導(dǎo)語(yǔ)：全面預(yù)算管理在經(jīng)營(yíng)管理的應(yīng)用一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：為更好地整合并優(yōu)化酒店資源，建立科學(xué)的預(yù)算管理模式成為多數(shù)酒店企業(yè)的選項(xiàng)。因?yàn)榫频旯芾淼奶厥庑?，在預(yù)算管理中更強(qiáng)調(diào)全員參與，并將其融入酒店管理的各流程環(huán)節(jié)，這樣才能充分發(fā)揮全面預(yù)算管理的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)整體經(jīng)營(yíng)效率的提升。本文結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)管理特點(diǎn)，簡(jiǎn)述了全面預(yù)算管理理論，分析了在酒店行業(yè)應(yīng)用中存在的不足，并就如何落實(shí)全面預(yù)算管理、改善酒店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，提出了具體的預(yù)算管理措施，以供參考。

關(guān)鍵詞：酒店經(jīng)營(yíng)；全面預(yù)算管理；應(yīng)用

伴隨國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)，酒店業(yè)在迎來(lái)良好發(fā)展前景同時(shí)，業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)也愈加激烈。在新經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，酒店的興衰取決于經(jīng)營(yíng)效果，而全面預(yù)算管理的實(shí)施，可使酒店經(jīng)營(yíng)效益得以提升，也代表著更為優(yōu)秀的酒店管理方法。然而，對(duì)于全面預(yù)算管理，盡管多數(shù)酒店已達(dá)到思想認(rèn)同，然而實(shí)施階段卻問(wèn)題頻發(fā)，主要原因是對(duì)全面預(yù)算內(nèi)管理存在認(rèn)知偏差，阻礙了酒店管理實(shí)效的發(fā)揮。為此，在統(tǒng)籌推進(jìn)中，應(yīng)兼顧好預(yù)算管理理論與方法，找出問(wèn)題癥結(jié)，使全面預(yù)算成為酒店管理提升的新助力。

一、全面預(yù)算管理概述

（一）基本概念

在酒店經(jīng)營(yíng)中，要想達(dá)到全面預(yù)算管理效果，需基于其經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)及發(fā)展現(xiàn)狀，確定合理的、具有階段性特點(diǎn)的預(yù)算管理目標(biāo)。其中，要將全部可量化經(jīng)營(yíng)指標(biāo)納入預(yù)算編制，而且預(yù)算目標(biāo)要可細(xì)化，涵蓋各個(gè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。全面預(yù)算強(qiáng)調(diào)全員參與，在具體開(kāi)展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)時(shí)，要將其目標(biāo)細(xì)化至個(gè)人或部門，充分融合酒店業(yè)務(wù)與預(yù)算管理，控制好酒店預(yù)算目標(biāo)偏差。同時(shí)，要想實(shí)現(xiàn)全面預(yù)算管控，需要切實(shí)做好內(nèi)控工作，從總體規(guī)劃到酒店具體業(yè)務(wù)，均要充分體現(xiàn)全面預(yù)算要求。酒店要致力于推動(dòng)全面預(yù)算管理的落地，方能幫助其獲取經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，更好地建設(shè)現(xiàn)代化酒店。

（二）全面預(yù)算管理系統(tǒng)

在酒店預(yù)算管理中，通過(guò)引進(jìn)專用管理信息系統(tǒng)，可使酒店預(yù)算得到更全面的控制，在多種技術(shù)體系支撐下，預(yù)算管理系統(tǒng)可將酒店業(yè)務(wù)、資金、薪酬、財(cái)務(wù)等均納入預(yù)算控制體系，使其得到更大程度的優(yōu)化配置，并且全面預(yù)算管理系統(tǒng)，在風(fēng)險(xiǎn)控制上也有一定優(yōu)勢(shì)。

二、酒店全面預(yù)算管理現(xiàn)狀

（一）組織機(jī)構(gòu)不夠完善

在酒店管理結(jié)構(gòu)框架中，往往未構(gòu)建起完善的全面預(yù)算管理組織結(jié)構(gòu)，而且在預(yù)算管理決策中，酒店總經(jīng)理?yè)碛兄饕獩Q策權(quán)，預(yù)算機(jī)構(gòu)通常僅處于管理與執(zhí)行的境地。但財(cái)務(wù)預(yù)算方案的制定與審批，從公司法角度來(lái)看，應(yīng)取決于酒店董事會(huì)及相應(yīng)股東方。同時(shí)，酒店的各職能部門，也常脫離在預(yù)算管理之外，對(duì)于全面預(yù)算的編制，參與度也較低，無(wú)法保障預(yù)算編制的可行性與合理性。不僅如此，因酒店管理特殊性，管理層更加注重業(yè)務(wù)部門，而對(duì)于財(cái)務(wù)等預(yù)算相關(guān)部門不夠重視。盡管說(shuō)財(cái)務(wù)與酒店經(jīng)營(yíng)息息相關(guān)，然而卻往往不具表決權(quán)，對(duì)于預(yù)算決策更多的是聽(tīng)從高管決策，無(wú)重大決策話語(yǔ)權(quán)，這也導(dǎo)致預(yù)算監(jiān)督存在嚴(yán)重形式化問(wèn)題。

（二）預(yù)算編制方法較為落后

結(jié)合經(jīng)營(yíng)狀況來(lái)看，多數(shù)酒店很難達(dá)成預(yù)算目標(biāo)，盡管其中有較大成分的經(jīng)營(yíng)波動(dòng)因素，然而更為關(guān)鍵的是選擇預(yù)算編制方法不當(dāng)。在酒店管理層，甚至存在預(yù)算編制較隨意的情況，未能以酒店經(jīng)營(yíng)狀況依據(jù)，科學(xué)預(yù)測(cè)預(yù)算目標(biāo)，也未有效制定預(yù)算管理行動(dòng)計(jì)劃，在預(yù)算編制中過(guò)多摻雜主觀因素，缺乏科學(xué)性、可行性考慮。對(duì)于酒店預(yù)算管理而言，有多種預(yù)算編制方法可供選擇，如零基預(yù)算法、增量預(yù)算法等，但在多數(shù)酒店經(jīng)營(yíng)中，更多的是依據(jù)歷史數(shù)據(jù)，通過(guò)研究上年度預(yù)算變化量，通過(guò)簡(jiǎn)單固定增量的模式，完成下年度預(yù)算編制，很難保證其合理性。

（三）缺乏預(yù)算管理人才及裝備

多數(shù)情況下，酒店內(nèi)預(yù)算編制的負(fù)責(zé)人，多是以財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)人員為主，盡管有一定的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，但對(duì)于預(yù)算編制并不專業(yè)，也不能從酒店經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)出發(fā)，保證預(yù)算編制可行性，這也暴露出酒店在預(yù)算管理人才儲(chǔ)備上的不足。與此同時(shí)，預(yù)算管理不能單純依靠人工，尤其是在酒店經(jīng)營(yíng)中，要引進(jìn)專用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，可較好地提升酒店預(yù)算管理效率。然而多數(shù)酒店對(duì)此并不重視，許多預(yù)算系統(tǒng)的應(yīng)用停留在數(shù)據(jù)存儲(chǔ)方面，未能與酒店經(jīng)營(yíng)相結(jié)合，預(yù)算管理設(shè)備不具使用效益。

（四）預(yù)算執(zhí)行分析考核不足

國(guó)內(nèi)酒店在預(yù)算管理中，通常將重點(diǎn)放在事后控制，而全面預(yù)算的實(shí)施重點(diǎn)在于事前與事中。另外，在預(yù)算期結(jié)束后，多數(shù)酒店也會(huì)進(jìn)行總結(jié)、分析、評(píng)價(jià)，通過(guò)對(duì)比預(yù)算與實(shí)際業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，評(píng)估出預(yù)算管理業(yè)績(jī)，但由于酒店預(yù)算管理體系本身缺乏科學(xué)性，很難將其評(píng)估結(jié)果用于考核，也不能用于下期預(yù)算的參考。要想使預(yù)算評(píng)價(jià)考核有效實(shí)施，需要建立在科學(xué)預(yù)算編制之上，然后再落實(shí)考核工作。

三、加強(qiáng)酒店全面預(yù)算管理的策略

在當(dāng)前階段，酒店管理面臨新的經(jīng)營(yíng)形式，要想發(fā)揮全面預(yù)算管理優(yōu)勢(shì)，酒店管理層應(yīng)提高認(rèn)識(shí)，調(diào)整好酒店預(yù)算管理策略，發(fā)揮其對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)的促進(jìn)作用。

（一）健全全面預(yù)算管理體系

對(duì)于酒店而言，全面預(yù)算管理的實(shí)施，應(yīng)有完善的體系作為支撐，而預(yù)算體系的基礎(chǔ)在于酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與規(guī)劃。要確保預(yù)算執(zhí)行的強(qiáng)制性，在經(jīng)酒店管理層批準(zhǔn)后，要將全面預(yù)算提升到酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略高度，并構(gòu)建強(qiáng)有力的預(yù)算管理架構(gòu)。通常涉及全面預(yù)算的決策、執(zhí)行及其他工作機(jī)構(gòu)，其中，酒店經(jīng)營(yíng)者或財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人，應(yīng)擔(dān)負(fù)起全面預(yù)算的決策權(quán)，并批準(zhǔn)通過(guò)預(yù)算目標(biāo)及其考核機(jī)制。預(yù)算執(zhí)行機(jī)構(gòu)，則指的是酒店各個(gè)部門，其在履行基本職能的同時(shí)，也需負(fù)責(zé)部門預(yù)算的上報(bào)，這也是全面預(yù)算的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。工作機(jī)構(gòu)，其在全面預(yù)算中的職責(zé)劃分集中在預(yù)算目標(biāo)的分解、監(jiān)控、執(zhí)行評(píng)價(jià)等方面，主要起到預(yù)算管理作用，具體涉及財(cái)務(wù)、人資等部門。此外，在酒店預(yù)算管控中，可編制特色化的預(yù)算報(bào)表，充分掌握酒店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)流，突出全面預(yù)算管理效能優(yōu)勢(shì)。

（二）規(guī)范全面預(yù)算編制流程

預(yù)算編制工作的實(shí)施，通常需經(jīng)過(guò)多個(gè)環(huán)節(jié)，在經(jīng)營(yíng)目標(biāo)確立后，在逐步開(kāi)展預(yù)算的編制、調(diào)整、批準(zhǔn)等工作。酒店管理決策部門要結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)環(huán)境，主要涉及市場(chǎng)變化、居民收入、目標(biāo)群眾、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)等，使用定量與定性分析，有效完成市場(chǎng)預(yù)測(cè)。而在酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)確定時(shí)，要選取合適的預(yù)算方法，如零基預(yù)算法等，還要使目標(biāo)具有可操作性。同時(shí)，基于上述目標(biāo)，要求酒店所有業(yè)務(wù)部門，通過(guò)合理分解預(yù)算指標(biāo)，進(jìn)而以員工或部門為單位，落實(shí)預(yù)算指標(biāo)責(zé)任，并將其量化，使其具備可評(píng)價(jià)條件。此外，全面預(yù)算編制后的審核、調(diào)整也要合理合規(guī)，最終要形成預(yù)算書(shū)，方便酒店后續(xù)全面預(yù)算工作的開(kāi)展。

（三）考核與獎(jiǎng)懲相結(jié)合，強(qiáng)化預(yù)算執(zhí)行效果

為了驗(yàn)證預(yù)算實(shí)施的效果，酒店通常需要開(kāi)展預(yù)算執(zhí)行分析考核工作，這一環(huán)節(jié)至關(guān)重要，有利于實(shí)現(xiàn)預(yù)算管理各個(gè)環(huán)節(jié)的連接，最后在此基礎(chǔ)上形成閉環(huán)過(guò)程。在進(jìn)行具體預(yù)算分析時(shí)，首先應(yīng)當(dāng)有一個(gè)合理的預(yù)算執(zhí)行情況分析制度作為支撐，酒店負(fù)責(zé)部門應(yīng)當(dāng)按時(shí)舉行預(yù)算執(zhí)行會(huì)議，及時(shí)明確實(shí)際預(yù)算情況。其次，酒店應(yīng)當(dāng)注重預(yù)算方法的合理性，提高流程分析的效率，有利于提高預(yù)算結(jié)果的準(zhǔn)確性。針對(duì)存在的預(yù)算誤差，同樣需要選擇合理方法來(lái)進(jìn)行處理，在此過(guò)程中一旦發(fā)現(xiàn)預(yù)算不合理之處，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行糾正。最后，當(dāng)涉及預(yù)算考核時(shí)，酒店應(yīng)當(dāng)不斷完善原有考核制度的不足之處，并采取適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)懲措施，例如給工作員工升職和加薪等措施，有利于激發(fā)酒店員工的工作積極性。采用合理的預(yù)算執(zhí)行考核方法，同時(shí)注重落實(shí)相關(guān)措施，并選擇合理的考核周期。在進(jìn)行預(yù)算考核的過(guò)程中，務(wù)必要做到：公開(kāi)、公正和公平，切實(shí)保證獎(jiǎng)懲措施落實(shí)到位，酒店管理部門應(yīng)當(dāng)避免在此過(guò)程中存在個(gè)人主觀情感而產(chǎn)生的誤判。

（四）結(jié)合全面預(yù)算編制要求，提高酒店人員綜合素質(zhì)

企業(yè)在進(jìn)行財(cái)務(wù)管理的過(guò)程中，一定要注重采取全面預(yù)算的方法，同時(shí)注重提高預(yù)算人員的綜合素質(zhì)。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，酒店在招聘過(guò)程中一定要考慮應(yīng)聘人員的職業(yè)素養(yǎng)和技能等因素，以及酒店管理經(jīng)驗(yàn)是否充足，工作資質(zhì)是否達(dá)標(biāo)等。此外，在進(jìn)行酒店預(yù)算時(shí)，還可以借助專業(yè)機(jī)構(gòu)來(lái)幫助完成這項(xiàng)工作，做好預(yù)算和管理等方面的統(tǒng)籌規(guī)劃。在實(shí)際預(yù)算管理的過(guò)程中，酒店不應(yīng)當(dāng)僅僅著眼于預(yù)算的編制和下達(dá)，通常還需要考慮預(yù)算執(zhí)行、分析和考核等方面工作。酒店應(yīng)當(dāng)結(jié)合自身實(shí)際運(yùn)營(yíng)狀況，制定一個(gè)合理的發(fā)展戰(zhàn)略，并采取針對(duì)性措施培訓(xùn)預(yù)算管理人員，以助力酒店的長(zhǎng)效經(jīng)營(yíng)。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，酒店要想獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，取決于其經(jīng)營(yíng)管理能力，而全面預(yù)算管理的實(shí)施，最能改善酒店經(jīng)營(yíng)成效。因此，酒店管理層要針對(duì)其全面預(yù)算管理在思想認(rèn)識(shí)、組織機(jī)構(gòu)、預(yù)算編制方法以及分析考核等方面存有不足，須從完善全面預(yù)算管理體系入手，在持續(xù)規(guī)范編制流程同時(shí)，加強(qiáng)考核，強(qiáng)化預(yù)算執(zhí)行效果，并致力于預(yù)算管理人才培育，更好地服務(wù)于酒店業(yè)管理。

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作者：孫慧貞 單位：濟(jì)南維旅酒店管理有限公司