討[J].教育與職業(yè)，2010（3）.

篇9

職業(yè)能力的培養(yǎng)狀況最終要通過在企業(yè)的生產(chǎn)和管理實踐中體現(xiàn)，因此職業(yè)能力的培養(yǎng)離不開企業(yè)的指導和參與，需要學校和企業(yè)之間建立長期有效地合作機制。從目前高職院校酒店管理專業(yè)的經(jīng)驗來看，校企合作辦學的模式效果比較好，學校依托地方酒店企業(yè)的優(yōu)勢互補，形成產(chǎn)學研結(jié)合的教育機制。但最大的問題是校企合作的內(nèi)容比較淺，極少進行深層次的合作。在“校企合作”的步伐中，學校應主動出擊，創(chuàng)造條件更好的迎合企業(yè)的需要，已達到更有效地合作。而企業(yè)應當履行合作的義務和社會責任，把學生的培養(yǎng)工作融入到企業(yè)的經(jīng)營管理中，為企業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟效益和社會效益。

上面提到，職業(yè)能力包括職業(yè)素質(zhì)和綜合能力兩個方面，而從酒店管理專業(yè)的教學角度分析，應包括職業(yè)通用能力、職業(yè)特定能力和職業(yè)拓展能力三個層次。以此為基礎(chǔ)，既要針對專業(yè)培養(yǎng)目標，結(jié)合高職教育的特點，又要符合認知規(guī)律和教學規(guī)律，科學地設計課程體系，本人認為可將課程依據(jù)職業(yè)能力分為三大模塊課程體系:專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程和職業(yè)拓展課程。在專業(yè)基礎(chǔ)課程體系中，注意公共必修課與專業(yè)通用課程的整合;專業(yè)核心課程要注意，理論教學、實踐教學和職業(yè)資格認證三方面的相互銜接，正確處理服務技能類課程和管理技術(shù)類課程的關(guān)系;職業(yè)拓展課程注意必修課和選修課的結(jié)合，是為學生將來職業(yè)的發(fā)展儲藏潛能，也要考慮學生就業(yè)的職業(yè)選擇和愛好提供個性化的課程。

“一個中心”指始終以培養(yǎng)學生的職業(yè)能力為核心;“二個平臺”指在培養(yǎng)學生職業(yè)能力主要依靠學校和酒店企業(yè)二個平臺，以學校教育為主，以酒店培訓為輔;“三個模塊”指建立以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心構(gòu)建的課程體系，分為專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程和職業(yè)拓展課程三個模塊。社會的發(fā)展和高等教育的特點，決定了高職教育辦學必須以市場需求為導向，以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心。職業(yè)能力是衡量學生在企業(yè)生產(chǎn)和實踐表現(xiàn)的重要標準，是完成一系列職業(yè)任務所需要具備的知識、技能和態(tài)度。高職酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)能力具體而言，包括職業(yè)道德與敬業(yè)精神、服務意識、語言表達能力、專業(yè)知識水平、酒店服務技能、創(chuàng)新能力、管理能力和領(lǐng)導能力等。［4］培養(yǎng)模式的建立必須立足于學生從事酒店行業(yè)所需的職業(yè)技能的培養(yǎng)，并將這一思路貫穿于人才培養(yǎng)的全過程，以此為宗旨構(gòu)建課程體系，開展各種專業(yè)教育活動。

學校作為學生教育培養(yǎng)最主要的平臺，除了傳統(tǒng)的專業(yè)課程教育外，通過多種教育方式，開展形式多樣的活動，培養(yǎng)學生的職業(yè)能力，尤其重點培養(yǎng)學生的職業(yè)素質(zhì)。酒店行業(yè)對服務意識、溝通能力和職業(yè)習慣等方面要求較高，單純依靠課程教學的培養(yǎng)效果并不明顯。營造有利的環(huán)境和氛圍讓學生養(yǎng)成良好的職業(yè)素質(zhì)單一依靠專業(yè)課程不能讓學生養(yǎng)成良好的習慣，只有在學校營造特殊的環(huán)境和氛圍，讓學生在潛移默化中逐漸形成正確的職業(yè)素質(zhì)。為創(chuàng)造整齊潔凈的生活環(huán)境和高雅舒適的學習環(huán)境，培養(yǎng)學生的團隊合作意識、創(chuàng)新意識、審美能力和服務意識，學院酒店管理專業(yè)每年開展“最有特色寢室”比賽，讓學生設計布置自己的寢室;并讓學生布置自己的教室，要求具有一定特色和文化性;寢室和教室每周檢查衛(wèi)生情況，開展“星級寢室”和“星級教室”的評比。學院規(guī)定酒店管理專業(yè)的學生必須穿定制的校服，佩戴校牌，讓全校師生監(jiān)督他們的行為舉止，讓學生養(yǎng)成良好的儀容儀表和禮儀禮貌。開展各種學生活動培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)一直以來，學院酒店管理專業(yè)堅持把各種各樣的學生活動納入到專業(yè)教育的整體環(huán)節(jié)中，與職業(yè)能力的培養(yǎng)有機聯(lián)系起來，指派專業(yè)教師負責指導，使用專業(yè)實訓場地和設施，提高活動的廣泛性和針對性，全面提高學生的專業(yè)技能水平。每年在九月份開展一次大型的“酒店服務技能大賽”，包括客房鋪床、前臺情景模擬、餐飲創(chuàng)意擺臺等比賽項目，還穿插學生的才藝、水果雕花、插花、茶藝等表演，既讓比賽選手提高專業(yè)技能，展示自身才藝和價值，又讓觀賞者拓寬專業(yè)知識面，加深對專業(yè)的熱愛，尤其讓新生更好的了解專業(yè)特色。在每年五月底學院開展的“心理健康周”活動中，通過講座、討論和演講等方式加強對學生“服務意識”的灌輸，讓學生客觀準確的認識酒店服務工作的特點。

職業(yè)能力的培養(yǎng)狀況最終要通過在企業(yè)的生產(chǎn)和管理實踐中體現(xiàn)，因此職業(yè)能力的培養(yǎng)離不開企業(yè)的指導和參與，需要學校和企業(yè)之間建立長期有效地合作機制。學院酒店管理專業(yè)通過近幾年的經(jīng)驗總結(jié)和調(diào)查分析，探索出行之有效的深入的合作模式。建立緊密型合作基地針對酒店管理專業(yè)特性，為增強人才培養(yǎng)的實用性，依托地域優(yōu)勢和社會資源優(yōu)勢，建立了一批相對穩(wěn)定的校外實訓基地，搭建優(yōu)質(zhì)的實習平臺、廣泛的就業(yè)平臺和校企共同發(fā)展產(chǎn)業(yè)的平臺。酒店管理專業(yè)先后與數(shù)家高星級酒店及大型餐飲連鎖企業(yè)建立了緊密的合作關(guān)系，并在此基礎(chǔ)上建立了產(chǎn)學結(jié)合的長效機制。還聘請企業(yè)管理人員參與課程教學，組成聯(lián)合教學團隊，擔任客座教授或課程教師，定期開展行業(yè)前沿講座。此外，通過學生參觀酒店和頂崗實習的方式，使學生在企業(yè)接受現(xiàn)場教學，讓學生提前融入企業(yè)文化中，提高了綜合職業(yè)能力與就業(yè)適應能力。2012年4月酒店管理專業(yè)與湘鄂情股份有限公司簽約，達成深度合作辦學模式的共識，將在學生培養(yǎng)模式、校企合作等方面進行全新的嘗試和探討。建立松散型合作網(wǎng)絡相對于緊密型合作基地多方位多角度的合作與探索，松散型合作企業(yè)與學校的合作主要體現(xiàn)在實踐教學和校外短期實習環(huán)節(jié)。要求學生寒暑假期必須進行社會實踐，開展行業(yè)調(diào)查，形成調(diào)查報告。一些高星級酒店、大型餐飲機構(gòu)和中西餐廳等企業(yè)可以為學生提供短期實習的機會，因此通過考察和選擇，與一些企業(yè)建立了松散型合作關(guān)系，通過雙向選擇的方式安排學生短期實習，在雙休日、黃金周應企業(yè)需求安排學生實習。學生在獲得一定的經(jīng)濟效益的同時，專業(yè)技能和綜合素質(zhì)提高很快。這成為酒店管理專業(yè)學生的一大特色，100%的學生參與過節(jié)假日的短期實習。

篇10

論文關(guān)鍵詞：技校；文秘專業(yè)；學生；綜合職業(yè)能力

據(jù)原人事部2008年的全國人才市場供求信息，文秘專業(yè)位居需求數(shù)量的第六位，其中，大部分需求是中初級文秘人員。面對巨大的就業(yè)前景，技?？吹搅宿k學市場，紛紛開設文秘專業(yè)，并推動著文秘專業(yè)的教學改革。由于課程設置、教學方式、實訓等方面的原因，大部分學校培養(yǎng)出來的文秘人員素質(zhì)較低、技能不高、缺乏實戰(zhàn)經(jīng)驗，造成文秘專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)競爭力不高。人們可常聽到一些企業(yè)高層抱怨手下的行政管理者只是一個“高級勤雜工”，經(jīng)常埋頭處理一些瑣碎的事務，從不系統(tǒng)地全方位處理行政管理工作。因此，如何進行文秘專業(yè)教學改革，提升學生的綜合文秘職業(yè)能力，就成了當今文秘專業(yè)教學改革的一個熱門話題。

2009年，人力資源和社會保障部印發(fā)了《技工院校一體化課程教學改革試點工作方案》，要求進一步深化技工院校教學改革，加快技能人才培養(yǎng)，加速技校一體化教學改革的探索步伐。目前，各技工院校積極探索符合市場需求的、融“教學做”為一體的一體化教學改革，文秘專業(yè)的畢業(yè)生素質(zhì)得到了穩(wěn)步提高。

一體化教學改革對師資素質(zhì)、課程設置、教材、實訓場地等都有明確的要求，本文以秘書職業(yè)標準為依據(jù)，結(jié)合一體化教學改革的要求，對文秘專業(yè)的教學改革加以探討。

圍繞學生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)進行課程改革

目前，很多學校根據(jù)企業(yè)普遍喜歡具備復合型知識結(jié)構(gòu)的文秘人才的外在需求，對傳統(tǒng)課程進行了改革，將課程開設得應有盡有。除了常規(guī)文秘專業(yè)課程，如秘書實務、文書處理與寫作、商務溝通、辦公自動化與日常事務處理、速記、商務英語聽說、公關(guān)禮儀等，還開設了基礎(chǔ)會計、經(jīng)濟基礎(chǔ)知識、統(tǒng)計知識、世界文化遺產(chǎn)、財經(jīng)應用文、企業(yè)管理基礎(chǔ)、網(wǎng)頁設計與網(wǎng)絡應用、心理學、英文應用寫作、酒店管理、茶藝、人力資源、公關(guān)關(guān)系等課程。但學校只顧及了市場的需求和企業(yè)的喜好，卻無視自身的實際能力，造成某些專業(yè)課程連基本的實訓場地都沒有。在講授課程時，教師只能通過圖片展示讓學生去想象。如此的課程設置培養(yǎng)出來的學生，其能力可想而知。

文秘專業(yè)在一體化課程改革中，應結(jié)合學校、學生的實際能力及行業(yè)的特點，與行家里手一起，以綜合職業(yè)能力培養(yǎng)為目標，共同完成課程改革。根據(jù)行業(yè)的需求，目前，技校文秘專業(yè)的職業(yè)能力培養(yǎng)目標可整合為職業(yè)基礎(chǔ)能力、職業(yè)核心能力和職業(yè)相關(guān)能力三部分。職業(yè)基礎(chǔ)能力主要包括執(zhí)行能力、禮儀運用能力、時間管理能力、人際溝通能力和使用與維護現(xiàn)代化辦公設備的能力等；職業(yè)核心能力主要包括文書擬寫與處理、會議管理、事務管理、文檔管理、商務活動安排等能力；職業(yè)相關(guān)能力主要包括商務法律運用、電子商務、速記速錄、英語應用、財務管理等能力。應根據(jù)這三種能力的要求來開設課程。這樣，就能做到先確保核心能力與基礎(chǔ)能力的教學，再強化職業(yè)相關(guān)能力的提高。

圍繞提升學生職業(yè)能力的教學方法改革

根據(jù)一體化教學過程“在做中學，在學中做”的特點，技校文秘專業(yè)教學通常采用如下教學方法：

（一）采用項目導向任務驅(qū)動的方法，樹立以學生為主體、師生互動的現(xiàn)代教學觀，實現(xiàn)理論教學與實訓操作一體化

采用項目導向任務驅(qū)動的教學方法，學生需要面對每一個工作項目，課堂推進的主導力量是學生對完成工作任務的方法的尋求，教師只是學生的引導者和課堂的組織者，是“導演”而不是“主演”。對每一個具體項目，教師只作基本的講解，給定與實際工作崗位相同的工作任務，指出完成工作任務的基本過程和思路，由學生獨立或小組合作來完成工作任務。

采用項目導向任務驅(qū)動的方法實施教學，較成功地解決了文秘專業(yè)課如何面向工作過程設計教學過程的難題?，F(xiàn)實工作中，秘書工作人文性濃郁，工作過程靈活，流程性不強，多工作細節(jié)，多案頭工作，少固定模式的流程，少過程性的產(chǎn)品，如會議場地布置，結(jié)果就是布置好一個符合會議主題的會議場地，而就會議場地如何布置只有原則和理念的指導，沒有具體的流程。因此，在教學過程中在明確學習目標，即明確所需掌握的秘書某一工作技能的前提下，教師可布置工作場景或相應的項目，引導學生親自動手操作，轉(zhuǎn)換身份，真實操作。

（二）采用項目驅(qū)動教學法，將項目驅(qū)動教學模式與OTPAE教學模式相融合

現(xiàn)實教學經(jīng)驗告訴我們，有的教學項目學生可以獨立完成，而有的教學項目是學生無法獨立完成的。因此，我們在教學過程中可將項目驅(qū)動教學模式與OTPAE教學模式相融合。OTPAE教學模式即目標（Object）－任務（Task）－準備（Prepare）－行動（Action）－評估（Evaluate）“五步訓練法”。我們將學生按照5人左右一組分成若干小組，學生在操作過程中碰到問題先在小組內(nèi)部進行分析討論，然后再咨詢教師，通過小組成員的共同努力完成項目工作任務。

（三）采用角色扮演法，提高學生遇到突發(fā)事件時的應變能力

采用角色扮演法，教師根據(jù)教學內(nèi)容和背景材料設計場景和情節(jié)，學生在仿真場景中充當相應角色，身臨其境地對相關(guān)崗位的職責、任務、工作程序、人際協(xié)調(diào)等提出觀點、方案或進行實際操作。應用角色扮演法組織教學的基本前提是教學內(nèi)容的適宜情境化，教學內(nèi)容的可情境化程度越高，則應用這一方法的效果就越好。比如，秘書實務課程的可操作性很強，因而其教學內(nèi)容的可情境化程度相對也較高。因此，在秘書實務教學中，應用角色扮演法往往會取得意想不到的效果，能大大提高學生遇到突發(fā)事件時的應變能力。

（四）構(gòu)建網(wǎng)絡教學環(huán)境，提高學生的自主學習能力

網(wǎng)絡教學突破了傳統(tǒng)教學在時間和空間上的局限性，能夠讓學生更及時、更全面、更主動地去學習，而且能提高學生利用計算機辦公的能力。學?？蓮膬蓚€方面構(gòu)建網(wǎng)絡教學環(huán)境：（1）利用網(wǎng)絡上的各種免費資源，培養(yǎng)學生收集、整理、分析以及利用信息能力，鍛煉學生的網(wǎng)絡辦公能力。（2）校園網(wǎng)文秘專業(yè)教學平臺可設置如下教學資源：在線秘書職業(yè)技能水平測試系統(tǒng)；教學軟件和教學影像資料；課程網(wǎng)站；秘書論壇BBS交流系統(tǒng)；秘書職業(yè)技能考試題庫；案例集及參考資料；學生作業(yè)提交系統(tǒng)等。

通過建立校園網(wǎng)教學平臺，形成以網(wǎng)站為載體的教學資源庫，可以使學生不受時空限制、隨時隨地地學習，從而加快提升學生的綜合職業(yè)能力。

圍繞學生實踐經(jīng)驗的積累開展實踐性教學

加強實訓是培養(yǎng)文秘專業(yè)技能型人才的必由之路。實訓教材的編寫不僅要體現(xiàn)以現(xiàn)場教學為主、以崗位任務為依據(jù)確定的知識模塊，也要體現(xiàn)以項目實踐教學為輔助、理論教學和實踐教學相融合的教學模式，讓學生通過教學項目模擬真實秘書崗位業(yè)務工作，完成“工學交替”，實現(xiàn)課堂教學與秘書工作崗位一體化。

鑒于目前技工院校大都缺乏充足的、仿真度高的文秘實訓場地，文秘專業(yè)教師應深挖資源，創(chuàng)設職業(yè)崗位，開展實訓教學。秘書專業(yè)的實訓教學可以在實訓室模擬、校內(nèi)實訓、校外實訓等幾個形式來實現(xiàn)。

（一）做好學生在實訓室的模擬實訓

學生在校的第一、二學期主要以實訓室模擬實訓為主，配合課堂理論教學，教師設計實訓項目，通過任務分配、小組合作、情景錄像、案例教學等形式，要求學生在實訓室模擬情景中進行角色扮演，模擬練習秘書實務的動作、語言以及處理各類突況的技巧，完成各項任務，強化實務技能，使學生初步體驗秘書工作的特點以及職業(yè)定位，使理論學習成果得到初步檢驗。

（二）深挖資源，創(chuàng)設職業(yè)崗位，實行校內(nèi)輪崗實訓

學生在校的第三、四學期，除了實訓室模擬實訓外，文秘專業(yè)教師可配合學校的工作計劃，結(jié)合教材，擬定實訓教學大綱，利用校內(nèi)的藝術(shù)節(jié)、運動會、文藝晚會、家長會等各種活動機會，創(chuàng)設職業(yè)崗位，讓學生參與具體的項目策劃和籌備。例如，起草策劃書、開幕詞、報告、計劃等有關(guān)文稿，承擔會議的組織、安排與接待工作等等。在整個過程中，相關(guān)崗位的教職工負責項目指導，學生在真實的工作環(huán)境中獨立進行實地訓練，參與組織管理全過程，在實踐中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，邊干邊學，使理論學習與工作實踐緊密結(jié)合，提高操作技能。

在學生積累了足夠多的實訓經(jīng)驗后，從第四個學期起，文秘專業(yè)教師可以開發(fā)利用校內(nèi)現(xiàn)有的場所資源，將學校一些部門與秘書工作相近或相關(guān)的崗位提供給學生進行階段性的輪崗實習，如在文印室、檔案室、學生科、圖書館、后勤管理等行政管理部門安排學生輪流實習實訓，并逐步使這些部門成為較為穩(wěn)定的實訓基地，滿足學生實踐實訓的需要，讓學生在沒有走出校門的時候，就獲得了真正文秘人員的經(jīng)歷。在校內(nèi)實訓過程中，教師應要求學生寫實訓日志，使其在記錄的過程中，結(jié)合理論知識，逐漸形成自己的思索和獨立的判斷。校內(nèi)實訓結(jié)束階段應進行實訓總結(jié)，讓學生利用多媒體技術(shù)在同學和教師面前展示自己在實訓過程中的心得體會，并鼓勵學生之間進行交流，相互討論，加深印象，從而鍛煉學生的演講能力、多媒體運用能力、綜合運用知識分析和表達的能力以及應對突發(fā)事件的能力。

（三）重視校外實訓，建立多層次的校外實訓基地