導語：高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制探討一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

現(xiàn)代學徒制在教學中的運用，目的在于促進就業(yè)，促進產(chǎn)教結(jié)合，并且為社會提供滿足社會要求的人才，實現(xiàn)校企合作，建立教學的長效機制。在現(xiàn)代學徒制實施中，還是缺乏相關(guān)的制度保障，不能實現(xiàn)各方的利益，國家職業(yè)資格體系中缺乏制度。我國高職酒店管理專業(yè)非常適合采用工學交替的人才培養(yǎng)的方案。

1國外現(xiàn)代學徒制的成功經(jīng)驗

在德國以法律的形式對職業(yè)教育進行約束，在企業(yè)培訓中制定了明確的規(guī)范，職業(yè)學校在教學中應該按照規(guī)定進行，政府和企業(yè)都會為教育提供資金，確保職業(yè)教育可以有效的實施。在進行教育中，突出職業(yè)性原則，注重學生專業(yè)技能的培養(yǎng)，在完成了學徒制的學習后，學生可以獲得職業(yè)資格證書。在英國的學徒制教學中，政府會將培訓經(jīng)費作為預算，并且進行學徒培訓的過程中會將其和國家的職業(yè)證書聯(lián)系起來，運用學徒制帶動職業(yè)教育的反戰(zhàn)，在政府的帶領(lǐng)下，形成企業(yè)、學校和培訓機構(gòu)的結(jié)合，完成學徒制后，學生可以獲得職業(yè)資格證書。

2國外現(xiàn)代學徒制的特征和啟示

現(xiàn)代學徒制具有西方各國的特征，但是還不具備典型性。在西方國家，學徒制已經(jīng)從法律的形式上加以約束，使學徒制的實施更加的規(guī)范，而且還建立了制約和監(jiān)督機制。西方國家政府為職業(yè)教育提供充足的資金，保障職業(yè)教育中，學生的經(jīng)費充足。而且在西方實現(xiàn)了學工結(jié)合，企業(yè)、學校緊密的聯(lián)系，實現(xiàn)了一體化的管理。在西方進行教育培訓的環(huán)節(jié)中，完善了培訓質(zhì)量的標準，學徒制與國家的職業(yè)資格證書緊密的聯(lián)系。我國的學徒制實施中，還面臨一定的局限性，我國在進行教學中，政府應該運用制度和法律的形式加以約束，鼓勵企業(yè)帶動學校，讓學生進行更多的實踐。而且各個地區(qū)的教育部門應該建立監(jiān)督機制，通過有效的監(jiān)督，確保學徒制的順利實施。我國還應該使校企結(jié)合落到實處，使其不應該僅僅是形式而已，運用制度加以保障，政府應該出臺相關(guān)的政策，促進教育的發(fā)展，并且提供資金，建立學徒制試點。在高職院校實施學徒制的過程中，應該完善教育思想，提高人才培養(yǎng)的力度，使職業(yè)院校和企業(yè)融合，實現(xiàn)職業(yè)教育的本質(zhì)屬性。

3高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制實踐的內(nèi)容和措施

3．1現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式的設(shè)計思路

高職酒店管理專業(yè)在于企業(yè)合作中，應該與當?shù)氐男羌壘频杲⒙?lián)系，現(xiàn)代學徒制應該著力提高學生的職業(yè)素養(yǎng)，在完善技能的同時，提高學生自身的素質(zhì)，酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制的實施過程中，學校應該將酒店的基本理論知識講授給學生，并且讓學生在實踐中感受理論知識，找出在理論知識學習中的不足，學生在真實的崗位上，可以提高自身的職業(yè)技能，而且通過耳濡目染的學習，學生會形成良好的習慣。在酒店中實踐和在學校中學習，二者應該形成工學交替的局面，學校應該本著職業(yè)教育的理念，在工作的過程中進行系統(tǒng)化課程的研發(fā)，對教學的內(nèi)容重新的設(shè)計，設(shè)計多元化的教學評價體系，完善師資隊伍的建設(shè)，實現(xiàn)真正意義上的校企合作。

3．2現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式建立

3．2．1校企合作機制的建立

學校應該與酒店聯(lián)系，通過對酒店技術(shù)人才和工作的崗位特征進行分析，實現(xiàn)工學交替的教學方案，在高職酒店管理專業(yè)一定有6個學期，每個學期的培養(yǎng)方案都應該明確，在第一個學年，學生應該學習好基礎(chǔ)只是，在第三個學期，學生開始實習，通過在酒店跟著師傅的學習，積累工作的經(jīng)驗，在第四個學生，學生回學校進行專業(yè)的拓展，在最后一學年，學生在酒店實習，實行準員工制，合格的學生可以獲得職業(yè)資格證書。現(xiàn)代學徒制應該實現(xiàn)工學結(jié)合的模式，培養(yǎng)人才，學校的教育內(nèi)容應該與企業(yè)的各類資源緊密的結(jié)合，學生不僅僅具有學生的身份，而且還具有學徒的身份，學校和企業(yè)應該共同制定教學的方案，使學校與企業(yè)之間分工明確。在現(xiàn)代學徒制的運用中，可以采用一些育人的新機制。實現(xiàn)校企之間的定期溝通，完善校企合作的機制。

3．2．2工作過程課程體系構(gòu)建

酒店管理專業(yè)中運用現(xiàn)代學徒制進行人才的培養(yǎng)，應該使學生具備扎實的理論知識，同時具備較強的實踐能力。在進行人才培養(yǎng)的過程中，應該強化學生的職業(yè)素養(yǎng)，在教學的內(nèi)容上，應該防止系統(tǒng)性的理論的學習，應該增加實踐的內(nèi)容。在進行酒店管理專業(yè)課程體系改革的過程中，要對人才培養(yǎng)的目標進行設(shè)計，對市場進行充分的調(diào)查，對酒店的前廳、客房等分別進行管理，而且要對工作任務進行詳細的描述，在各個領(lǐng)域明確學習的目標。

3．2．3專兼結(jié)合師資隊伍的建設(shè)

在現(xiàn)代學徒制人才的培養(yǎng)中，要完善專兼結(jié)合的師資隊伍的建設(shè)，酒店管理專業(yè)在教學中，要完善教學導師和酒店主管之間的聯(lián)系，結(jié)合雙導師制的仿真，讓學生在系統(tǒng)的學習后，可以進行專業(yè)技能的訓練，導師應該跟蹤學生進行培訓，分析學生在崗位上的表現(xiàn)，專兼教師各自發(fā)揮自己的長處，教師應該發(fā)揮自己的理論知識的優(yōu)勢，酒店的管理人員應該充分發(fā)揮出自己多年的經(jīng)驗?，F(xiàn)代學徒制的教學模式在不斷的革新，教師在進行教學中，也要完善自身的崗位實踐能力，通過對業(yè)務的調(diào)研等方式，提高自己的教學水平。

3．2．4教學組織和管理模式的探索

職業(yè)教學結(jié)合了職業(yè)類型和教學的內(nèi)容，運用現(xiàn)代學徒制，使職業(yè)教育跨越了不同的領(lǐng)域，教學的空間也無限的拓展，由單一的教學逐漸轉(zhuǎn)變成多個場所的實踐活動。所以，在具體的實踐中，教學隊伍應該定期的討論，實現(xiàn)老師與酒店管理人員的對接，對學習的效果進行科學的評價。

4結(jié)語

高職酒店管理專業(yè)的實踐性很強，其不僅僅要求學生具有扎實的理論知識，同時要具有職業(yè)素養(yǎng)，所以，運用現(xiàn)代學徒制，可以讓學生深入到實踐中，更好的提高自身的職業(yè)素質(zhì)。

作者:劉穎 單位:貴陽職業(yè)技術(shù)學院

參考文獻:

［1］歐陽莉．高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制的探索和實踐［J］．湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院學報，2015，01:67～69，81．

［2］諶蓮蓮．高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式研究與實踐［J］．吉林省教育學院學報(下旬)，2014，08:92～93．

［3］夏遠利，劉勝勇，李筱剛．基于現(xiàn)代學徒制的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探析［J］．江蘇建筑職業(yè)技術(shù)學院學報，2016，02:67～69．