導(dǎo)語(yǔ)：本土酒店經(jīng)營(yíng)與拓展探討一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：品牌化經(jīng)營(yíng)已經(jīng)是當(dāng)今世界飯店經(jīng)營(yíng)中的一種重要戰(zhàn)略，飯店要在競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勝地位，品牌化經(jīng)營(yíng)是一種必然的趨勢(shì)。2005年我國(guó)酒店業(yè)對(duì)外資全面開(kāi)放，為應(yīng)對(duì)強(qiáng)有勁的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，構(gòu)建符合飯店行業(yè)特點(diǎn)和國(guó)際慣例的市場(chǎng)運(yùn)作主體，在我國(guó)建立一個(gè)具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的飯店集團(tuán)十分必要。以中國(guó)知名的飯店集團(tuán)品牌“金陵”為例，通過(guò)其自身品牌的經(jīng)營(yíng)與分析，分析我國(guó)本土酒店品牌化經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，是探討我國(guó)酒店品牌化經(jīng)營(yíng)的重要嘗試。

關(guān)鍵詞：品牌；集團(tuán)化；模式；策略；金陵飯店

根據(jù)美國(guó)營(yíng)銷學(xué)會(huì)的定義，品牌是一種名稱、術(shù)語(yǔ)、標(biāo)識(shí)或設(shè)計(jì)，或者是他們的組合應(yīng)用，其目的是藉以辨認(rèn)某個(gè)銷售者或銷售者的產(chǎn)品和服務(wù)，并使之同競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品和服務(wù)區(qū)別開(kāi)來(lái)，從某種意義上講，品牌是賦予某種產(chǎn)品或服務(wù)所獨(dú)有的特征，代表著消費(fèi)者在心中對(duì)使用這些產(chǎn)品和服務(wù)的一種體驗(yàn)和感覺(jué)。[1]

品牌化經(jīng)營(yíng)已成為當(dāng)今世界飯店經(jīng)營(yíng)中的一項(xiàng)重要戰(zhàn)略，一些著名的飯店集團(tuán)通過(guò)連鎖規(guī)模、品牌營(yíng)銷、個(gè)性服務(wù)，推出品牌忠誠(chéng)策略來(lái)拓展市場(chǎng)。截至2005年，以香格里拉、凱悅、萬(wàn)豪、喜達(dá)屋、洲際等為代表的31個(gè)國(guó)際飯店管理公司的47個(gè)品牌進(jìn)入中國(guó)，這些國(guó)際酒店集團(tuán)的進(jìn)入極大地推動(dòng)了中國(guó)酒店集團(tuán)的發(fā)展。

2006年7月美國(guó)的(HOTELS)雜志2005年全球前300位飯店集團(tuán)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，2005年有6家中國(guó)的飯店集團(tuán)進(jìn)入300強(qiáng)，分別是錦江酒店集團(tuán)、首旅建國(guó)、粵海(國(guó)際)酒店集團(tuán)、海航酒店集團(tuán)、金陵飯店集團(tuán)和凱萊國(guó)際酒店集團(tuán)。除了以上6家飯店集團(tuán)外，如家酒店管理公司、中州國(guó)際、上海莫泰、嶺南花園、開(kāi)元國(guó)際、浙江世貿(mào)飯店管理有限公司等均可進(jìn)入全球前200名。這些數(shù)據(jù)說(shuō)明了中國(guó)飯店集團(tuán)化已經(jīng)初具整體規(guī)模。

一、金陵飯店品牌化經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀

南京金陵酒店管理有限公司，利用品牌、管理、人才、文化和資金等優(yōu)勢(shì)，成功管理了國(guó)內(nèi)37家高中檔酒店，客房數(shù)量近萬(wàn)間套，目前在管連鎖酒店18家，客房總量4506間套，分布在江蘇、安徽、浙江、四川、河南等地，金陵飯店集團(tuán)有限公司因此名列“2004中國(guó)飯店業(yè)民族品牌先鋒”，在2006年國(guó)內(nèi)知名品牌酒店排名中位居第四。

(一)集團(tuán)擁有強(qiáng)大的資本實(shí)力和文化融合優(yōu)勢(shì)

計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的轉(zhuǎn)換，其核心內(nèi)容就是資本配置方式的轉(zhuǎn)換。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下飯店集團(tuán)規(guī)模的快速壯大，實(shí)質(zhì)上就是以市場(chǎng)為導(dǎo)向的資本聚集、資本擴(kuò)張的過(guò)程。通過(guò)資本運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)飯店間的重組，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，提高規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。[2]

金陵飯店經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展具備了良好的資本優(yōu)勢(shì)和文化優(yōu)勢(shì)，組建后的南京金陵酒店管理有限公司更是如虎添翼。2007年4月6日，全流通后旅游酒店業(yè)首發(fā)上市，第一股金陵飯店（601007）在上海證券交易所成功上市，金陵飯店股份有限公司也成為江蘇省首家上市的旅游企業(yè)和江蘇省第100家上市公司，資本市場(chǎng)的介入給企業(yè)提供了良好的融資渠道，有利于企業(yè)明晰產(chǎn)權(quán)關(guān)系，進(jìn)行利潤(rùn)管理，以實(shí)現(xiàn)資本增值為目標(biāo)，促進(jìn)集團(tuán)的健康發(fā)展。與此同時(shí)，集團(tuán)與中國(guó)招商銀行簽訂銀企戰(zhàn)略合作協(xié)議，獲得了招商銀行授信額度的大力支持和全方位的衍生服務(wù)，為集團(tuán)實(shí)施全國(guó)布局和走向世界的全球發(fā)展戰(zhàn)略提供有力的資金支撐。同時(shí)，集團(tuán)運(yùn)用自身獨(dú)特的“金陵文化”，通過(guò)吸收并夠單體飯店，以較少的時(shí)間和資本完成企業(yè)的橫向擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)了跳躍式的發(fā)展，為企業(yè)文化的整合和擴(kuò)張?zhí)峁┝吮ＷC。

(二)資源整合和國(guó)際化交流合作提升了品牌競(jìng)爭(zhēng)力

金陵飯店集團(tuán)是在原金陵飯店的基礎(chǔ)上改制成立的，擁有雄厚的飯店硬件資源和軟件資源。其同世界著名的IBM公司研制開(kāi)發(fā)了先進(jìn)的集團(tuán)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，用于整個(gè)集團(tuán)的運(yùn)營(yíng)，快速占領(lǐng)了國(guó)內(nèi)的高星級(jí)市場(chǎng)，并且下屬的酒店市場(chǎng)定位清晰，業(yè)務(wù)互補(bǔ)，有利于集團(tuán)提升核心競(jìng)爭(zhēng)力。

隨著飯店業(yè)在中國(guó)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)目前已經(jīng)涌現(xiàn)了不少優(yōu)秀的飯店管理人才。但從國(guó)際經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，一個(gè)普通員工要想發(fā)展成一個(gè)優(yōu)秀的管理者，都需要一個(gè)漫長(zhǎng)的提高完善過(guò)程。中國(guó)本土飯店集團(tuán)發(fā)展迅速，客觀上沒(méi)有足夠的時(shí)間完成這一過(guò)程，所以加強(qiáng)國(guó)際間的交流就顯得十分必要。

普渡大學(xué)，位于美國(guó)印第安那州西拉斐市，其旅游酒店管理系近兩年連續(xù)在全美高校旅游系科評(píng)比中名列榜首，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度和輝煌的學(xué)術(shù)地位及教學(xué)、科研成果在全球旅游業(yè)享有盛譽(yù)；金陵飯店集團(tuán)，被譽(yù)為中國(guó)旅游業(yè)改革開(kāi)放的標(biāo)志和“全國(guó)旅游飯店的一面旗幟”，創(chuàng)造了融中國(guó)文化風(fēng)格和國(guó)際一流水準(zhǔn)于一爐的現(xiàn)代化酒店管理體系。從99年開(kāi)始，迄今6年間，雙方交流合作非常成功，金陵飯店集團(tuán)和普渡大學(xué)聯(lián)手打造現(xiàn)代化國(guó)際酒店管理人才，創(chuàng)造了產(chǎn)業(yè)與教學(xué)跨國(guó)度合作，在互相交流中尋求國(guó)際“雙贏”的成功模式，使人才培養(yǎng)走在了國(guó)際旅游業(yè)的前沿，即鍛造了“金陵”的人才平臺(tái)，提升了國(guó)際品牌形象，也有助于“普渡”培養(yǎng)通曉國(guó)際市場(chǎng)，適應(yīng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的旅游人才，為世界旅游業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。此項(xiàng)目亦使兩國(guó)青年人更好地了解國(guó)際旅游行業(yè)和教育發(fā)展情況加強(qiáng)彼此的理解和溝通，對(duì)于促進(jìn)旅游教育和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)中美友誼和文化交流意義深遠(yuǎn)。

(三)品牌延伸有效滿足了消費(fèi)者市場(chǎng)空缺

品牌延伸是品牌化發(fā)展戰(zhàn)略中一個(gè)常見(jiàn)且有效的手段，目的在于滿足不同的需求市場(chǎng)。[3]“金陵”在快速發(fā)展高星級(jí)酒店品牌的同時(shí)，兩年前也開(kāi)始涉足備受市場(chǎng)歡迎的經(jīng)濟(jì)型酒店。已成為南京經(jīng)濟(jì)型酒店代表的“金陵”旗下的金一村連鎖旅店，短短一年時(shí)間，“跑馬圈地”，接連在南京最具影響力的商業(yè)區(qū)域新街口、山西路、夫子廟、等繁華地段開(kāi)出5家分店，目前客房總數(shù)已超過(guò)550間，已成為南京市擁有最多分店和客房數(shù)量的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)體。

(四)獨(dú)特的管理模式和辦學(xué)為“金陵”的品牌發(fā)展提供了保障

金陵飯店最初是利用外資興建的，由我們自己來(lái)經(jīng)營(yíng)管理，后來(lái)轉(zhuǎn)制后才全權(quán)屬于我國(guó)自己的酒店。20多年的發(fā)展，“金陵人”走出了一條屬于自己的道路，也就是“金陵管理模式”。金陵管理模式也即金陵管理體系，是完全由金陵飯店多年不斷吸取總結(jié)出來(lái)的，適合我國(guó)國(guó)情，又具有國(guó)際旅游飯店一流水準(zhǔn)的服務(wù)和管理系統(tǒng)。同時(shí)金陵飯店還成立了自己的干部管理學(xué)院，為酒店的發(fā)展提供了良好的人才保證。

(五)經(jīng)濟(jì)環(huán)境和政策優(yōu)勢(shì)為酒店品牌化發(fā)展提供了有利條件

金陵飯店是被授予國(guó)有資產(chǎn)的投資主體，并從事省政府授權(quán)范圍內(nèi)的國(guó)有資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、管理、轉(zhuǎn)讓、投資、資產(chǎn)重組等業(yè)務(wù)。因此，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中可以得到良好的政策支持，政府有效的推動(dòng)了金陵飯店品牌化經(jīng)營(yíng)，利用政府力量推動(dòng)行業(yè)整合，是金陵形成規(guī)?；目旖葜?。而且，我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展前景看好，世界旅游組織預(yù)測(cè)我國(guó)2020年將成為世界第一大旅游接待國(guó)。2008年奧運(yùn)會(huì)和2010年上海世博會(huì)為我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展提供了新的發(fā)展契機(jī)。

二、金陵飯店品牌化經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在的問(wèn)題

面對(duì)強(qiáng)有力的國(guó)際市場(chǎng)，我國(guó)酒店品牌化經(jīng)營(yíng)還存在很多的問(wèn)題，當(dāng)然也包括金陵飯店，但國(guó)內(nèi)眾多的酒店品牌都存在類似的問(wèn)題。

(一)品牌擴(kuò)張力度和維護(hù)不足

國(guó)際品牌在市場(chǎng)上的信譽(yù)程度往往高于某個(gè)國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn)，而且都有非常明確的市場(chǎng)定位。[4]例如：假日(即洲際)集團(tuán)開(kāi)始進(jìn)人中國(guó)時(shí)，推出的只有假日品牌一種，隨著酒店的發(fā)展和市場(chǎng)的需要，目前已形成了洲際集團(tuán)的多個(gè)品牌，即假日、皇冠假日、洲際、快捷等，其中前4個(gè)品牌均已登陸國(guó)內(nèi)，并分別定位于不同的需求市場(chǎng)。

金陵飯店無(wú)論在我國(guó)還是世界都已取得了可喜的成績(jī)，金陵品牌也得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。但面對(duì)強(qiáng)大的其他品牌，自己橫向發(fā)展的速度太慢了，只是占有了部分國(guó)內(nèi)高星級(jí)酒店的市場(chǎng)，地域性很強(qiáng)，在國(guó)內(nèi)雖然已是知名品牌，但在中國(guó)偌大個(gè)旅游市場(chǎng)中占據(jù)的份額卻不是很高。要想成為世界知名品牌，必須快速搶占中國(guó)市場(chǎng)，達(dá)到原始資金的積累，以進(jìn)軍國(guó)際旅游市場(chǎng)。

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)飯店業(yè)忽視品牌培育，普遍對(duì)自身品牌的宣傳不夠重視，不善于發(fā)揮知名品牌的潛力。盡管金陵飯店在國(guó)內(nèi)有較高的知名度，但在品牌擴(kuò)張的同時(shí)，品牌的維護(hù)做的不足?，F(xiàn)今社會(huì)大都采取特許經(jīng)營(yíng)的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)品牌的橫向擴(kuò)張，受讓者向轉(zhuǎn)讓者支付特許經(jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，包括一次性轉(zhuǎn)讓費(fèi)及繼續(xù)使用費(fèi)用。由于高額的使用費(fèi)用再加上企業(yè)經(jīng)營(yíng)不景氣，成員飯店難免各自為政，無(wú)法塑造統(tǒng)一品牌，使集團(tuán)品牌形同虛設(shè)。如金陵連鎖酒店長(zhǎng)期采用大批的實(shí)習(xí)生再加自身老員工意識(shí)落后，就給自身品牌建設(shè)造成了不利影響。

(二)企業(yè)文化改進(jìn)面臨較強(qiáng)的挑戰(zhàn)

改進(jìn)企業(yè)文化是每個(gè)大型企業(yè)的首要任務(wù)。金陵具備和單體飯店相同的宏觀中國(guó)文化背景，借助政府改革之機(jī)，本可以突破橫向規(guī)模不足的困局，但這些單體飯店企業(yè)大都資產(chǎn)關(guān)系復(fù)雜，內(nèi)部管理思維模式陳舊，其成熟而又陳舊的企業(yè)文化會(huì)產(chǎn)生較強(qiáng)的慣性和定勢(shì)，在經(jīng)營(yíng)管理中往往拒絕新的行為方式，而堅(jiān)持沿用他們習(xí)慣了的行為方式，從而衍生缺乏盈利動(dòng)力、管理模式僵化、服務(wù)觀念滯后等問(wèn)題。[5]對(duì)金陵來(lái)說(shuō)，除了“外在”并購(gòu)吸收單體飯店之外，必須盡快使這些單體飯店在管理體制上實(shí)現(xiàn)由事業(yè)型向企業(yè)型的轉(zhuǎn)變，在管理模式上實(shí)現(xiàn)由接待型向經(jīng)營(yíng)型的轉(zhuǎn)變，在管理方法上實(shí)現(xiàn)由經(jīng)驗(yàn)型向科學(xué)型的轉(zhuǎn)變，包容、同化甚至必要時(shí)改變這些飯店的“內(nèi)在”，在集團(tuán)內(nèi)建立統(tǒng)一的現(xiàn)代文化和管理模式。

(三)科學(xué)的人才使用和培養(yǎng)機(jī)制不健全

不只是金陵飯店集團(tuán)，也包括國(guó)內(nèi)其他酒店集團(tuán)，都普遍存在這樣一種現(xiàn)象：集團(tuán)總公司接管了一家新的旅游企業(yè)，其原先的領(lǐng)導(dǎo)層肯定會(huì)發(fā)生變化，而且都是由總公司調(diào)過(guò)去的，這里面一些中層領(lǐng)導(dǎo)大都是在總公司工作了好多年，調(diào)出來(lái)以后就屬于領(lǐng)導(dǎo)了。當(dāng)然不否認(rèn)這里面有些人確實(shí)是適合其崗位，但這種調(diào)配出來(lái)的很多只是空殼子，只是工齡長(zhǎng)了點(diǎn)，也沒(méi)有什么出色的領(lǐng)導(dǎo)才能。這樣不僅不能促進(jìn)下屬企業(yè)的發(fā)展，而且還阻礙了企業(yè)自身人才的引進(jìn)和發(fā)展。

還有，過(guò)分強(qiáng)調(diào)人才的同質(zhì)性。在招聘新員工時(shí)，過(guò)分強(qiáng)調(diào)是否有飯店相關(guān)行業(yè)和同等級(jí)單位的工作經(jīng)驗(yàn)等條件。業(yè)內(nèi)人員在進(jìn)入新崗位時(shí)能顯出更強(qiáng)的適應(yīng)性和熟練程度，但員工都以同一種思維方式或從同一個(gè)角度思考問(wèn)題，企業(yè)就會(huì)缺乏創(chuàng)新的意識(shí)和觀念，只有借助專業(yè)人士與非專業(yè)人士之間的交流與碰撞，才會(huì)產(chǎn)生創(chuàng)新的思想動(dòng)力。[6]過(guò)分重視工作經(jīng)驗(yàn)導(dǎo)向，經(jīng)驗(yàn)導(dǎo)向使用人制度存在政策偏差，造成對(duì)學(xué)歷高而缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人才心理上的不認(rèn)同，被排斥的工作環(huán)境間接導(dǎo)致大學(xué)生降低投身于飯店業(yè)的從業(yè)興趣。

(四)國(guó)際著名飯店集團(tuán)強(qiáng)有力的挑戰(zhàn)

金陵飯店的發(fā)展目標(biāo)就是以“金陵”品牌為依托，構(gòu)筑資本運(yùn)作平臺(tái)，將金陵飯店集團(tuán)建設(shè)成為江蘇省具有國(guó)際影響力的、跨地區(qū)、多領(lǐng)域連鎖發(fā)展的大型旅游集團(tuán)。國(guó)內(nèi)酒店業(yè)全面對(duì)外資開(kāi)放以后，其將面臨更大的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)壓力。

國(guó)外著名各檔次酒店品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的阻力越來(lái)越小，除了星級(jí)酒店之外，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)供應(yīng)不足的真空業(yè)很快被外資酒店填補(bǔ)。國(guó)際酒店品牌在資金、理念、市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)、高新技術(shù)、品牌文化以及服務(wù)等方而都具備完善的體系和強(qiáng)大的實(shí)力，他們將全面參與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額的搶奪。若沒(méi)有良好的應(yīng)對(duì)措施，國(guó)內(nèi)飯店集團(tuán)依然會(huì)舉步維艱。

三、飯店品牌化經(jīng)營(yíng)的對(duì)策與建議

飯店品牌化經(jīng)營(yíng)通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的管理觀念和管理模式，不僅提高了我國(guó)飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的水平，而且還縮短了與國(guó)際同行業(yè)的差距。通過(guò)品牌化經(jīng)營(yíng)，可以培養(yǎng)大量飯店管理人才，還可以使品牌得到拓展，搶占更多的客源市場(chǎng)。所以，加強(qiáng)和改進(jìn)品牌經(jīng)營(yíng)顯得尤為重要。

(一)加強(qiáng)品牌建設(shè)，優(yōu)選品牌結(jié)構(gòu)

在產(chǎn)品質(zhì)量不斷得到提高的當(dāng)今，品牌形象的差異正在取代傳統(tǒng)商品本身的差異，優(yōu)秀的品牌依靠其豐富的文化內(nèi)涵和價(jià)值觀贏得顧客的認(rèn)同。[7]品牌建設(shè)是飯店管理公司的靈魂所在，缺乏成熟的品牌建設(shè)，飯店集團(tuán)不管具有多大的資產(chǎn)規(guī)模，都只能是金玉其外?，F(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)多數(shù)品牌飯店知名度和美譽(yù)度大多不高，在這種背景下，為適應(yīng)集團(tuán)擴(kuò)張的需要，采用亞品牌的品牌結(jié)構(gòu)，如洲際集團(tuán)的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌“假日快捷”就是“假日”品牌的亞品牌。亞品牌，就是以改變主品牌的聯(lián)想，增加主品牌的個(gè)性和活力，避免公司品牌延中引起的品牌模糊問(wèn)題，從而使主品牌獲得新的含義，同時(shí)又可以避免獨(dú)立品牌塑造活動(dòng)所需要的大量資金投入。

(二)凸顯文化特色，創(chuàng)立新型現(xiàn)代飯店集團(tuán)文化

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的日益完善，客人的選擇多了，酒店競(jìng)爭(zhēng)趨于白熱化。良好的市場(chǎng)定位是一個(gè)品牌能否立足和彰顯于世的關(guān)鍵所在。盲從西方的一切，貪大求洋，動(dòng)輒五星級(jí)，目光只集中于商務(wù)名流，己經(jīng)是過(guò)時(shí)的觀念?，F(xiàn)代酒店應(yīng)該根據(jù)未來(lái)客源的發(fā)展趨勢(shì)以及他們的需求重點(diǎn)來(lái)選擇酒店的品牌定位。定位思想如何傳遞給客人并讓客人接受直至認(rèn)同呢?除了表層的企業(yè)識(shí)別及價(jià)格系統(tǒng)外，最核心和最能打動(dòng)顧客心靈的莫過(guò)于飯店的文化內(nèi)涵。[8]與其說(shuō)客人到飯店是去住宿、吃飯，還不如說(shuō)是去尋求一種精神上的享受，能給客人帶來(lái)享受的主要是文化。因此，現(xiàn)代飯店要?jiǎng)?chuàng)建著名的品牌，必須研究文化性的產(chǎn)品，開(kāi)展文化性的管理，井將這種文化體現(xiàn)在飯店經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程。中國(guó)飯店要?jiǎng)?chuàng)建國(guó)際品牌，必須研究富有中國(guó)特色的文化，井將其作為主要的文化賣點(diǎn)之一來(lái)認(rèn)真研究。

(三)人才多元化，完善人才結(jié)構(gòu)

國(guó)際著名的酒店集團(tuán)大都管理方式先進(jìn)，具備大量?jī)?yōu)秀的管理人才。相反，我國(guó)飯店品牌化經(jīng)營(yíng)過(guò)程中優(yōu)秀的管理人才卻相當(dāng)匱乏。

1．豐富員工的知識(shí)結(jié)構(gòu)

一個(gè)人長(zhǎng)時(shí)間在同一行業(yè)中工作，往往會(huì)產(chǎn)生一種思維定勢(shì)，當(dāng)組織中的所有員工都是這種狀態(tài)時(shí)，組織也會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)思維定勢(shì)。思維定勢(shì)會(huì)塑造個(gè)人和組織的行為，使個(gè)人甚至整個(gè)組織傾向于拒絕接受與他們?cè)瓉?lái)信念相矛盾的新信息，這正是企業(yè)創(chuàng)新的頭號(hào)殺手。[9]為避免這種現(xiàn)象發(fā)生，國(guó)際著名的通用汽車公司每年都會(huì)招收一些哲學(xué)專業(yè)的博士生，以提高團(tuán)隊(duì)決策中的分析能力；寶潔公司招聘大學(xué)生時(shí)，從來(lái)沒(méi)有專業(yè)上的要求。我國(guó)飯店應(yīng)該吸納多元知識(shí)結(jié)構(gòu)的人才，使員工群體形成合理的專業(yè)結(jié)構(gòu)和知識(shí)結(jié)構(gòu)，通過(guò)不同專業(yè)人才之間的交流撞擊，尋求互補(bǔ)性知識(shí)，促進(jìn)飯店的創(chuàng)新與發(fā)展。

2．加大對(duì)員工的培訓(xùn)力度

國(guó)內(nèi)大多酒店的員工由于長(zhǎng)期在同一崗位工作，服務(wù)意識(shí)會(huì)逐漸的淡薄，亦即降低了自己的服務(wù)水平，軟環(huán)境得不到良好保證。在豐富員工知識(shí)結(jié)構(gòu)得同時(shí)，也要加大對(duì)員工的培訓(xùn)力度，并能根據(jù)員工各自的職業(yè)生涯規(guī)劃制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃。

(四)抓住機(jī)遇，搶占國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)份額

中國(guó)城市居民已進(jìn)入大規(guī)模的休閑度假旅游消費(fèi)階段，因?yàn)槭杖胂拗?，人們更愿意接受清潔、廉價(jià)、能夠提供基本服務(wù)的酒店。雖然國(guó)際酒店管理集團(tuán)在近兩年關(guān)注經(jīng)濟(jì)型酒店在中國(guó)的發(fā)展，但和其他檔次酒店尤其是星級(jí)酒店相比，國(guó)際酒店管理集團(tuán)目前尚沒(méi)有在中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店這塊“大蛋糕”上體現(xiàn)出優(yōu)勢(shì)。應(yīng)該乘著國(guó)際知名經(jīng)濟(jì)型酒店尚未大規(guī)模布局的試探階段，充分利用市場(chǎng)和人脈關(guān)系的熟悉度，實(shí)現(xiàn)資源共享和規(guī)模擴(kuò)張。在數(shù)量擴(kuò)張的基礎(chǔ)上，更應(yīng)該注重質(zhì)量的提高，突出經(jīng)濟(jì)型酒店“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”的賣點(diǎn)，在保證客人住宿質(zhì)量的前提下，精簡(jiǎn)服務(wù)，降低成本，以價(jià)格優(yōu)勢(shì)形成自己忠實(shí)的顧客群。

(五)加快集團(tuán)化進(jìn)程，實(shí)施跨國(guó)經(jīng)營(yíng)

衡量一個(gè)品牌含金量的重要指標(biāo)之一是品牌的國(guó)際化能力，即品牌在世界上的影響力和影響范圍。[10]國(guó)際知名的飯店集團(tuán)，無(wú)不呈現(xiàn)地域上的強(qiáng)烈擴(kuò)張態(tài)勢(shì)。中國(guó)飯店企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)建國(guó)際品牌，就必須實(shí)施集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)，著眼于國(guó)際市場(chǎng)。走集團(tuán)化發(fā)展道路，飯店企業(yè)一方面可自己“造船”，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)活動(dòng)領(lǐng)域，走集團(tuán)化、多元化的經(jīng)營(yíng)之道。另一方面，也可與其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手建立橫向戰(zhàn)略聯(lián)盟，組成聯(lián)合艦隊(duì)，攜手共進(jìn)。飯店企業(yè)還可與旅行社、旅游經(jīng)銷商、航空公司等建立縱向的戰(zhàn)略聯(lián)盟。也可以采用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，組建相對(duì)松散的聯(lián)合體。通過(guò)購(gòu)買特許經(jīng)營(yíng)權(quán)等手段依附于某一著名的集團(tuán)，借助于集團(tuán)的品牌優(yōu)勢(shì)和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)，也是飯店企業(yè)走集團(tuán)化道路的一條捷徑。隨著中國(guó)加入WTO，中國(guó)巨大的市場(chǎng)潛力，將促使國(guó)際飯店集團(tuán)進(jìn)一步加快在中國(guó)飯店市場(chǎng)的擴(kuò)張速度。為了實(shí)現(xiàn)最優(yōu)、最快的擴(kuò)張目標(biāo)，他們也會(huì)考慮飯店地區(qū)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，實(shí)施飯店資產(chǎn)的部分轉(zhuǎn)移。而目前我國(guó)一些規(guī)模較大的飯店集團(tuán)，相當(dāng)一部分是體制改革中政企分開(kāi)的產(chǎn)物，各省從旅游局中分離出來(lái)的旅游企業(yè)集團(tuán)所屬飯店數(shù)量少，且檔次較高，但大多集中在某一地區(qū)。所以，這些集團(tuán)可以利用國(guó)際飯店集團(tuán)急于想在中國(guó)發(fā)展的契機(jī)，實(shí)現(xiàn)與國(guó)際飯店集團(tuán)的產(chǎn)權(quán)置換，直接取得一些國(guó)外飯店的產(chǎn)權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)，迅速踏上品牌經(jīng)營(yíng)之路。

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