導(dǎo)語：如何才能寫好一篇補(bǔ)充維生素，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、蔬菜儲(chǔ)存、清洗、烹飪過程中維生素會(huì)大量損失。

各種烹調(diào)方法和食物的儲(chǔ)存方法都有可能導(dǎo)致維生素?fù)p失。據(jù)測(cè)定，菠菜在20°C時(shí)放置一天，維生素C損失達(dá)84％；做蔬菜餃子餡時(shí)把菜汁擠掉，維生素會(huì)損失70％以上；炒菜時(shí)，若炒后再燜，菜里的維生素C、B1將損失59％。維生素C是水溶性的，所以在洗菜時(shí)，很容易丟失；維生素C怕高溫，烹調(diào)時(shí)溫度過高或加熱時(shí)間過長(zhǎng)，蔬菜中維生素C會(huì)被大量破壞；維生素C還容易被氧化，蔬菜、水果存放的時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C受到的損失就越大。所以理論上是吃進(jìn)了一些蔬菜、水果，但實(shí)際上所食用的蔬果中維生素已經(jīng)大量丟失。

二、不是所有的蔬菜都富含維生素C。

除非你精心選擇綠色、紅色、紫色的蔬菜和水果，包括辣椒、菠菜、西紅柿、菜花、苦瓜以及柑橘、紅果、草莓、橙子、獼猴桃和酸棗等，并且每天能吃一定量的蔬菜和水果，否則就很難滿足人體每天所需的維生素C最低需要量。

三、即使選擇富含維生素C的蔬菜水果，并且使用正確的烹調(diào)方法，也很難獲得人體所需的大劑量維生素C。

因此，完全依賴食物是不可能發(fā)揮大劑量維生素的保健作用的，用食物之外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來補(bǔ)充人體缺乏的維生素是有必要的。

由于飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣的不同，每個(gè)人缺乏的維生素種類可能并不一樣，我們應(yīng)該根據(jù)自己的情況來判斷對(duì)哪類維生素應(yīng)該“特別關(guān)注”。

維生素的補(bǔ)充也不是簡(jiǎn)單的“缺啥補(bǔ)啥”，每一種維生素、礦物質(zhì)都有自己特定的作用，而且人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收利用也講究一個(gè)協(xié)同的作用，只有全面地補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)才能促進(jìn)各種營(yíng)養(yǎng)元素之間的充分吸收，對(duì)體內(nèi)多余的有害元素進(jìn)行排除。而且補(bǔ)充維生素最好在飯后服用。吃脂溶性維生素如維生素A、D、E的同時(shí)，還應(yīng)多吃一些葷菜。

當(dāng)然，千萬不能因?yàn)槟阊a(bǔ)充了維生素而忽略了正常蔬菜水果的攝入，蔬菜水果中的維生素是按照一定比例存在的天然成分，同時(shí)還有一些雖然不是維生素但對(duì)人體的作用與維生素類似的天然物質(zhì)如生物類黃酮、葉綠素等，它對(duì)健康的作用更全面。而且，食物中的許多活性物質(zhì)，如人體必需的活性酶是無法從營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中獲得的，同時(shí)，人用餐的過程本身就是一個(gè)積極調(diào)節(jié)人體各個(gè)機(jī)能的過程。

他生活在牡丹花開的世界里――崔廷玉的牡丹情節(jié)

任　強(qiáng)

崔廷玉1938年生，河北承德人，字子春，現(xiàn)為中華名人協(xié)會(huì)會(huì)員、中國(guó)書畫研究院教授、中國(guó)民族書畫院院士、中國(guó)美術(shù)藝術(shù)家協(xié)會(huì)理事，專攻牡丹、梅花，苦心錘煉四十余載，可謂功成名就。

邂逅崔老是在人民大會(huì)堂舉辦的紀(jì)念誕辰108周年座談會(huì)上。一位老者默默地在紅地毯中展開了一幅牡丹長(zhǎng)卷，大家簇?fù)碓诶险咧車?，聽他講述作畫的過程。這位老者就是崔老先生。崔老中等身材，身著唐裝，精神矍鑠。畫中的五朵紫牡丹蓬勃愈發(fā)，蒼勁有力，無不彰顯著一種頑強(qiáng)的生命力，宛如的精神一樣，永存世間，永不凋零。崔老亦身患癌癥，當(dāng)他得知第二天要開紀(jì)念的座談會(huì)，一定堅(jiān)持要來，并且連夜趕出了這幅寓意深刻的作品。頃刻間，我對(duì)崔老肅然起敬，覺得他單薄的身影竟是如此的厚重與高大。萌生了要采訪崔老的念頭。

在給崔老的電話里說明了我的請(qǐng)求后，崔老竟痛快地答應(yīng)了。我們的暢談選在崔老的畫室里。崔老的畫室古樸典雅，畫室不是很大，裝修得很單調(diào)。但畫室被千姿百態(tài)的朵朵牡丹點(diǎn)綴得別具一格。置身于畫室中，宛如漫步在牡月‘花盛開的花海里。

崔老和藹可親，頗為健談，講起他的牡丹來，滔滔不絕。崔老臉上的微笑讓人感覺到一個(gè)老藝術(shù)家的素樸與親切。崔老精神依然很好，像他牡丹畫里折射出的那一股子剛毅和倔勁。很難想象眼前的崔老是一個(gè)右側(cè)肺部已全部切除的肺癌患者。

談及為總理作畫一事，崔老很是感慨，他說：“我強(qiáng)忍著病魔對(duì)身體的恣意折磨，帶著對(duì)總理無限的緬懷之情創(chuàng)作了這幅作品，我的這幅畫有一些含義，已是中華兒女心中永不磨滅的神，五朵紫牡丹就是表達(dá)了這樣一個(gè)含義，五魁首里面五是最大的，紫色則象征著紫氣東來?！?/p>

崔老的藝名是大老崔。這個(gè)名字很是俗套，一位藝術(shù)大師為何給自己起這樣一個(gè)藝名，令人難以理解。崔老的解釋讓我對(duì)這位藝術(shù)家的情懷更加感到欽佩，他說從三十歲起就為自己起了這個(gè)名字。三個(gè)字各有含義，“大”指大大咧咧；“老”則是指老實(shí)巴交地做人，老實(shí)巴交地交朋友，老實(shí)巴交地做學(xué)問，老實(shí)巴交地為人民服務(wù)。說到這時(shí)，崔老爽朗憨厚地笑了?！斑@個(gè)名字是我一生最明顯的標(biāo)志，也是我做人的準(zhǔn)則和尺度”。

藝術(shù)家的靈感來源于生活。崔老說道，畫由心生，畫表心聲。作畫完全是內(nèi)心的寫照與感情的升華。當(dāng)作畫的入畫到一定程度以后，畫就可以代表這個(gè)人。牡丹只是一種載體，它把一個(gè)人的靈魂、思想和情感全部地表現(xiàn)出來。崔老愛好廣泛，多才多藝，好說相聲，說過快板、說山東快書，更“鐘情”京劇。京劇藝術(shù)大師袁世海曾經(jīng)親筆為崔老題詞“牡丹京劇融一家”。雖然崔老是業(yè)余演員，卻曾多次在全國(guó)、省、市文藝匯演中獲獎(jiǎng)。也正是由于他的藝術(shù)愛好多種多樣。這使得他從其他藝術(shù)形式里面汲取到了豐富的營(yíng)養(yǎng)。再使他創(chuàng)作的牡丹更加飽滿圓潤(rùn)、更具有韻味和欣賞力。

崔老筆下的牡丹已不僅拘泥于表達(dá)崔老個(gè)人的內(nèi)心世界，更注重的是融入了中華民族不屈不撓的精神和中華兒女堅(jiān)貞不屈的愛國(guó)情懷以及中華民族屹立于世界強(qiáng)國(guó)之林的必勝?zèng)Q心，他筆下的牡丹，花頭碩大而豐滿，枝干挺拔蒼勁，葉片繁茂潤(rùn)澤。他把牡丹表現(xiàn)得更加華美、繁茂，崔老牡丹借鑒的是中國(guó)傳統(tǒng)的松、梅的畫法，蒼勁有力，惟妙惟肖，穩(wěn)健地承托起嬌艷的花朵。

崔老淡泊名利，崔老名片上的一張“大白板”就是最好的解釋，他的名片清淡素雅，沒有任何頭銜。談到名利他深沉地笑了：“榮譽(yù)名利算什么呀，我最大的榮譽(yù)就是朋友們的關(guān)注與愛護(hù)，一個(gè)人沒有朋友，等于白來世間一趟。我之所以有第二次生命，在切除了肺部還能快樂地活著，很大的因素是朋友們和親人所給予我精神上的支持和鼓舞，他們給了我莫大的幫助，讓我有了頑強(qiáng)的信念和戰(zhàn)勝病魔的決心，另外我愛我的牡丹，牡丹是國(guó)花，我要活著，我要好好地活著?！?/p>

篇2

許多人補(bǔ)充維生素和微量元素是為了使機(jī)體獲得充足、均衡的營(yíng)養(yǎng)，使身體更加健康。然而，最新的研究證實(shí)，過量地補(bǔ)充維生素和微量元素可能會(huì)增加過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)。

近日，英國(guó)一家媒體報(bào)道，芬蘭、挪威、美國(guó)和韓國(guó)的科學(xué)家在分析了近3.9萬名55歲-69歲中老年女性的用藥習(xí)慣后發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期服用維生素E、B族維生素、葉酸、鐵、鎂、銅等營(yíng)養(yǎng)素增加了她們過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)。其中，長(zhǎng)期服用微量元素銅可能會(huì)使過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)增加18%；長(zhǎng)期服用葉酸可使過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)增加6%；長(zhǎng)期服用微量元素鐵可使過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)增加4%；長(zhǎng)期服用B族維生素可使過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)增加4%；長(zhǎng)期服用微量元素鎂可使過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)增加3.6%；長(zhǎng)期服用微量元素鋅可使過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)增加3%。

中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹俠說：“需要強(qiáng)調(diào)的是，此項(xiàng)研究并未明確這些膳食補(bǔ)充劑的服用劑量。一般來說，歐美國(guó)家的食品藥品監(jiān)督部門會(huì)將維生素和微量元素的補(bǔ)充劑量分為四級(jí)，即推薦量、預(yù)防量、治療量、中毒量。因此，對(duì)于此項(xiàng)研究，我們應(yīng)該理解為，由于每個(gè)人的健康狀況不同，每個(gè)人機(jī)體所需要的膳食補(bǔ)充劑的種類和劑量就不同。有些人在生活中可能過量地服用了此類膳食補(bǔ)充劑，若長(zhǎng)此以往，膳食補(bǔ)充劑就可能變成了‘毒藥’，從而增加了這類人過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)。”

那么，對(duì)于國(guó)人而言，如何才能更安全地選擇膳食補(bǔ)充劑呢？孫樹俠對(duì)此提出了三點(diǎn)建議：一是不要盲目地選擇“原裝進(jìn)口”的膳食補(bǔ)充劑。維生素和微量元素都是人體所必需的，然而不同地域的人需要重點(diǎn)補(bǔ)充的維生素種類和微量元素種類是不一樣的。也就是說，“原裝進(jìn)口”的膳食補(bǔ)充劑是根據(jù)歐美人種的身體條件和需求劑量而量身制作的，并不一定適合國(guó)人。二是在購(gòu)買膳食補(bǔ)充劑時(shí)，應(yīng)盡量選擇復(fù)合劑型的膳食補(bǔ)充劑。目前，在已經(jīng)獲得我國(guó)批準(zhǔn)的各種復(fù)合型膳食補(bǔ)充劑中，主要成分的劑量都是“推薦量”，也就是最低的劑量，而且國(guó)產(chǎn)的膳食補(bǔ)充劑更加適合國(guó)人的身體需求。三是肝腎功能不好的人，或患有高鈣血癥、高磷血癥等代謝異常疾病的人，在服用膳食補(bǔ)充劑時(shí)一定要將劑量減半，或在服用前咨詢醫(yī)生，切不可走進(jìn)多吃多補(bǔ)的誤區(qū)。

衛(wèi)生部健康教育首席專家、總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科微量元素研究室主任趙霖教授呼吁：“膳食補(bǔ)充劑主要是供給缺乏相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素的人使用。而身體健康的人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的最佳方法就是食補(bǔ)。我們中華民族有著幾千年的飲食文化，大家千萬不要輕易將其丟掉，而去盲目追風(fēng)藥片文化?！?/p>

篇3

目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素主要儲(chǔ)存脂肪組織中，包括A、D、E、K，它們不溶于水，而溶于脂肪及脂溶劑中，可隨脂肪一起被人體吸收并在體內(nèi)儲(chǔ)積，通過膽汁緩慢排出體外，但排泄率不高。過量攝入易致中毒。維生素A和D主要儲(chǔ)存于肝臟，維生素E主要存于體內(nèi)脂肪組織，維生素K儲(chǔ)存較少。水溶性維生素包括維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C、生物素等。水溶性維生素易溶于水而不易溶于非極性有機(jī)溶劑，吸收后體內(nèi)貯存很少，且易隨體液（尿、汗等）排出體外，當(dāng)膳食中供給不足時(shí)，易發(fā)生缺乏癥，相對(duì)脂溶性維生素而言，水溶性維生素較少出現(xiàn)毒、副作用。

維生素的生理功能

維生素的生理功能比較復(fù)雜，其種類不同在人體內(nèi)所發(fā)揮的生理功能亦有明顯的區(qū)別。一般而言，維生素B族及C的主要生理功能是以輔酶的形式參與體內(nèi)各種物質(zhì)代謝；而維生素A、D、E等主要與維護(hù)器官功能正常有關(guān)?？傊?，維生素對(duì)人類健康的維護(hù)及許多慢性疾病的預(yù)防是有益的。

1.參與各種物質(zhì)代謝。B族維生素常以輔酶的形式參與體內(nèi)碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)的代謝；維生素C則有促進(jìn)膠原蛋白的生物合成及改善膽固醇代謝作用，因而利于傷口的更快愈合及心血管疾病的預(yù)防。

2.抗氧化作用。β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E以及維生素B2等有清除體內(nèi)自由基的作用，這對(duì)保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性、延緩衰老過程及預(yù)防組織器官退行性病變都具有非常重要的意義。

3.提高機(jī)體免疫功能。維生素A、β-胡蘿卜素、維生素B6、維生素E、維生素D等通過影響免疫細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整性或吞噬功能，能發(fā)揮更好的免疫功能，因而當(dāng)這些維生素發(fā)生缺乏時(shí)，易導(dǎo)致免疫防御功能下降而發(fā)生感染性疾病。

4.預(yù)防心血管疾病的作用。已經(jīng)有研究證實(shí)，許多維生素營(yíng)養(yǎng)水平低下可能導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)病率增高。例如當(dāng)葉酸、維生素B6與B12發(fā)生缺乏時(shí)，會(huì)導(dǎo)致血中同型半胱氨酸水平增高，后者被認(rèn)為是引發(fā)心血管病的危險(xiǎn)因素。

5.預(yù)防腫瘤作用。有許多流行病學(xué)調(diào)查研究證實(shí)，某些腫瘤的發(fā)生率增高與維生素水平低下相關(guān)。如補(bǔ)充含有葉酸的多種維生素制劑有降低男性人群患結(jié)腸癌的危險(xiǎn)性；膳食維生素C的營(yíng)養(yǎng)水平也與口腔癌、咽癌、胃癌有關(guān)。

糖友需要補(bǔ)充維生素嗎？

維生素是人體物質(zhì)代謝過程中不可缺少的一類營(yíng)養(yǎng)素，每天需要的量不多。如果我們?nèi)粘ｏ嬍匙裱胶馍攀车脑瓌t，食物選擇多樣化，食物粗、細(xì)搭配合理，不偏食、挑食，烹調(diào)方法科學(xué)，一般不會(huì)發(fā)生維生素缺乏。但糖尿病患者由于體內(nèi)各種物質(zhì)代謝均處于紊亂狀態(tài)及分解代謝增強(qiáng)，使得存在組織細(xì)胞中的維生素大量被消耗；代謝紊亂的同時(shí)還加重了維生素的利用障礙和加速了維生素從尿中的丟失；病人若體內(nèi)有植物神經(jīng)功能異常并發(fā)癥時(shí)，常有腹瀉和吸收不良，導(dǎo)致維生素從腸中丟失；糖尿病腎病者則伴隨著維生素D的利用障礙，肥胖型糖尿病人常有脂肪肝而使維生素在肝臟中代謝無法順利進(jìn)行；糖尿病飲食治療時(shí)，由于攝入食物總量較少而使維生素的攝入不足，膳食纖維攝入的增加則可降低維生素的腸道吸收率；這些都是導(dǎo)致病人維生素呈負(fù)平衡或缺乏狀態(tài)的因素。

因此多數(shù)情況下，糖尿病患者是需要額外補(bǔ)充維生素制劑的。如果有下列情況存在，一定要注意維生素的補(bǔ)充：①全日膳食總熱量少于1400千卡者；②嚴(yán)格的糖尿病素食者；③年齡大于65歲；④糖尿病妊娠、哺乳時(shí)；⑤有神經(jīng)、骨骼、腎臟并發(fā)癥時(shí)；⑥代謝紊亂未很好控制和使用利尿劑時(shí)。

補(bǔ)充維生素的劑量不宜過大，尤其是脂溶性維生素，長(zhǎng)期、大量使用時(shí)易發(fā)生過量或中毒，因此可采用小劑量、長(zhǎng)時(shí)間的方式進(jìn)行補(bǔ)充，通常每天服用多種維生素2～3丸即可，待病人病情改善時(shí)減至每日1～2丸或逐漸減量停服。

補(bǔ)充維生素的注意事項(xiàng)

維生素是必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于維生素缺乏者來說，補(bǔ)充維生素是不二的選擇。很多維生素類制劑的說明書上也只標(biāo)明其用法和用量，對(duì)飯前服還是飯后服沒有進(jìn)行說明。當(dāng)然，如果是水溶性維生素飯前或飯后服用都無所謂，但脂溶性維生素則飯中或飯后服用最好；因?yàn)橹苄跃S生素的吸收是隨脂肪的吸收而吸收的，同樣需要膽汁酸鹽的參與。

維生素制劑品種繁多，到底選擇哪類制劑比較合適也是許多消費(fèi)者關(guān)注的問題之一。市面上的各種維生素制劑目前大致分為藥品、保健食品和普通食品三個(gè)類型。如果屬于藥品，維生素類制劑也多為非處方用藥，即消費(fèi)者可以到藥店自行購(gòu)買，但你一定要知道自己是治療用藥還是預(yù)防用藥。如果屬于前者，同樣需要在醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下使用；因?yàn)樗幤肥怯脕碇委熂膊〉?，是允許有一定毒副作用的，所以不宜長(zhǎng)期使用。如果屬于后者，則注意不能完全按照使用說明書上的劑量服用。換句話來說，如果你選擇保健食品或普通食品類維生素制劑，長(zhǎng)期使用這些制劑時(shí)擔(dān)憂就少了許多。

另外，服用維生素制劑時(shí)注意不要隨便與一些降低維生素生物活性的藥物或食物同時(shí)服用，如B族維生素和維生素C與堿性藥物小蘇打或堿性食物皮蛋同時(shí)服用可使這些維生素的活性遭到破壞。還有，許多科普刊物或網(wǎng)絡(luò)認(rèn)為維生素C與蝦同吃會(huì)導(dǎo)致人砷（砒霜）中毒而死；我們認(rèn)為這種說法是以偏概全，因?yàn)檎ｐB(yǎng)殖生產(chǎn)的蝦類水產(chǎn)是不可能含有大量的砷以及適當(dāng)?shù)木S生素C補(bǔ)充也是不主張一次服用500毫克以上的維生素C。

富含維生素的食物有哪些？

人體不能合成自身所需要的維生素，須從食物中攝取。維生素存在于天然食物中，不同的食物所含維生素的種類和數(shù)量不同。脂溶性維生素主要存在于動(dòng)、植物脂肪中，而水溶性維生素則在谷類食物的胚芽、糊粉中及蔬菜、水果中含量豐富。

維生素A含量較多食物有動(dòng)物肝、深色蔬菜、蛋黃、野菜等。人體維生素D主要來源于自身合成，即通過日光照射，紫外線促使皮下組織產(chǎn)生維生素D的，許多食物中并不含有維生素D。維生素E屬于脂溶性維生素，是伴隨著油脂而存在的，因此主要存在于動(dòng)植物油脂類、含脂肪豐富的堅(jiān)果類和干豆類食物。維生素C屬于水溶性維生素，主要存在于蔬菜和水果中，食物中含維生素C最豐富的5種食物是：刺梨，酸棗，柿葉茶，脫水甜椒，鮮棗。維生素B1：酵母、粗雜糧、小麥胚粉、瘦肉、動(dòng)物肝、蛋黃等含量豐富。維生素B2：菌藻類、奶類、各種肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、谷類等含量豐富。煙酸：肝、腎、瘦畜肉、魚、堅(jiān)果類的那個(gè)含量豐富。

果蔬飲料補(bǔ)充維生素？

果蔬飲料是由各種新鮮水果、蔬菜經(jīng)榨汁加入一定量的水、調(diào)味料（糖或甜味劑、鹽、香精等）或?qū)⑹卟怂湃胨信胫笠欢螘r(shí)間后去渣再加入調(diào)味料所得的飲品。含有豐富的維生素和無機(jī)鹽，含糖量通常為4～20%，還含有有機(jī)酸及具有抗自由基、調(diào)節(jié)免疫機(jī)能的B-胡蘿卜素、黃酮類等多種化學(xué)成分。雖然糖尿病病人飲用果蔬飲料也可以像正常人一樣從中得到許多好處，但因這種飲料含糖量較高，飲用后會(huì)影響血糖的穩(wěn)定性，對(duì)病人不利。所以，糖尿病人最好不要隨便飲用商品化的果蔬飲料。有條件的病人可考慮飲用自制的果蔬飲料。

糖尿病病人食用水果時(shí)一般也不要打成果汁，因?yàn)樗ブ笃溲侵笖?shù)會(huì)升高如蘋果的血糖指數(shù)為36，榨汁后為41。有煩渴多飲癥狀的糖尿病人可以選擇具有生津止渴、緩解煩渴多飲現(xiàn)象的酸性水果如山楂、楊梅等。如直接食用有困難，可將這類具有食療功效的水果或水果干，煎水當(dāng)茶飲。

篇4

而由內(nèi)而外的滋養(yǎng)，自然少不了維生素的強(qiáng)大給力。皮膚科醫(yī)師尤立平，幫你找到肌膚補(bǔ)充維生素的最佳藥方，相信最好的提案，是對(duì)癥治療的G點(diǎn)。

測(cè)試目標(biāo)

你的肌膚黯沉嗎?

維生素E有抗細(xì)胞膜氧化、抗衰老作用，還能促進(jìn)維生素A的利用，增進(jìn)上皮細(xì)胞的健康分化。與維生素C配合，能增強(qiáng)皮膚抵抗力，減少細(xì)菌病毒感染，具有改善皮膚彈性、促進(jìn)血液循環(huán)、減輕色素沉著和祛斑的作用，對(duì)寒冷癥和凍傷有改善作用。

測(cè)試結(jié)果：缺乏維生素E

最佳處方：在很多植物性食物中都含有維生素E，如核桃、杏仁、花生、芝麻、南瓜、鱈魚卵、花生油、玉米油等。

你的肌膚多油嗎?

B族維生素中的維生素B2和維生素B6對(duì)皮膚最好。維生素B2是身體成長(zhǎng)不可缺少的維生素，能促進(jìn)新陳代謝，促進(jìn)皮膚、頭發(fā)、指甲生長(zhǎng)，平衡皮脂。維生素B6參與合成蛋白質(zhì)作用，維生素B6缺乏，容易引起皮膚炎癥、口角炎、舌炎和皮膚過敏。維生素B6還能緩解月經(jīng)前的緊張情緒和痛經(jīng)，緩解嘔吐。

測(cè)試結(jié)果：缺乏維生素B

最佳處方：富含維生素B的食物有，各種魚類、魚皮、動(dòng)物肝臟、香蕉、牛奶、大豆等。

尋找維生素補(bǔ)充G點(diǎn)

你的肌膚干爆嗎?

維生素A通常能調(diào)節(jié)皮膚表皮細(xì)胞的分化，維護(hù)表皮細(xì)胞的健康。具有抗老化、延緩皮膚衰老和老年斑的產(chǎn)生，能保持皮膚濕潤(rùn)、防治皮膚干燥裂口，并有抗癌作用。

測(cè)試結(jié)果：缺乏維生素A

最佳處方：食物中的維生素A多由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來。富含胡蘿卜素的食物有：胡蘿卜、南瓜、馬鈴薯、西紅柿、柿子、紅辣椒、桃、杏、橘子等，以及橙黃色水果，綠色蔬菜中的油菜、菠菜、韭菜，動(dòng)物性食物中的雞肝、鴨肝、魚肝、豬肝。

你的肌膚粗糙嗎?

煙酸是水溶性維生素，又稱維生素PP。是輔酶I和輔酶II的重要組成成分，參與細(xì)胞代謝過程中的氧化還原反應(yīng)，與人體的能量轉(zhuǎn)換及糖、脂、蛋白代謝有著密切的關(guān)系。煙酸缺乏，可引起煙酸缺乏癥、又稱糙皮病，這是一種體內(nèi)煙酸缺乏所致的以皮膚黏膜、胃腸道及神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主的慢性全身性疾病。

測(cè)試結(jié)果：缺乏煙酸

最佳處方：人體所需的煙酸主要由飲食提供，富含煙酸的食物有豬肝、瘦肉、魚類、豆制品、玉米、米糠、花生、豆類、柑橘、辣椒。煙酸也可由色氨酸轉(zhuǎn)化而來，含色氨酸的食物有乳類、蛋類。

你的膚色健康嗎?

維生素D能幫助鈣、磷的吸發(fā)生佝僂病。維生素D是一種抗糜爛維生素，缺乏時(shí)皮膚容易糜爛。維生素D還有抑制表皮角朊細(xì)胞增生，促使過度增生的細(xì)胞趨于正?；溲苌锕腔技扳}泊三醇可治療銀屑病。維生素D主要是由人體自身合成的，人體的皮膚合有一種膽固醇，經(jīng)陽光照射后，就變成了維生素D。如果充分接觸陽光，其自身合成的維生素D基本上能滿足生理需求。

測(cè)試結(jié)果：缺乏維生素D

最佳處方：維生素D還可來自動(dòng)物性食物，如魚類、魚肝油、動(dòng)物肝臟、奶類制品、黃油，也可來源于植物性食物，如蘑菇等菌類食品。

你的肌膚紅潤(rùn)嗎?

葉酸屬B族維生素，又稱維生素M，參與造血，是制造紅細(xì)胞的重要原料，并參與細(xì)胞的分裂過程。用于銀屑病輔助治療。

測(cè)試結(jié)果：缺乏葉酸

最佳處方：富含葉酸的食物有，菠菜、生菜、蘆筍、小白菜、花椰菜、動(dòng)物肝臟、酵母、蘑菇等菌類、雞蛋、豌豆等。

你的肌膚敏感嗎?

維生素K參與一些凝血因子的合成，有防止出血的作用，可輔助治療出血性皮膚疾病。還有抗過敏反應(yīng)和降低毛細(xì)血管的通透性的作用。

測(cè)試結(jié)果：缺乏維生素K

最佳處方：體內(nèi)維生素K部分，靠腸道細(xì)菌合成，部分通過飲食攝入，如動(dòng)物肝臟、肉類、奶酪、蛋黃、大豆以及深綠色葉菜、西紅柿、胡蘿卜、土豆等。

TIPS

篇5

維生素是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)與生理功能各異的有機(jī)物，人體除能合成維生素D外，其余都必須從天然食物或維生素補(bǔ)充劑中獲得。婦女在青春期、妊娠期、哺乳期如果缺乏維生素，不僅影響自身健康，還將影響下一代的發(fā)育成長(zhǎng)。那么，怎樣才能為自己提供合理的維生素供給呢？抓住女性一生中的四期是關(guān)鍵。

青春期

女性每次月經(jīng)失血為20～150毫升，失鐵6～60毫克。所以青春期后，女性必須特別注意鐵的供給，而為了促進(jìn)鐵的吸收，就應(yīng)有充分的維生素C輔助。患有經(jīng)前期緊張癥的女子，多數(shù)還伴有鎂缺乏的各種癥狀，常服用維生素B6、維生素E可以減輕癥狀，因?yàn)榫S生素B6可矯正細(xì)胞內(nèi)低鎂水平，而維生素E可以維持生育酚的適當(dāng)水平。患痤瘡的青年女性攝入充足的維生素A及鋅，才能維持上皮細(xì)胞組織的健康，保持皮膚整潔、光滑，避免皮膚毛囊的角化，預(yù)防痤瘡發(fā)生。

青春期增加“鈣”攝入可以獲得理想的骨密度，對(duì)中老年后預(yù)防骨質(zhì)疏松癥有重要作用。但是，補(bǔ)鈣時(shí)，不要忘了冬季室外活動(dòng)，皮膚在陽光下可合成維生素D。或者，也可額外補(bǔ)充維生素D。因?yàn)榫S生素D可以促進(jìn)鈣、磷在腸內(nèi)的吸收，并促使鈣在骨骼中沉著。

育齡期

是指婦女一生中有生育能力的時(shí)期，長(zhǎng)達(dá)大約30年。在此期中，女性是在計(jì)劃生育中度過，或使用宮內(nèi)節(jié)育器，或口服避孕藥等。種種避孕方法，或多或少地都會(huì)對(duì)女性健康造成一定影響。

如長(zhǎng)期口服避孕藥可引起細(xì)胞內(nèi)維生素B6缺乏，補(bǔ)充維生素B6可以減輕口服避孕藥的類早孕反應(yīng)。補(bǔ)充維生素E對(duì)口服避孕藥有輔助作用。部分婦女使用宮內(nèi)節(jié)育器后經(jīng)血量增多，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充鐵及維生素C，以免引起貧血。一旦避孕失敗需要終止妊娠，不管采用人工流產(chǎn)還是藥物流產(chǎn)，都需要在補(bǔ)足其他營(yíng)養(yǎng)素的同時(shí)，補(bǔ)充維生素及微量元素，以期早日康復(fù)。

妊娠期

是孕育小寶寶的過程。此期女性對(duì)蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)的需要從質(zhì)與量都急劇增加，以供給胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，并為分娩期的消耗作好準(zhǔn)備，如果維生素A、β-胡蘿卜素、維生素D、E、K、B族（B1、B6、B12、煙酸、葉酸、泛酸及生物素）、維生素C等攝入不足，可導(dǎo)致早產(chǎn)或低體重兒，增加新生兒的死亡率。

妊娠早期缺乏營(yíng)養(yǎng)可引發(fā)流產(chǎn)或胎兒畸形。最常見的是早期缺乏鋅或葉酸，導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形（無腦兒、脊柱裂）。孕早期貧血和維生素E缺乏，可引起流產(chǎn)。維生素A缺乏，可導(dǎo)致下一代視覺異常和骨骼發(fā)育遲緩。另外，為滿足下一代骨骼、牙齒發(fā)育的需要，此期也應(yīng)增補(bǔ)鈣和維生素D。

哺乳期

篇6

據(jù)了解，在美國(guó)，有的醫(yī)生和護(hù)士向患者推薦膳食補(bǔ)充劑，而且大部分醫(yī)護(hù)人員自己也服用膳食補(bǔ)充劑。18歲以上的成年人中，有五類人更是必須補(bǔ)充復(fù)合維生素。近幾年這股“補(bǔ)風(fēng)”也刮到了中國(guó)。

維生素是人體不可缺少的微量元素，但維生素的種類很多，如何判斷自己究竟應(yīng)該補(bǔ)什么維生素呢?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院教授王化琪說，維生素A、維生素B2、維生素C和維生素D缺乏在我國(guó)的人群中較為嚴(yán)重，大家可以根據(jù)自己身體出現(xiàn)的一些情況選擇合適的維生素產(chǎn)品，最好還是去醫(yī)院做下微量元素檢測(cè)。

維生素A：如果感覺自己出現(xiàn)皮膚粗糙、瘙癢的癥狀，指甲上出現(xiàn)深刻的白線，頭發(fā)干枯，記憶力減退等情況，就應(yīng)該考慮補(bǔ)充一些維生素A。

維生素B2：如果經(jīng)常出現(xiàn)口角發(fā)炎以及各種皮膚性疾病如皮膚炎等，則應(yīng)補(bǔ)充維生素B2。

維生素C：如果經(jīng)常出現(xiàn)牙齦出血、總是感到疲勞以及抵抗力低下，則應(yīng)該考慮補(bǔ)充維生素C。

維生素D：對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育期間的兒童和骨質(zhì)流失比較嚴(yán)重時(shí)期的老人來說，適當(dāng)補(bǔ)充維生素D是非常必要的。

維生素K：與體內(nèi)凝血功能相關(guān)，人體每日需要量很少，綠葉蔬菜中富含維生素K，一般成人不需要額外補(bǔ)充，但新生兒較易缺乏。

此外，一些特殊人群也可適量補(bǔ)充維生素。

長(zhǎng)期吸煙的人：由于吸煙會(huì)消耗體內(nèi)大量的維生素C，所以應(yīng)經(jīng)常補(bǔ)充維生素C。

經(jīng)常熬夜的夜貓族：熬夜時(shí)腎上腺素的分泌會(huì)增加，而腎上腺素的合成也需要維生素C，所以要適量補(bǔ)充維生素C。

電腦族：看電腦屏幕時(shí)間長(zhǎng)，所消耗眼力及精神壓力與體力勞動(dòng)的疲勞有所不同，必須適量補(bǔ)充維生素A。

孕婦及哺乳中的媽媽：懷孕時(shí)由于母體與胎兒組織快速生長(zhǎng)，葉酸轉(zhuǎn)換增加并且缺乏維生素B6，應(yīng)該每日補(bǔ)充。不過，維生素D的量就不需要額外增加太多，因?yàn)檫^多維生素D會(huì)使嬰兒的血鈣過多。

長(zhǎng)期吃素的人：長(zhǎng)期吃素的人由于不吃動(dòng)物類食品，容易缺乏維生素D、維生素B12。

常服避孕藥的育齡婦女：長(zhǎng)期服用避孕藥很容易導(dǎo)致葉酸、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E、維生素C缺乏，維生素A和維生素K的血漿水平異常。（侯晶）

補(bǔ)“菌”的重要性

細(xì)菌分為有益菌和有害菌，對(duì)于體弱的老人來說，適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充有益菌是非常必要的。事實(shí)上，有益菌不僅能維持人體菌群平衡，還能產(chǎn)生人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

這是因?yàn)槔夏耆梭w內(nèi)環(huán)境改變?nèi)菀自斐删菏д{(diào)。另外，老年人由于身體衰弱，會(huì)經(jīng)常服用多種藥物，特別是抗生素類藥物，此類藥物主要起抗細(xì)菌、真菌的作用，容易引起腸道菌群的失調(diào)。

總之，上述原因往往是互為因果，形成惡性循環(huán)。體弱的老人如果菌群失調(diào)，就會(huì)使免疫力進(jìn)一步下降，從而加重病情。

篇7

在維生素這個(gè)“家族”中，B族維生素可謂是人丁興旺的“大家庭”。目前已確認(rèn)共有16個(gè)成員，主要有：維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B4、維生素B5、維生素B6維生素B12葉酸等。它們作為人體生存所必需酶類的輔酶，其作用各不相同，有的參與糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，有的參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)，有的影響細(xì)胞的發(fā)育成熟?？傊?，它們既是推動(dòng)人體內(nèi)代謝和能量轉(zhuǎn)化的必要物質(zhì)，又是治療維生素缺乏癥的有效藥物。臨床常用的B族維生素有

維生素B1(硫胺)　用于防治腳氣病、神經(jīng)炎、四肢無力、下肢水腫、肌肉酸痛和萎縮、心悸、胸悶，心肌炎、消化不良、肝肺充血、慢性酒精中毒、慢性鉛中毒、藥物引起的聽覺障礙、初期老年癡呆等。

補(bǔ)充劑量：老年人每日需補(bǔ)充維生素B不少于1～2毫克。

食物來源：主要有瘦豬肉、動(dòng)物內(nèi)臟、米糠、車前子、楊梅、花生等，粗糧比精白米、面粉含量高。

維生素B2(核黃素)　用于防治口角炎、舌炎，陰囊炎、結(jié)膜炎、脂溢性皮炎、萎縮性胃炎、血小板聚集。

補(bǔ)充劑量：老年人維生素B2的每日需要量為2～3毫克。

食物來源：主要存在于酵母、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類中，乳類中亦含少量。

維生素B3　有煙酸和維生素B3a(煙酰胺)。用于防治糙皮病、冠心病、病毒性心肌炎、風(fēng)濕性心臟病和部分心律失常。

食物來源：主要為動(dòng)物肝臟、肉類、米糠、麥麩、豆類、魚類等。

維生素B5(泛酸)　用于防治周圍神經(jīng)炎、腸絞痛、乳糜瀉等。

食物來源：主要為動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、谷類、豆類、干果及綠葉蔬菜。

維生素B6(吡多辛)　用于防治妊娠、放療或某些藥物引起的惡心、嘔吐、白細(xì)胞減少、周圍神經(jīng)炎、痤瘡、濕疹等。最新文獻(xiàn)報(bào)道，維生素B6有助于保護(hù)心、腦、血管，提高老年人的免疫功能，并可降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。

補(bǔ)充劑量：老年人每日需補(bǔ)充1～1．5毫克。

食物來源：富含維生素B6的食物有海產(chǎn)品、大豆、堅(jiān)果、全麥、蛋黃、香蕉等。

維生素B12(氰鈷胺)　用于防治各種貧血、神經(jīng)炎、神經(jīng)萎縮、肝炎、肝硬化、白細(xì)胞減少。有資料顯示，維生素B12，對(duì)延緩老年人記憶力減退、身體平衡失調(diào)有一定效果。

補(bǔ)充劑量：老年人每日需補(bǔ)充1微克以上。

食物來源：主要由動(dòng)物性食物如肉、魚、雞、奶提供。人的腸道內(nèi)亦能少量合成。

維生素Bc(葉酸)　與維生素B12合用防治惡性貧血、巨幼紅細(xì)胞性貧血、萎縮性胃炎。最新研究顯示，老年人飲食中富含葉酸，可使患老年癡呆癥的幾率降低60％。

補(bǔ)充劑量：老年人每日需補(bǔ)充維生素Bc0．4毫克以上。

食物來源：主要有動(dòng)物內(nèi)臟、酵母、豆類、菠菜、番茄、胡蘿卜、橙子、香蕉等。

B族維生素的藥物制劑包括單方制劑和復(fù)合制劑 ，多數(shù)藥物的不良反應(yīng)很小，僅在大劑量服用或使用注射劑時(shí)可能產(chǎn)生嚴(yán)重不良反應(yīng)，停藥后一般會(huì)自動(dòng)消失。

篇8

1　10支香煙就能破壞人體內(nèi)50毫克～100毫克的維生素C，想補(bǔ)充回來?那你就得像只兔子一樣使勁地吃掉500千克的萵筍才行，而且還必須生吃?？靹e再噴云吐霧了!

2　透明玻璃瓶包裝的鮮牛奶中的維生素B2會(huì)受到日光的破壞，所以應(yīng)該選擇用不透明的瓶子或者紙盒包裝的牛奶才好。

3　口服避孕藥會(huì)阻礙維生素B6、維生素B12、葉酸和維生素c的作用。因此，問問你的醫(yī)生你是否需要額外補(bǔ)充某種維生素。

4　切菜前在蔬菜上滴幾滴醋，就能減少蔬菜在加工過程中維生素C的流失。

5　如果沒有礦物質(zhì)的協(xié)助，大多數(shù)維生素很難被身體吸收，難以發(fā)揮功效。因此，這也是為什么要選擇諸如善存這種維生素與礦物質(zhì)配方比例科學(xué)的復(fù)合維生素了。

6　你是不是覺得飯館里熬出的粥口感特別好?其實(shí)，這是因?yàn)榧恿耸秤锰K打粉的緣故。口感雖好，可維生素B1、維生素B2、維生素B6卻被破壞掉了。還是親自下廚吧!

7　要記住，如果每天吃1個(gè)柑橘(或獼猴桃)，或者5粒草莓(或者鮮棗)，就能滿足一天所需的維生素C。否則，你得吃14個(gè)梨，或者將近1.5千克的葡萄才行。

8　如果你是個(gè)“V美女”，那么，想想看，一日三餐中哪一餐你能放開肚皮大快朵頤，就在那一餐后補(bǔ)充復(fù)合維生素效果最好。

9　你在超市中購(gòu)買的冷凍蔬菜一般是在攝氏零下60度的低溫急速冰凍而成的，維生素流失的并不多。但是，家里冰箱的冷凍室最多也就在攝氏零下20度，所以，你DIY出來的冷凍蔬菜中維生素的含量可就差遠(yuǎn)了。

解酒食療方

李哲

節(jié)假日期間，很多人都會(huì)碰到這樣的難題：不喝酒會(huì)覺得很難融入氣氛，但喝上之后就一發(fā)不可收。營(yíng)養(yǎng)師建議，為了健康，喝酒一定要適量，可找些借口，或者在喝酒之前多吃點(diǎn)主食和蔬菜，這樣可以延緩酒精進(jìn)入血液的時(shí)間，身體會(huì)舒服些。還可以爹喝水、果汁，分解酒精濃度，還能起到保肝的作用。另外，下面這些食物也是飲酒時(shí)的“必備良藥”。

柚子：實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，用柚肉蘸白糖吃，對(duì)消除酒后口腔中的酒氣有很好的效果。

西紅柿：西紅柿汁富含特殊果糖，能促進(jìn)酒精分解。一次飲用西紅柿汁300毫升以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。

西瓜：西瓜清熱去火，能使酒精快速隨尿液排出。

芹菜：芹菜中含有豐富的B族維生素，能分解酒精。

葡萄：葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質(zhì)，達(dá)到解酒目的。如果在飲酒前吃，還能預(yù)防醉酒。

篇9

河南 鄭宇桐

鄭宇桐讀者：

很多育齡婦女都通過口服避孕藥的方法進(jìn)行避孕。但口服避孕藥會(huì)影響人體的代謝和營(yíng)養(yǎng)的吸收，尤其是對(duì)維生素和微量元素的代謝影響很大。如果女性在服用避孕藥期間沒有注意飲食的調(diào)理，則有可能出現(xiàn)口角的反復(fù)發(fā)炎、牙齦出血、惡心、嘔吐、頭昏、嗜睡、乏力等癥狀。為了避免和減少口服避孕藥帶來的不良反應(yīng)，女性在口服避孕藥時(shí)應(yīng)注意進(jìn)行飲食調(diào)節(jié)，及時(shí)補(bǔ)充下列維生素：

1.維生素B2?？诜茉兴幙墒古泽w內(nèi)維生素B2的消耗量增加，長(zhǎng)此以往會(huì)使其出現(xiàn)維生素B2缺乏癥。這類患者會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)口角炎、舌炎、結(jié)膜炎及脂溢性皮炎等癥狀。維生素B2含量豐富的食物有乳制品、動(dòng)物的肝臟和腎臟、蛋黃、鱔魚、胡蘿卜、香菇、花椰菜、蘑菇、小麥、黃豆及深綠色的蔬菜等。

2.維生素B6。口服避孕藥中的雌激素會(huì)增加肝臟色氨酸的代謝。維生素B6能夠起到輔助色氨酸代謝的作用。如果體內(nèi)缺乏維生素B6會(huì)妨礙色氨酸的代謝，從而引發(fā)一系列神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙的癥狀，如憂郁、悲觀、易激動(dòng)、脾氣暴躁、周圍神經(jīng)炎等。少數(shù)婦女在口服避孕藥初期會(huì)出現(xiàn)類似早孕的癥狀，如惡心、嘔吐、頭昏、嗜睡、乏力等。此時(shí)服用維生素B6還可以減輕這些癥狀。谷物的外皮和卷心菜中含有豐富的維生素B6。肉類、乳類、蛋類、蔬菜、麥芽、動(dòng)物的肝臟、花生、葵花子、香蕉等食物也富含維生素B6。

3.維生素C?？诜茉兴幙杉涌鞕C(jī)體對(duì)維生素C的破壞速率，降低人體的組織和血液中維生素C的含量。維生素C缺乏的患者易出現(xiàn)鼻衄、牙齦及皮下組織出血等癥狀。富含維生素C的食物有菠菜、青椒、豆芽、白菜、鮮藕、西紅柿、石榴、橘子、柚子等。

4.葉酸和維生素B12?？诜茉兴帟?huì)抑制十二指腸黏膜上葉酸結(jié)合酶的作用。這種酶是腸道吸收葉酸所必需的。如果它的作用減弱，就會(huì)引起人體內(nèi)葉酸的缺乏。口服避孕藥還會(huì)引起人體內(nèi)維生素B12的相對(duì)缺乏。葉酸和維生素B12都是生成紅細(xì)胞的重要原料，它們?nèi)羧狈墒谷税l(fā)生貧血。富含葉酸和維生素B12的食物有菠菜、西紅柿、小白菜、油菜、香菜、紅莧菜、橘子、草莓、豬的肝腎、豆類、花生、奶制品、蛋黃、魚、貝類、蟹等。

篇10

跳水泡菜，是指泡兩三個(gè)小時(shí)到半天就可以吃的泡菜。因?yàn)榕莸臅r(shí)間很短，下到壇子里很快就撈出來，所以被形象地比喻為“跳水”。

跳水泡菜一般不做調(diào)料，而是用來直接食用。泡半天以內(nèi)最好吃，超過一天，就咸了，超過兩天，就變軟，不好吃了。

這種泡法能最大限度地保存蔬菜的天然營(yíng)養(yǎng)，尤其是因?yàn)闆]有經(jīng)過高溫蒸煮，其中的維生素C不會(huì)被破壞。而泡制過程中，又增加了新鮮蔬菜所不具備的B族維生素。

哪些菜適合泡跳水菜呢？一般質(zhì)地脆嫩的菜都可以。

菜椒、萵筍頭、圓白菜、白菜、黃瓜這些，泡兩個(gè)小時(shí)就可以吃了。

胡蘿卜、水蘿卜、茄子和苦瓜，泡的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，需要半天。早上泡的，晚上吃；晚上泡的，第二天早上吃。

還有一些菜泡的時(shí)間可長(zhǎng)可短。像洋姜、螺絲菜和蘿卜皮，半天就熟了，又耐久泡，泡幾個(gè)月也不會(huì)軟。

跳水泡菜的首選是菜椒，綠色的或紅色的柿子椒和尖椒都可以，洗凈后先拉一刀，這樣好熟，也可以用手撕成幾塊來泡。菜椒要挑肉質(zhì)厚的，比薄的好吃。菜椒是維C之王，維生素含量特別豐富，很適合生吃或泡著吃，維生素不容易被破壞。

萵筍頭，去掉葉子，削掉皮再泡，泡好之后切成條裝盤，澆上點(diǎn)紅紅的辣椒油，就是有名的小菜“水晶萵筍”。萵筍含纖維素很多，泡萵筍還能清胃熱。

圓白菜用手撕成一片片的泡就行了。慢性胃潰瘍的人吃泡圓白菜，有消炎的作用。

白菜、黃瓜是壞鹽水的，不要多泡。

夏天買到生的西瓜，可以拿瓜皮來泡。要先去掉青皮，并且一定要把紅瓤刮干凈。母親說她小時(shí)候家里還專門去買甩賣的生瓜，回家泡瓜皮吃。生瓜的瓜皮脆嫩，泡出來別有風(fēng)味。老瓜皮就不適合泡了，但可以拿來燒菜吃，也非常不錯(cuò)。

泡胡蘿卜也是非常好吃的。不用切，整根地泡下去，過半天撈出來再切成段就可以吃了。