導(dǎo)語(yǔ)：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)和評(píng)估分析一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是通過準(zhǔn)確及時(shí)地了解目標(biāo)，掌握潛在的隱患，為解決風(fēng)險(xiǎn)提供參考依據(jù)，監(jiān)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段，評(píng)估農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)能使人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量有足夠的了解，保證人們的身體健康。

1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估的內(nèi)容

1.1物理學(xué)檢測(cè)。物理學(xué)檢測(cè)是使用物理手段檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的雜質(zhì)等，一般物理學(xué)檢測(cè)使用的儀器有電導(dǎo)儀、水分活度測(cè)定儀等。物理學(xué)檢測(cè)主要針對(duì)的是重金屬元素等。1.2化學(xué)檢測(cè)。化學(xué)檢測(cè)作為質(zhì)量安全檢測(cè)的日常檢測(cè)方法，主要是使用極譜儀、紅外光譜儀、熒光光度計(jì)等儀器，分析農(nóng)產(chǎn)品中含有的成分，檢測(cè)有害物質(zhì)，如農(nóng)藥、化肥等化學(xué)藥品的殘余量。1.3生物檢測(cè)。生物檢測(cè)監(jiān)測(cè)的是微生物污染，主要是使用酶標(biāo)儀、基因擴(kuò)增儀等儀器檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的生物毒素和微生物病原體，如大腸桿菌、禽流感病毒等都屬于生物檢測(cè)的范疇。這三種檢測(cè)[1]都包含抽樣、檢驗(yàn)、推斷三個(gè)過程，這三種檢測(cè)方法中，化學(xué)檢測(cè)的使用最為頻繁，生物檢測(cè)結(jié)果精準(zhǔn)，但應(yīng)用最少。通過這三種方法可有效檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留等有害雜質(zhì)的含量，以保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，這是風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容。1.4風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的內(nèi)容。風(fēng)險(xiǎn)是指健康不良效果發(fā)生的可能性及效果嚴(yán)重程度的概率，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是在風(fēng)險(xiǎn)事件發(fā)生之前或之后對(duì)人們的生活、生命財(cái)產(chǎn)等方面造成損失的可能性進(jìn)行評(píng)估。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的一般步驟有危害識(shí)別、危害特征描述、膳食暴露評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)特征描述。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的危害識(shí)別是通過風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)識(shí)別產(chǎn)品中的物理、化學(xué)、生物風(fēng)險(xiǎn)因素；危害特征描述是在危害因素識(shí)別情況下進(jìn)行，使用毒理學(xué)或流行病學(xué)描述效應(yīng)劑量和反應(yīng)關(guān)系。膳食暴露評(píng)估是定性定量地評(píng)估農(nóng)產(chǎn)品或其他渠道的生物性、化學(xué)性和物理性因素的攝入量，一般采用的是逐步測(cè)試篩選的方法。風(fēng)險(xiǎn)特征描述是建立在危害識(shí)別，危害特征描述和膳食暴露評(píng)估的基礎(chǔ)上描述農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)，風(fēng)險(xiǎn)描述遵循計(jì)量保持在合理的最低水平原則。由于評(píng)估過程有著不確定性，對(duì)一定的人群要進(jìn)行定性和定量的評(píng)估，將不同的暴露水平的風(fēng)險(xiǎn)量化，對(duì)不同化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)。

2增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的建議

2.1增加財(cái)政投入。目前，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督和科學(xué)管理的要求相差較大，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作，需要大量的資金投入。目前來(lái)看資金投入明顯不足，政府對(duì)于市場(chǎng)中的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要引起重視，，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作過程中，爭(zhēng)取國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的財(cái)政支持，重視科學(xué)技術(shù)的投入，加大設(shè)備資源的投入，應(yīng)用先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，引進(jìn)專業(yè)的檢測(cè)人才，才能推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的發(fā)展。2.2健全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估體系。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估體系是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督體系中的重要部分，健全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估體系主要有四個(gè)方面。一是建立健全學(xué)科建設(shè)，農(nóng)產(chǎn)品的種類豐富，要求監(jiān)測(cè)評(píng)估體系具有涵蓋各個(gè)學(xué)科的知識(shí)儲(chǔ)備，包括生理生化學(xué)、毒理學(xué)、分析化學(xué)、藥物學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)等，充分運(yùn)用已有資源，立足于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，聯(lián)合有關(guān)單位建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心，全面評(píng)估農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，有助于風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作有效開展。二是加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，在監(jiān)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)過程中，制定詳細(xì)的工作流程，按照相關(guān)細(xì)則進(jìn)行系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)更加規(guī)范化；在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估過程中，要統(tǒng)籌安排，落實(shí)責(zé)任到人，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作質(zhì)量，有助于保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。三是加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力，有的實(shí)驗(yàn)室不具備毒理學(xué)和生物學(xué)評(píng)估的條件，難以完成全面風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，這就要求風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室通過引進(jìn)設(shè)備和人才，或通過對(duì)已有人員進(jìn)行毒理學(xué)、生物學(xué)培訓(xùn)等方法，使實(shí)驗(yàn)室人員具備專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)知識(shí)，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力。四是建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警處置機(jī)制，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的核心是發(fā)現(xiàn)和解決農(nóng)產(chǎn)品中潛在和未知的風(fēng)險(xiǎn)，相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制要通過政府部門組織并且提供專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，借助科研研究所的技術(shù)和人才進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)相關(guān)技術(shù)的改造，通過為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)提供技術(shù)指導(dǎo)，并在技術(shù)指導(dǎo)的過程中及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。通過這四個(gè)方面手段，可全面推進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估體系的發(fā)展，使風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估系統(tǒng)化保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。2.3加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估交流。隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的不斷發(fā)展，云計(jì)算和物聯(lián)網(wǎng)在各個(gè)行業(yè)不斷被應(yīng)用，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估也要結(jié)合現(xiàn)代信息技術(shù)，通過信息技術(shù)、智能識(shí)別技術(shù)和智能感應(yīng)技術(shù)的融合，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息化管理，通過全面分析信息化數(shù)據(jù)，為風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估提供參考依據(jù)，保證評(píng)估結(jié)果的真實(shí)性，在監(jiān)測(cè)過程中還要實(shí)地調(diào)查市場(chǎng)上的農(nóng)產(chǎn)品，比對(duì)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果和實(shí)際的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測(cè)和評(píng)估發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測(cè)和評(píng)估不能局限在國(guó)內(nèi)，視野要拓寬到國(guó)外，與國(guó)外的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估部門開展穩(wěn)定的合作和交流，使雙方的信息能夠及時(shí)通報(bào)，借鑒國(guó)際頂尖的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)，結(jié)合實(shí)際情況，才能構(gòu)建出適合自身發(fā)展需要的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估模式。

3結(jié)語(yǔ)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和人們的身體健康相關(guān)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)測(cè)和評(píng)估，需要國(guó)家重視，加大對(duì)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備和人才的投入，逐步建立完整的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估體系，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估信息的交流，使風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估能夠進(jìn)一步發(fā)展，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

作者:王藝霖 單位:山東省濟(jì)寧市兗州區(qū)檢驗(yàn)檢測(cè)中心

參考文獻(xiàn)

[1]井宏斌.淺談農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)[J].甘肅畜牧獸醫(yī),2016(15):34-35.