導語：食品安全監(jiān)督抽驗問題分析一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：目的為了有效地實施食品安全監(jiān)督管理，提升食品安全監(jiān)管水平，充分發(fā)揮食品安全標準在食品安全監(jiān)管中的技術(shù)支撐具有重要作用。方法對承德市2014至2016年食品安全監(jiān)督抽檢進行了調(diào)查分析，3年抽檢食品樣品數(shù)為5397份。結(jié)果檢驗合格率為91.6%，呈現(xiàn)逐年上升趨勢；食品安全標準相關(guān)知識知曉問卷調(diào)查結(jié)果為已培訓的食品監(jiān)督執(zhí)法人員合格率為98.0%，未培訓人員合格率為20.0%，（P<0.05）差異有統(tǒng)計學意義。接受培訓的食品安全法相關(guān)知識知曉情況問卷得分合格率為78.8%，未接受培訓的合格率為12.0%，（P<0.05）差異有統(tǒng)計學意義。結(jié)論食品安全標準不僅是全面提升食品質(zhì)量和安全水平、保障消費者健康的關(guān)鍵，也是提高國家食品產(chǎn)業(yè)競爭力的重要技術(shù)支撐,更是國家食品監(jiān)督管理、規(guī)范市場秩序的重要依據(jù)。

關(guān)鍵詞：食品安全；檢驗檢測；問題；分析

1資料與方法

1.1一般方法。承德市2014至2106年食品檢驗合格情況統(tǒng)計。食品抽樣方法依據(jù)《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第11號）進行樣品批次抽樣檢查。按著國家食品安全標準中的檢驗方法進行檢驗。嚴格遵循國家食品藥品監(jiān)督管理總局的《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第二十四條規(guī)定，食品安全監(jiān)督抽檢應(yīng)當采用食品安全標準等規(guī)定的檢驗項目和檢驗方法。1.2人員培訓和問卷調(diào)查。2014-2016年對食品安全執(zhí)法人員采取年度培訓制度，由食品藥品監(jiān)督稽查局組織每年舉辦承德市食品衛(wèi)生監(jiān)督員培訓班1期，對監(jiān)督員進行全面培訓；對食品從業(yè)人員進行崗前培訓，在從業(yè)人員辦理從業(yè)人員健康證時，利用視頻資料、發(fā)放宣傳手冊，食品安全標準知識手冊，現(xiàn)場答題合格者發(fā)從業(yè)人員健康證等方式進行培訓；制定食品安全標準調(diào)查問卷，對食品安全監(jiān)督執(zhí)法人員和從業(yè)人進行問卷調(diào)查，35個選題，考評100分制，了解食品安全法和食品安全標準知曉率。1.3統(tǒng)計學方法。本研究采用SPSS16.0統(tǒng)計學軟件進行統(tǒng)計學分析，計數(shù)資料采用率（%）表示，數(shù)據(jù)比較采用卡方檢驗。以（P<0.05）為差異具有統(tǒng)計學意義。

22014-2016年承德市食品安全樣檢驗結(jié)果

2.13年間食品抽檢樣品合格情況。3年間承德市共抽檢樣品合計為5397份，合格率為91.6%，呈現(xiàn)逐年上升趨勢。調(diào)查發(fā)現(xiàn)檢測過程中存在檢驗報告結(jié)果年底沒有出來，出來時已經(jīng)跨年度；有些不合格產(chǎn)品如果公告，對企業(yè)會造成不良影響等問題。2.22014-2016年食品安全法相關(guān)知識培訓效果。3年間食品監(jiān)管員對食品安全法相關(guān)知識培訓效果，經(jīng)過培訓的食品監(jiān)督執(zhí)法人員調(diào)查問卷得分合格率為98.0%，未培訓人員合格率為20.0%，（P<0.05）差異有統(tǒng)計學意義，（見表2）。接受培訓的食品安全法相關(guān)知識知曉情況問卷得分合格率78.8%，未接受培訓的接受培訓的合格率為12.0%，經(jīng)過χ2檢驗，（P<0.05）差異有統(tǒng)計學意義（見表3）。

3討論

3.1加強食品安全檢測機制建設(shè)。食品安全標準是食品檢測的基礎(chǔ)文件，而監(jiān)管部門則是這一職能實現(xiàn)的載體，兩者缺一不可。加強人員、設(shè)施、經(jīng)費的投入是落實食品安全標準的基礎(chǔ)。3年間食品安全抽檢信息表明，食品達標率基本呈現(xiàn)逐年上升趨勢。但承德屬于經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)，財政投入不足，已經(jīng)不能滿足當前食品檢驗需求；食品安全檢測制度仍需進一步完善；需要政府加大財政投入，完善檢驗機構(gòu)建設(shè)，配備先進的檢測設(shè)備和快速檢驗設(shè)施。監(jiān)管部門要建立完善食品安全檢測機制。3.2加強宣傳培訓。食品安全標準相關(guān)知識問卷調(diào)查表明，培訓是提高食品安全標準知識知曉率的有效途徑。食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)該加強食品安全標準的宣傳貫徹與培訓工作，要組織監(jiān)管人員進行學習培訓和考核，培訓考試成績與人員獎懲掛鉤；要采取媒體宣傳、社會宣傳、專業(yè)宣傳等多種形式組織食品生產(chǎn)企業(yè)的工作者、質(zhì)量檢查人員等進行國家食品安全標準的宣傳貫徹與培訓。使企業(yè)可以更好的掌握食品安全標準的要求，在準確理解以后可以有效使用。3.3加強食品監(jiān)督抽檢信息的管理和使用。準確適用標準，當國家食品安全標準與企業(yè)標準發(fā)生沖突時，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)選擇適用國家食品安全標準來判斷這一食品是否合格。食品安全標準具有技術(shù)性法規(guī)的屬性，是有效開展食品安全監(jiān)管的基礎(chǔ)和技術(shù)保障，將食品檢驗信息納入信息庫統(tǒng)一管理，可以節(jié)省資源，發(fā)揮其在食品安全監(jiān)督管理中重要的作用。

作者:高艷海 辛明霞 趙麗霞 封燚 單位:河北省承德市食品藥品稽查局 河北省承德市中心醫(yī)院營養(yǎng)科

參考文獻

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