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【摘要】本文主要針對我國酒店專業(yè)傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式中存在的問題，提出實施“現(xiàn)代學徒制”下酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式的策略，旨在提高酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)質量。

【關鍵詞】“現(xiàn)代學徒制”；高職學校；酒店管理；人才培養(yǎng)

我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展帶動了酒店行業(yè)的繁榮。而市場上酒店管理人才缺口的逐漸擴大，也反映出了高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的弊端，因此利用“現(xiàn)代學徒制”推動專業(yè)人才培養(yǎng)已經成為教育教學發(fā)展的必然選擇。

一、目前高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中存在的問題

隨著我國旅游行業(yè)的蓬勃發(fā)展，高職學?；谑袌鰧蚣娂娫O置了酒店管理專業(yè)，但是由于專業(yè)設置起步晚，學校對于現(xiàn)代化酒店管理缺乏深入認識，導致其在人才培養(yǎng)過程中遇到了一系列的問題：1.在專業(yè)課程構建中難以實現(xiàn)內外兼顧，酒店管理專業(yè)在課程構建的過程中，不僅要重視理論知識的學習，更要注重實踐教學的拓展，但是一些高職學校由于教學資金的不足，或者難以在市場上找到合適的合作酒店，導致其校外實訓基地建設難以滿足教學發(fā)展需求，這樣在教育教學中，難以從理論與實踐相結合的角度對學生展開培養(yǎng)；2.酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)素質有待提高，高職學校的教學宗旨就是為社會提供優(yōu)質的技能型人才，而在專業(yè)教學實踐中，教師對學生職業(yè)素養(yǎng)的評價也多集中在專業(yè)技能上，而忽視了對學生職業(yè)道德素養(yǎng)的引導，以及綜合能力的提升，這樣在進入到酒店管理崗位之后，學生需要在實踐中補齊這部分短板，而這不僅影響了學生的職業(yè)適應能力，更造成了教學資源的浪費；3.專業(yè)教學與市場需求的契合度較低，目前我國的酒店管理專業(yè)與發(fā)達國家相比還存在著巨大的差距，而高職學校在構建酒店管理專業(yè)的過程中，由于缺乏必要的市場調查，而陷入了“閉門造車”的誤區(qū)，酒店管理專業(yè)的學生在走向社會后，常常會陷入課堂知識無用武之地的尷尬，而這種教育與市場脫軌的情況，嚴重影響了高職酒店管理專業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

二、基于“現(xiàn)代學徒制”的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)策略

當前我國酒店管理市場面臨的問題，一方面是專業(yè)酒店管理人才的缺乏，另一方面試職業(yè)學校在專業(yè)教學中難以迎合市場需求，而為了是人才供給與需求實現(xiàn)統(tǒng)一，我們應該積極引進“現(xiàn)代學徒制度”，通過完善的校企合作，提高高職酒店管理專業(yè)教學的有效性。目前高職酒店管理專業(yè)在利用“現(xiàn)代學徒制”進行人才培養(yǎng)的過程中，因從以下幾個方面入手：1.聯(lián)合招生，確保生源質量。在傳統(tǒng)教學模式中，高職學校為獲得更多生源，缺乏對學生的篩選程序，而在“現(xiàn)代學徒制”的影響下，高職學校應該將企業(yè)納入到招生工作中來，并依據(jù)學校及企業(yè)的共同需求制定招生標準，在學生進入酒店管理專業(yè)之前，企業(yè)應該對其進行筆試與面試，并根據(jù)學生的素質簽訂三方協(xié)議，這樣酒店管理專業(yè)的學生在入學之初就能夠獲得學生與學徒的雙重身份。2.共同制定教學方案，優(yōu)化教學內容。在“現(xiàn)代學徒制”中，學校與企業(yè)共同參與教育教學實踐，并根據(jù)其教學資源的優(yōu)勢劃分不同的教育責任。在酒店管理專業(yè)教學中，高職學校應該與企業(yè)共同制定教學方案，一方面發(fā)揮學校理論教學優(yōu)勢，以教師為主導，對學生的理論素養(yǎng)進行培養(yǎng)；另一方面應該挖掘企業(yè)實踐教學資源，引導學生以學徒的身份進入崗位實習，并在實踐中積累職業(yè)經驗，提高其理論聯(lián)系實踐的能力。3.聯(lián)合開發(fā)新課程，豐富教學體系。課程的開發(fā)是更新專業(yè)教學內容，豐富教學理論，提高教學質量的重要途徑。在傳統(tǒng)酒店管理教學中，由于學校與企業(yè)之間缺乏溝通與聯(lián)系，其專業(yè)課程長期得不到更新，因此，學生的專業(yè)素養(yǎng)也難以適應酒店發(fā)展需求，而在“現(xiàn)代學徒制”中，高職學校應該與企業(yè)展開全面合作，并以企業(yè)的崗位需求以及未來發(fā)展為依據(jù)，進行課程開發(fā)，進而構建以市場為導向的專業(yè)課程體系。4.共同安排教學環(huán)節(jié)，推動教學進度?，F(xiàn)代學徒的培養(yǎng)是一個循序漸進的過程，在校企合作的背景下，高職學校應該與企業(yè)共同協(xié)商教學進度，如在第一學年以學校教育為主，并適當開展實踐教學，以幫助學生打好理論基礎；在第二學年可以從專業(yè)教學的角度對學生進行培養(yǎng)，并利用“雙師制”引導學生進入企業(yè)參觀、學習；在第三學年應該為學生的畢業(yè)頂崗做好準備，為學生的職業(yè)能力培養(yǎng)制定系統(tǒng)的方案，并對實習中表現(xiàn)良好的學生予以聘用。5.共同制定專業(yè)標準，保證人才質量。職業(yè)資格認證考核人才專業(yè)素養(yǎng)的重要依據(jù)，在傳統(tǒng)教學中，學生通常會根據(jù)資格認證考試的需要進行機械的復習，而在“現(xiàn)代學徒制”中，學校、酒店、行業(yè)之間應該展開合作，為學生的職業(yè)資格認證制定新標準，從工作業(yè)績考核、導師評價以及學習成績這三個方面實現(xiàn)對學生的綜合評估，從而保證人才與崗位的順利對接。

總之，“現(xiàn)代學徒制”是人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新發(fā)展，它既繼承和發(fā)揚了傳統(tǒng)教學的優(yōu)點，又適應了當下時代的需要，以師徒式的師生關系、交替式的學習方式幫助酒店專業(yè)人才培養(yǎng)走出困境，并對創(chuàng)新職業(yè)教育的人才培養(yǎng)模式產生了重要影響。

作者:劉穎 單位:貴陽職業(yè)技術學院

參考文獻：

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