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本文作者：李英粉工作單位：黑龍江科技學(xué)院

食品行業(yè)中存在的大量信息不對(duì)稱是食品安全問(wèn)題發(fā)生的根本原因。食品安全問(wèn)題充分反映了食品行業(yè)中的道德風(fēng)險(xiǎn)。道德風(fēng)險(xiǎn)，是指市場(chǎng)中存在的信息不對(duì)稱，這種信息的不對(duì)稱往往是一方隱匿不利對(duì)方的行為，是從事經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的人在最大限度地增進(jìn)自身效用的同時(shí)做出不利于他人的行動(dòng)，又稱道德危機(jī)?？陀^上食品生產(chǎn)、流通企業(yè)和消費(fèi)者之間信息的不對(duì)稱為企業(yè)道德風(fēng)險(xiǎn)的存在大開(kāi)方便之門。企業(yè)的職責(zé)是經(jīng)營(yíng)，企業(yè)的使命在于趨利，企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)與道德無(wú)關(guān)，因此大多數(shù)經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)中遵循“企業(yè)非道德性神話”。認(rèn)為只要符合字面上的法律規(guī)定，做什么，怎么做都行，不會(huì)考慮其活動(dòng)可能帶來(lái)的后果。雖然，他們?cè)诮?jīng)營(yíng)中主觀上并沒(méi)有采用違背倫理道德的不正當(dāng)手段，但不能忽視其行為在客觀上造成的種種不道德后果。同時(shí)，有的企業(yè)在利潤(rùn)的驅(qū)動(dòng)下，增加短期機(jī)會(huì)主義行為，不但是“非道德”，而且違法。比如，部分食品生產(chǎn)企業(yè)利用消費(fèi)者與其信息不對(duì)稱的便利，故意生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品，制造各種有毒有害食品，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中大做文章，獲取暴利，這種行為喪失了起碼的道德良心。這樣，劣質(zhì)商品通過(guò)利用成本優(yōu)勢(shì)、利用低廉的價(jià)格打壓正常商品，后果是市場(chǎng)上充斥著大量的劣質(zhì)品，給消費(fèi)者帶來(lái)了極大的危害。

食品安全問(wèn)題的解決我們可以通過(guò)提高安全技術(shù)、建立和完善食品安全法規(guī)、加強(qiáng)各部門的監(jiān)管力度等方法來(lái)實(shí)現(xiàn)。但是，事實(shí)表明“即使是充分的制度設(shè)計(jì)及安排也不能消除市場(chǎng)機(jī)制本身所固有的缺陷”。食品安全事件的發(fā)生與食品倫理道德的失范密切相關(guān)，因而倫理的介入就成為一種必然。在食品管理的實(shí)踐中采取相應(yīng)措施規(guī)避道德風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生，只有隨著道德風(fēng)險(xiǎn)的降低，食品安全事故才會(huì)越來(lái)越少，最終宣告企業(yè)非道德性神話的破滅。食品生產(chǎn)企業(yè)的倫理研究走向?qū)嵺`、服務(wù)于實(shí)踐不僅食品生產(chǎn)企業(yè)，凡是與經(jīng)營(yíng)有關(guān)組織都包含有倫理問(wèn)題。只要由人組成的集合體在進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)時(shí)，在本質(zhì)上始終都存在著倫理問(wèn)題。企業(yè)最根本的責(zé)任是追求利潤(rùn)，因此企業(yè)必須積極經(jīng)營(yíng)、謀求更多的利潤(rùn)。但是，企業(yè)倫理作為企業(yè)一種極為寶貴的無(wú)形資產(chǎn)是企業(yè)賴以生存的基石，會(huì)對(duì)人的經(jīng)濟(jì)行為發(fā)生非常重要的作用，促進(jìn)對(duì)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。因此，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中必須以倫理觀為指導(dǎo)，否則嚴(yán)重影響企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。理論探討的價(jià)值歸宿就是服務(wù)于實(shí)踐，所以企業(yè)倫理研究不能僅僅停留在理論層面，而必須使之走向?qū)嵺`、服務(wù)于實(shí)踐。通過(guò)加強(qiáng)企業(yè)倫理教育，消除食品生產(chǎn)企業(yè)決策的不倫理現(xiàn)象，使食品生產(chǎn)企業(yè)正確認(rèn)識(shí)企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益與企業(yè)倫理之間的關(guān)系，樹(shù)立“民以食為天，食以安為先”的食品理念，培養(yǎng)尊重生命、關(guān)愛(ài)健康的道德觀，將食品倫理道德觀念引入到食品生產(chǎn)實(shí)踐的各個(gè)環(huán)節(jié)，做到倫理決策、倫理生產(chǎn)、倫理監(jiān)管，以負(fù)責(zé)人的態(tài)度去踐行，向消費(fèi)者提供安全可靠的食品。

德法并濟(jì)，維護(hù)食品行業(yè)從業(yè)人員的道德底線法律與道德同屬于社會(huì)精神文明范疇，是人類社會(huì)特定經(jīng)濟(jì)關(guān)系的產(chǎn)物，是調(diào)整社會(huì)關(guān)系的重要手段，在功能上相輔相成，道德是法律的基礎(chǔ)，法律是道德的屏障。對(duì)于食品安全問(wèn)題來(lái)講，不僅需要強(qiáng)有力的法律，還需要道德的約束力，法律和道德缺一不可。食品的法律法規(guī)不是萬(wàn)能的，高度的法律化一定離不開(kāi)道德的支撐，只有在借助于食品道德提升為人們自覺(jué)的內(nèi)心信念和行為標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，才能有效實(shí)施。但如果僅有道德的感化和勸誡，而缺乏法律的強(qiáng)制手段，則由于威懾力量的不足可能導(dǎo)致有些人突破道德底線。同樣，如果僅僅依靠嚴(yán)刑峻法而缺少道德手段，人們就會(huì)因道德水準(zhǔn)的普遍低下而不能自覺(jué)遵守法律。因而，要加強(qiáng)兩者之間的互動(dòng)，健全“法制”與強(qiáng)化“德制”同步進(jìn)行，出臺(tái)強(qiáng)有力的法規(guī)的同時(shí)重塑道德規(guī)范，在法律難以干預(yù)的地方，使用“道德權(quán)力”來(lái)彌補(bǔ)；在道德自律不足的地方，使用“法律強(qiáng)制力”來(lái)彌補(bǔ)，使食品行業(yè)在追逐利潤(rùn)的同時(shí)，必須堅(jiān)守自己的道德底線。強(qiáng)化社會(huì)與媒體的監(jiān)督，提高食品行業(yè)從業(yè)人員的道德水平市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中每個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者都關(guān)注自己的聲譽(yù)，社會(huì)和媒體監(jiān)督會(huì)形成威懾作用，形成對(duì)食品行業(yè)從業(yè)人員的事前約束，能夠督促食品行業(yè)從業(yè)人員的自律，可以縮小機(jī)會(huì)主義的“自由空間”，有效地減少投機(jī)行為的發(fā)生，推進(jìn)整個(gè)食品安全問(wèn)題的解決。因此，政府要完善食品安全監(jiān)管體系，對(duì)食品市場(chǎng)進(jìn)行嚴(yán)格的管制，通過(guò)媒體大力宣傳正確地社會(huì)價(jià)值導(dǎo)向，要求社會(huì)中的組織和個(gè)人積極參與食品安全治理，指引和迫使企業(yè)把追求利潤(rùn)的行為跟社會(huì)的利益緊密結(jié)合起來(lái)，自覺(jué)承擔(dān)企業(yè)行為的社會(huì)責(zé)任，保證食品的衛(wèi)生、安全。一方面，加強(qiáng)正面引導(dǎo)、呼喚人的良知、塑造道德楷模，保護(hù)和宣傳那些守法經(jīng)營(yíng)為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的企業(yè)，弘揚(yáng)正義。另一方面，加強(qiáng)反面教育、抨擊丑惡現(xiàn)象，深入揭露食品安全方面的違法犯罪行為，對(duì)那些惡意造假坑害百姓的不法分子予以曝光，施加足夠的外部壓力，使其無(wú)地自容?？傊?，食品安全道德治理與食品安全法律治理相結(jié)合，使食品行業(yè)從業(yè)人員正確處理食品行業(yè)中“能夠做”和“應(yīng)當(dāng)做”的關(guān)系，規(guī)避道德風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生，實(shí)現(xiàn)食品安全的源頭治理，推進(jìn)食品安全問(wèn)題的解決。