1樹立“以學(xué)生為本、培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力”的教學(xué)理念

現(xiàn)代高職教育的宗旨是以培養(yǎng)職業(yè)能力為主線，以市場需求和就業(yè)為導(dǎo)向。高職生物化學(xué)課程的定位要緊扣這一宗旨，樹立“以學(xué)生為本、培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力”的教學(xué)理念，著重培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、實踐能力和創(chuàng)新思維能力，兼顧學(xué)生職業(yè)素質(zhì)、團隊素質(zhì)、人文素養(yǎng)的培育[2]。作為一門基礎(chǔ)學(xué)科，生物化學(xué)主要闡述生物大分子的化學(xué)組成和分子結(jié)構(gòu)以及在體內(nèi)的代謝變化。通過本課程教學(xué)使學(xué)生理解生物化學(xué)的基本知識和基本技能，掌握生物化學(xué)的主要概念和規(guī)律，了解近代生物化學(xué)的主要成果；寓綜合職業(yè)能力與全面素質(zhì)的培養(yǎng)于教學(xué)之中，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)思維的能力、運用所學(xué)的生物化學(xué)知識解釋、分析和動手解決有關(guān)實際問題的能力。

2構(gòu)建高職食品類專業(yè)特色的生物化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)體系

生物化學(xué)課程在食品科學(xué)系食品類專業(yè)主要涉及生物技術(shù)、食品加工、食品營養(yǎng)與檢測3個專業(yè)。這些專業(yè)的主要就業(yè)崗位包括食品、藥品、酶制劑生產(chǎn)企業(yè)等的生產(chǎn)崗位、質(zhì)量管理崗位、檢驗檢測崗位等。生物化學(xué)課程的基礎(chǔ)內(nèi)容有其自身的學(xué)科特點，不同專業(yè)對生物化學(xué)課程的要求各不相同，如生物技術(shù)專業(yè)主要向?qū)W生傳授生物體的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)及功能；物質(zhì)代謝及其調(diào)控；遺傳信息的貯存、傳遞與表達(dá)；細(xì)胞間信息傳遞等生命科學(xué)內(nèi)容。食品加工專業(yè)則側(cè)重于生物活性、酶促反應(yīng)、生物轉(zhuǎn)化、大分子物質(zhì)代謝等內(nèi)容，其中物質(zhì)代謝是講解的重點。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)重點在于對組成成分的定性、定量測定、對被測物的定性、定量及分離、提純，包括對一些儀器如分光光度計、電泳儀、層析儀等的使用。

3課程設(shè)計

3.1制定合理的教學(xué)大綱和教學(xué)計劃

1精選教學(xué)內(nèi)容，適應(yīng)人才培養(yǎng)需要

分析化學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)的基礎(chǔ)課，與后續(xù)學(xué)習(xí)的食品分析、食品質(zhì)量與安全控制、食品檢驗技術(shù)等課程聯(lián)系緊密，只有扎實掌握分析化學(xué)的基本理論、原理和實驗操作技能，才能更好地學(xué)習(xí)食品分析等后續(xù)課程。目前本校食品科學(xué)與工程專業(yè)分析化學(xué)課程安排51學(xué)時，但是現(xiàn)在分析化學(xué)教材中教學(xué)內(nèi)容比較多，因此必須要精選教學(xué)內(nèi)容才能解決分析化學(xué)課程內(nèi)容多和學(xué)時少的矛盾。我們選用的教材是“十二五”面向21世紀(jì)課程教材，教材為武漢大學(xué)主編的分析化學(xué)(第五版)上冊，全書共分11各章節(jié)，我們將教學(xué)內(nèi)容分為兩個層次，第一層次是分析化學(xué)基礎(chǔ)知識，主要包括概論、分析試樣的采集和制備、分析化學(xué)中的誤差與數(shù)據(jù)處理、分析化學(xué)的質(zhì)量保證與質(zhì)量控制、分析化學(xué)中常用的分離和富集方法;第二層次是定量分析部分，主要包括四大滴定、重量分析法和吸光光度法。第一層次主要以教師講解和學(xué)生自學(xué)相結(jié)合，其中分析化學(xué)的質(zhì)量保證與質(zhì)量控制、分析化學(xué)中常用的分離和富集方法由于在后續(xù)課程中還要進一步學(xué)習(xí)，在分析化學(xué)課程教學(xué)中這兩部分內(nèi)容安排學(xué)生自學(xué);對于第二層次的教學(xué)內(nèi)容主要以教師講授為主，重點講授各種分析方法的原理和應(yīng)用，講授過程中注重理論聯(lián)系實際，特別要將一些食品安全事件與課程結(jié)合起來，例如“三聚氰胺”事件、“蘇丹紅”事件等，這些內(nèi)容既可以讓學(xué)生學(xué)到理論知識，還可以增進學(xué)生學(xué)習(xí)分析化學(xué)的興趣;而對于像滴定誤差計算、溶液pH值計算等理論性強而實際應(yīng)用少的知識點作為選學(xué)內(nèi)容，對于一些基礎(chǔ)扎實且有興趣掌握這部分內(nèi)容的學(xué)生，教師可以進行個別輔導(dǎo)。

2注重課堂互動，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

在傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式中，教師滿堂灌難以激發(fā)學(xué)生參與教學(xué)活動的積極性。近年來，隨著社會對復(fù)合型人才需要越來越高，傳統(tǒng)教學(xué)模式已難以適應(yīng)人才培養(yǎng)需要，對課堂教學(xué)提出了新的要求。課堂互動是在課堂教學(xué)情境中，教師和學(xué)生之間、學(xué)生和學(xué)生之間發(fā)生的具有促進性或抑制性的相互作用、相互影響，進而達(dá)到師生心理或行為的改變［3］。加強課堂互動，既可調(diào)動學(xué)生參與學(xué)習(xí)的積極性，又可提高教學(xué)質(zhì)量、促進學(xué)生的全面發(fā)展。我們在分析化學(xué)教學(xué)過程中通過采用課堂提問、現(xiàn)場解題、專題討論等方式讓學(xué)生參與到教師教學(xué)過程中，同時對一些性格內(nèi)斂、自信心不足的同學(xué)進行語言鼓勵并分析參與課堂互動的益處，讓他們在分析化學(xué)課堂中也能積極參與互動并逐漸找到自信，學(xué)生參與互動積極性高，課堂氣氛活躍，教學(xué)效果好，同時學(xué)生的語言表達(dá)、分析問題和解決問題等能力也得到了全面提高。

3課堂理論教學(xué)和實驗教學(xué)有機結(jié)合，提高學(xué)生運用理論知識解決實際問題的能力

分析化學(xué)是一門實驗科學(xué)，學(xué)習(xí)理論知識主要是想把它運用于實踐當(dāng)中，所以分析化學(xué)課堂教學(xué)要與分析化學(xué)實驗內(nèi)容緊密聯(lián)系。在課堂教學(xué)中要把實驗原理潛移默化到理論教學(xué)中來，例如在講授酸堿指示劑的時候，教師要向?qū)W生解答為什么用HCl溶液滴定NaOH溶液時一般采用甲基橙指示劑，而用NaOH溶液滴定HCl溶液時以酚酞為指示劑，減少學(xué)生在實驗過程中對實驗操作的疑惑。教師在課堂教學(xué)時可以結(jié)合實驗中的問題，采用啟發(fā)式、提示式教學(xué)方法提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和興趣。通過課堂理論教學(xué)和實驗教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)方式可以培養(yǎng)學(xué)生運用理論指導(dǎo)實踐的能力，并能達(dá)到提高學(xué)生運用理論知識解決實際問題的能力的目的。

1食品專業(yè)有機化學(xué)實驗改革

1.1樹立啟發(fā)式的實驗教育觀念

要實現(xiàn)由驗證型實驗教學(xué)方法向啟發(fā)式的實驗教學(xué)方法的轉(zhuǎn)變，教師應(yīng)首先樹立啟發(fā)式實驗教育的教學(xué)理念，變傳統(tǒng)的單向知識傳授模式為知識傳授與啟發(fā)探索相結(jié)合的模式。這樣才能將研究能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)融入到課堂教學(xué)中，貫穿于教學(xué)的各個環(huán)節(jié)。同時，通過啟發(fā)式實驗教育，能使學(xué)生變“模仿”實驗為“探索發(fā)現(xiàn)”實驗。這種以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)的課堂是將學(xué)習(xí)知識、培養(yǎng)技能和能力融為一體的載體，學(xué)生將會對課堂產(chǎn)生極大的興趣。

1.2教師啟發(fā)式的實驗教學(xué)

以往填鴨式的有機實驗課堂教學(xué)形式單調(diào)，難以激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、求知欲望和創(chuàng)造欲望，學(xué)生只是在眾多的知識當(dāng)中被動地接受教師講授的現(xiàn)象、原理、規(guī)律等，缺乏主動、積極地去認(rèn)知、探究。教師啟發(fā)式的實驗教學(xué)則在實驗之初，介紹目前幾種常用的實驗方案，啟發(fā)學(xué)生通過比較發(fā)現(xiàn)幾種方案的優(yōu)缺點及適用范圍，然后引導(dǎo)學(xué)生提出適合實驗室應(yīng)用的實驗方案或?qū)δ硞€步驟提出改進方案，最終讓學(xué)生分組實驗進行對比和驗證。實驗過程需要學(xué)生在全過程手腦并用，并讓學(xué)生在改進的實驗與已有的實驗步驟和現(xiàn)象的對比中發(fā)現(xiàn)問題，思考問題的根源。如用于液體混合物分離的蒸餾與分餾實驗，在教材中是兩個各自獨立的基本實驗操作，我們則將兩個實驗合并為一個實驗，讓學(xué)生通過分析自己得到的蒸餾與回流的實驗結(jié)果，得到蒸餾與分餾操作在分離液體混合物的異同，從而得到不同分離方法的適用范圍。又例如在乙酰水楊酸的實驗中，書中的方案是固定水楊酸與乙酸酐的用量，計算收率。而改進后的方案為，設(shè)置不同劑量比例的實驗組，讓同學(xué)分組操作，不同實驗組之間通過對比實驗現(xiàn)象與收率，分析原因，通過對不同劑量組數(shù)據(jù)的分析，使同學(xué)在這一過程中認(rèn)識到?；瘎┑膭┝繉Ψ磻?yīng)的影響。通過這種改革，使學(xué)生在一種探索研究性氛圍中幫助學(xué)生掌握實驗要點、難點及注意事項，使學(xué)生深刻理解實驗步驟的設(shè)置原理，規(guī)范實驗操作。通過這種啟發(fā)式實驗教學(xué)，激發(fā)學(xué)生探索和創(chuàng)造性研究的積極性，從被動接受者轉(zhuǎn)變成知識的創(chuàng)造者，為他們將來進行畢業(yè)設(shè)計、科研工作做準(zhǔn)備。

2啟發(fā)式科研訓(xùn)練在有機化學(xué)實驗課程的實施效果

摘要：食品質(zhì)量與安全專業(yè)具有綜合性、應(yīng)用性、實踐性強的特點，基于OBE教育理念的專業(yè)實踐教學(xué)改革，主要圍繞學(xué)生的學(xué)習(xí)成果與能力體現(xiàn)，改善其專業(yè)的教學(xué)體系，優(yōu)化實踐教學(xué)內(nèi)容，強化多元實踐環(huán)節(jié)和創(chuàng)新考核方式，等等，構(gòu)建基于OBE教育理念實踐教學(xué)人才培養(yǎng)體系，提高其專業(yè)實踐教學(xué)質(zhì)量，強化學(xué)生的綜合實踐能力。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全專業(yè)；OBE教育理念；實踐教學(xué)；教學(xué)體系

一、前言

食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)具有扎實的專業(yè)基礎(chǔ)知識，掌握食品安全學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)、食品質(zhì)量與安全監(jiān)測技術(shù)、食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)等相關(guān)課程的基本理論和實踐技能，熟知國內(nèi)外食品質(zhì)量與安全的前沿理論知識及現(xiàn)代科學(xué)研究方法，熟悉食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，能在商檢、衛(wèi)生防疫、食品企業(yè)、科研院所及有關(guān)社會中介機構(gòu)等部門從事食品質(zhì)量與安全性監(jiān)測、檢測、評價、預(yù)警、控制、認(rèn)證、標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)制定及其教學(xué)、科研及管理工作，且富有創(chuàng)新精神和實踐能力的高級應(yīng)用型專門人才[1]。如何培養(yǎng)其專業(yè)人才，適應(yīng)食品安全發(fā)展新趨勢與高等教育改革新局面是培養(yǎng)單位一直在探討的問題。專業(yè)實踐教學(xué)體系在人才培養(yǎng)中具有特殊地位和作用，一直是其專業(yè)教學(xué)改革和探討的重要課題。

二、OBE教育理念引導(dǎo)學(xué)生成果

OBE（Outcomebasededucation）教育理念，即能力導(dǎo)向教育。OBE教育理念作為一種先進的教育理念，于1981年被提出，在美國、加拿大、英國等發(fā)達(dá)國家的教育改革中已成為主流，工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)全面接受了OBE理念，并將其貫穿始終[2]。學(xué)習(xí)成果包括知識性成果、技術(shù)成果、能力成果等。學(xué)習(xí)成果，即學(xué)生在學(xué)習(xí)完成后將掌握的知識、具備的各種能力以及作為一個職業(yè)人所持有的職業(yè)素質(zhì)。OBE教育理念面對社會不斷進步、學(xué)科持續(xù)發(fā)展和行業(yè)更加融合，培養(yǎng)內(nèi)涵上高點定位，重視培養(yǎng)，強化知識、能力和素質(zhì)等綜合體現(xiàn)。教學(xué)方式強調(diào)的是學(xué)生能力的培養(yǎng)，考核的是學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，重視的是學(xué)生的學(xué)習(xí)產(chǎn)出。陳寶生部長在2018年教學(xué)工作會中強調(diào)，把人才培養(yǎng)的質(zhì)量和效果作為檢驗一切工作的根本標(biāo)準(zhǔn)，教學(xué)方法和激勵機制要首先在本科創(chuàng)新[3]。緊扣新經(jīng)濟對本科人才的需求特點，堅持以產(chǎn)出為導(dǎo)向的工程教育的理念，我們“培養(yǎng)什么樣的人才”、“怎么培養(yǎng)人才”是高等教育要把握的主要問題。

［摘要］實踐教學(xué)不僅是鞏固理論知識和加深對理論認(rèn)識的有效途徑，也是培養(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和應(yīng)用實踐能力的高素質(zhì)人才的重要環(huán)節(jié)。課題組對食品科學(xué)與工程專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建、教學(xué)組織運行、教學(xué)過程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)檔案管理和教學(xué)質(zhì)量保障等方面進行了研究探討，分析了實踐教學(xué)組織管理體制與運行機制，提出了實踐教學(xué)組織與管理實施策略，為其他院校食品專業(yè)有效開展實踐教學(xué)工作提供一定的參考。

［關(guān)鍵詞］食品專業(yè)；實踐教學(xué)；組織管理

食品科學(xué)與工程專業(yè)是以化學(xué)、生物學(xué)、食品工程為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設(shè)計、社會生產(chǎn)、加工貯藏、安全衛(wèi)生的學(xué)科，多年來一直承載著培養(yǎng)食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高級人才的重任與使命。由于食品學(xué)科具有較強的應(yīng)用性和實踐性，這就要求食品專業(yè)在培養(yǎng)人才時，不僅要傳授業(yè)務(wù)知識，還要提升實踐能力。實踐教學(xué)不僅是鞏固理論知識和加深對理論認(rèn)識的有效途徑，也是培養(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和實踐工作能力的高素質(zhì)技能型人才的重要環(huán)節(jié)，在人才培養(yǎng)中起著至關(guān)重要的作用[1]。本文從實踐教學(xué)組織運行、實踐教學(xué)過程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、實踐教學(xué)檔案管理和實踐教學(xué)質(zhì)量保障等方面對該專業(yè)進行了研究探討和經(jīng)驗總結(jié)，為完善實踐教學(xué)組織管理體制與運行機制，培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)能力和綜合實踐能力的食品高級專門人才打下堅實基礎(chǔ)。

一、食品專業(yè)“2345”實踐教學(xué)體系

本專業(yè)以培養(yǎng)學(xué)生具備應(yīng)用創(chuàng)新能力和工程實踐能力為目標(biāo)，以“科教融合、專創(chuàng)協(xié)合、校企聯(lián)合、知行耦合”為基本原則，設(shè)計了基礎(chǔ)能力培養(yǎng)層、專業(yè)技能提高層和創(chuàng)新能力拓展層等三個層次循序漸進的實踐教學(xué)內(nèi)容，形成了專業(yè)實驗、課程設(shè)計、實習(xí)實訓(xùn)和畢業(yè)設(shè)計四個實踐教學(xué)模塊，依托吉林省長白山動植物資源開發(fā)與利用產(chǎn)業(yè)公共技術(shù)研發(fā)中心、省級基礎(chǔ)化學(xué)實驗教學(xué)示范中心、食品專業(yè)實驗室、食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實踐基地和企業(yè)實習(xí)實訓(xùn)基地等五個平臺，通過產(chǎn)、學(xué)、研、賽等多種形式開展實踐教學(xué)活動，構(gòu)建了食品專業(yè)兩能力、三層次、四模塊、五平臺“2345”實踐教學(xué)體系（如圖1所示），不斷提高學(xué)生創(chuàng)新意識和實踐能力。

二、實踐教學(xué)組織運行體系

陳荔,男,1971年10月出生.1992年常熟高等?？茖W(xué)校化學(xué)教育專業(yè)大專畢業(yè),1997年洛陽工學(xué)院計算機應(yīng)用專業(yè)函授大專畢業(yè),200*年蘇州科技學(xué)院化學(xué)教育專業(yè)函授本科畢業(yè).*年被評為中學(xué)化學(xué)一級教師,現(xiàn)申報中學(xué)化學(xué)高級教師職稱.

一,思想政治方面

堅決擁護黨的領(lǐng)導(dǎo),認(rèn)真學(xué)習(xí)馬列主義,思想,鄧小平理論和的"三個代表"的理論,認(rèn)真參加黨員先進性教育,時刻注意把自己的言行與"八榮八恥"對照,具有良好的思想政治素質(zhì),遵守憲法和法律,熱愛祖國,熱愛人民,熱愛學(xué)生,熱愛自己所從事的教育事業(yè).有強烈的事業(yè)心和責(zé)任心,以身作則,為人師表,辛勤耕耘,默默奉獻(xiàn).以寬容,友愛之心與同事相處,同事間的關(guān)系相處非常融洽.

二,教學(xué)教研方面

(一)教學(xué)方面

從教以來,不斷通過多種途徑的學(xué)習(xí),來提升自己的業(yè)務(wù)能力.通過向同事的虛心請教和自己的逐步積累,擁有了豐富的教學(xué)經(jīng)驗.通過參加多種培訓(xùn)和繼續(xù)教育,特別是省級化學(xué)骨干教師培訓(xùn),逐步掌握了各種現(xiàn)代化的教學(xué)手段和技巧,并在教學(xué)活動中合理應(yīng)用.在教學(xué)中善于在夯實學(xué)生基礎(chǔ)的層面上,以新課知識點為源頭,引導(dǎo)學(xué)生尋找新學(xué)知識點和已有知識和生活經(jīng)驗間的聯(lián)系,或者是發(fā)現(xiàn)新的問題,使知識點變得生動,知識點間相互關(guān)聯(lián),既增強了理解,又能加深了記憶,最終將相關(guān)知識點串聯(lián)成線,并在實際應(yīng)用中使線狀的知識結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化為網(wǎng)絡(luò)狀的知識結(jié)構(gòu).從實踐的的結(jié)果來看,學(xué)生學(xué)得自主活躍,課外的課業(yè)負(fù)擔(dān)減輕,中考成績優(yōu)秀.教學(xué)中既能讓優(yōu)秀的學(xué)生充分發(fā)揮自己的潛能,又能關(guān)注到基礎(chǔ)較差的學(xué)生能夠體會到化學(xué)的樂趣,始終保持住他們也一樣能學(xué)好化學(xué)的熱情和信心.多年的教學(xué)成果,獲得了領(lǐng)導(dǎo)和同行的認(rèn)可,在200**年被市教育局評為教壇新秀十佳,200*年10月,獲得大市評優(yōu)課一等獎,200*年被評為市區(qū)中青年化學(xué)學(xué)科帶頭人.

分析化學(xué)是藥學(xué)專業(yè)必修的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，其理論知識和實驗技能在后續(xù)課程中都有廣泛應(yīng)用。作為分析化學(xué)教師，不僅要使學(xué)生掌握基本理論和應(yīng)用，還要使學(xué)生的綜合能力通過學(xué)習(xí)分析化學(xué)得到鍛煉和提高，為以后撰寫畢業(yè)論文和科研打下良好的基礎(chǔ)。

1分析化學(xué)教學(xué)的現(xiàn)狀

目前的分析化學(xué)教材，其內(nèi)容和體系中經(jīng)典的化學(xué)分析還是占了大量篇幅，儀器分析內(nèi)容有所加強，但仍不夠詳細(xì)，學(xué)生從目前分析化學(xué)教材上所學(xué)知識和技能已遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)代社會的需求，不能反映分析化學(xué)實驗技術(shù)在新興學(xué)科的應(yīng)用和相關(guān)學(xué)科的滲透。在教學(xué)時間的安排上化學(xué)分析和儀器分析基本上還是各占一半，教學(xué)過程中，教師為了完成教學(xué)大綱所規(guī)定的教學(xué)內(nèi)容，其教學(xué)方法多數(shù)是以講授為主，重視傳授知識，忽視學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、實踐能力和創(chuàng)新思維能力培養(yǎng)。實驗教學(xué)中，內(nèi)容過于陳舊，多是一些驗證性實驗，使得學(xué)生依賴思想嚴(yán)重，缺乏自主和獨立思考的能力[1]。實驗結(jié)果的處理停留在筆紙上，基本上沒借助于計算機等先進手段來處理數(shù)據(jù)、打印實驗結(jié)果和進行誤差分析。綜合性實驗少，開發(fā)設(shè)計性實驗基本沒有開設(shè)，學(xué)生能力的拓展沒有放在重要的位置。

2分析化學(xué)教學(xué)改革

2.1根據(jù)專業(yè)需要，選擇教學(xué)內(nèi)容

通過研究分析化學(xué)基礎(chǔ)理論和應(yīng)用技術(shù)與藥學(xué)專業(yè)及其發(fā)展的內(nèi)在關(guān)聯(lián)，進一步整合課程內(nèi)容，提高課程整體水平，使本課程的特色更加明顯。隨著現(xiàn)代分析儀器的迅速發(fā)展，藥物的分離分析水平得到了顯著提高[2]。國外的分析化學(xué)教材內(nèi)容更新較快，縮減了化學(xué)分析部分，更新較多的儀器分析部分，教材內(nèi)容貼近專業(yè)發(fā)展實際狀況，和社會、生產(chǎn)的實際技術(shù)水平聯(lián)系緊密，目前常用的是各種色譜和光譜技術(shù)，這一技術(shù)能對復(fù)雜體系進行分析。最新版的《中國藥典》大量增加了高效液相色譜法測定藥品的含量。在教學(xué)過程中，可以壓縮重量分析法和四大滴定的內(nèi)容，這部分內(nèi)容多數(shù)學(xué)生通過自學(xué)可以看懂，老師只要講重點和難點部分，把知識點串連起來，并且通過做相關(guān)實驗加深理解和記憶，學(xué)生基本上都能較好地掌握化學(xué)分析的內(nèi)容。重點放在儀器分析部分，這部分內(nèi)容與前面的知識聯(lián)系較少，枯燥、抽象、難懂。應(yīng)合理安排教學(xué)內(nèi)容，做到詳略得當(dāng)，重點突出，并充分發(fā)揮學(xué)生的主動性，開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。凡與后續(xù)課程有關(guān)或與以后工作關(guān)系密切的要多安排課時。如誤差和分析數(shù)據(jù)處理，要詳細(xì)講解誤差的來源、減少誤差的方法、有效數(shù)字及運算，實驗數(shù)據(jù)如何處理，如何判斷實驗數(shù)據(jù)、實驗方法是否可靠？為學(xué)生工作以后寫論文、搞科研打下良好基礎(chǔ)。在基礎(chǔ)課教學(xué)內(nèi)容的選擇上必須突出重點，少而精，結(jié)合科學(xué)發(fā)展前沿，在教學(xué)中注意抓重點和難點，刪除較陳舊的內(nèi)容。在講授基本理論的同時，盡量穿插一些現(xiàn)代分析化學(xué)如何運用基礎(chǔ)理論解決實際問題的例子，包括藥物、環(huán)境、食品等各個領(lǐng)域中分析化學(xué)的新進展、新成果。

論文關(guān)鍵詞：嬰幼兒包裝材料安全性

論文摘要：本文主要論述是嬰幼兒食品包裝材料的安全性問題。通過結(jié)合嬰幼兒生理心理發(fā)育的特點，分別從包裝材料的化學(xué)特性、物理特性兩方面進行了詳細(xì)的分析，對嬰幼兒食品包裝材料的安全性做了系統(tǒng)全面的說明，論證了嬰幼兒食品包裝安全性的重要性和必要性，并提出了如何做到安全性設(shè)計的建議。

隨著社會的發(fā)展，科技的進步，越來越多的新型材料應(yīng)用于包裝材料中。新材料的發(fā)明和應(yīng)用是一把雙刃劍，一方面有效降低了企業(yè)成本，美化包裝；另一方面因為對新型材料的不熟悉，且缺乏相對應(yīng)的實用管理條例，會引起不可預(yù)知的安全性問題，而這種安全性問題如果出現(xiàn)在嬰幼兒食品包裝中，就有可能引發(fā)嚴(yán)重的傷害事件。這與嬰幼兒早期階段認(rèn)識事物的方式有很大關(guān)系。

由于嬰兒早期的感知覺比成人遲緩很多，視力以及聽力發(fā)育不完全，所以嬰幼兒早期對事物的認(rèn)識主要源自于觸覺。嬰兒認(rèn)識某樣事物的時候，通常是通過將其嘴唇和舌頭貼附在物體表面來感知新鮮事物的。在用唇舌感受了事物的表面材質(zhì)以及溫度后，然后他們才將物體移開進行下一步觀察。然后隨著年齡的成長，這種探索性的嘴咬方式逐漸由手細(xì)致?lián)崦剿魇挛锏姆绞酱?。于是有人將觸覺稱為嬰兒認(rèn)識世界的方式。但是這樣以唇舌觸摸認(rèn)識世界的方式，會使病菌輕易進入嬰幼兒的口內(nèi)，侵襲嬰幼兒脆弱的免疫力系統(tǒng)，引起嬰幼兒生理健康等一系列問題。

因此，嬰幼兒食品包裝的材料選擇尤為關(guān)鍵。一種適合的材料的選擇，應(yīng)該“身兼二職”，一方面應(yīng)該具有穩(wěn)定的化學(xué)特性，無毒無害；另一方面應(yīng)該具有良好的物理特性，抗擠壓防變形，保證密封性，能有效防止食品的腐爛變質(zhì)。

1.嬰幼兒食品包裝材料的化學(xué)特性與安全性

隨著全球一體化進程的加速，國際間知識、信息、科技的交換日益頻繁，一定的專業(yè)英語水平已成為眾多高校工科專業(yè)類學(xué)生的基本技能。食品專業(yè)英語作為滿足食品專業(yè)類學(xué)生專門用途的一門語言越來越得以重視，熟練掌握專業(yè)英語有助于學(xué)生閱讀和撰寫英語食品科技論文，獲取相關(guān)領(lǐng)域的最新研究成果，從而實現(xiàn)專業(yè)學(xué)習(xí)與國際科研的接軌。語言學(xué)作為研究人類語言的一門學(xué)科和人類文化的重要組成部分，研究范圍涉及語法、詞法、句法、語音、運用等，在專業(yè)英語的教學(xué)中，語言學(xué)理論的掌握有助于提升學(xué)生的語言基礎(chǔ)與學(xué)習(xí)能力，語言學(xué)理論逐漸成為專業(yè)英語學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)性理論。長期以來，食品專業(yè)英語的教學(xué)存在著教材內(nèi)容過于深奧，教學(xué)方式死板單一，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不足等問題，使當(dāng)前大學(xué)食品專業(yè)英語的教學(xué)難以產(chǎn)生有效的教學(xué)效果。因此，研究語言學(xué)習(xí)策略和食品專業(yè)英語教學(xué)之間的關(guān)系，如何讓學(xué)生用較短時間掌握語言學(xué)習(xí)規(guī)律、提高學(xué)習(xí)成績，已成為其教學(xué)首要面對的難題。在這一時代需求下，陳忠軍創(chuàng)新以往專業(yè)英語的撰寫模式，順應(yīng)新形勢對食品從業(yè)人員專業(yè)英語能力的要求而編寫了《食品專業(yè)英語》（中國林業(yè)出版社，2016年6月版）。從編撰過程和內(nèi)容體系來看，該書有以下三個優(yōu)點：

繼承性與創(chuàng)新性并重，體系完整嚴(yán)謹(jǐn)

在繼承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新是該書的一大特點。隨著時代的進步，專業(yè)英語同中國社會的聯(lián)系愈發(fā)緊密，作者在已有版本的基礎(chǔ)上進行繼承性創(chuàng)新，力求展現(xiàn)食品專業(yè)英語的繼承性與時代性，使食品專業(yè)英語的教學(xué)適應(yīng)于時展的需求。在此之前，食品專業(yè)英語類教材主要有《食品專業(yè)英語(第二版)》（中國農(nóng)業(yè)出版社，2015年2月版）、《食品科學(xué)與工程英語—(第二版)》（哈爾濱工程大學(xué)出版社，2015年10月版）、《食品專業(yè)英語》（武漢理工大學(xué)出版社，2016年4月版）等，從不同的側(cè)重點對食品專業(yè)英語進行了編撰，一定程度上為之后的學(xué)者編寫同類教材提供了借鑒意義。作者在繼承前人的基礎(chǔ)上主編《食品專業(yè)英語》（中國林業(yè)出版社，2016年6月版），該書共分為六章。第一章作者主要介紹了食品科技論文的特點、食品科技論文的結(jié)構(gòu)以及食品科技論文的翻譯寫作方法，使學(xué)生明晰了食品科技論文的特點，把握了食品科技論文的翻譯和寫作方法。第二章到第六章，作者選取了國外原版資料，詳細(xì)介紹了與食品相關(guān)的概念和熱點問題，幫助學(xué)生熟悉相關(guān)專業(yè)術(shù)語，提高學(xué)生閱讀、理解食品專業(yè)英語文獻(xiàn)的能力，培養(yǎng)撰寫英語食品科技論文的能力，為學(xué)生獲取新的科研技術(shù)，參與國際學(xué)術(shù)交流打下基礎(chǔ)。在沿襲之前編撰體系的基礎(chǔ)上，作者也同樣注重創(chuàng)新，課文內(nèi)容緊跟時展，展現(xiàn)國際科研新成果，各章文后均有生詞、注釋、閱讀材料和相應(yīng)的練習(xí)，進一步鞏固學(xué)生的詞匯量和專業(yè)知識，附錄包含大量食品專業(yè)詞匯、國內(nèi)外主要數(shù)據(jù)庫、學(xué)術(shù)機構(gòu)、大學(xué)網(wǎng)址等，方便學(xué)生自主展開學(xué)習(xí)和研究。從該書的成書過程來看，作者集思廣益，力求體系的完整與嚴(yán)謹(jǐn)。中國林業(yè)出版社通過組織協(xié)調(diào)，借鑒了眾多大學(xué)的專業(yè)英語教學(xué)經(jīng)驗，組織了數(shù)十名來自不同院校的專業(yè)教學(xué)人員，據(jù)其所長分別編寫不同的章節(jié)，并將其統(tǒng)一在同一系統(tǒng)之下，力求論述的嚴(yán)謹(jǐn)性與清晰性。例如，在該書第二章食品化學(xué)及食品營養(yǎng)中，方海田、鄭煜焱首先選取了“Carbohydrates”“ProteinandAminoAcid”、“Lipids”、“VitaminsandMinerals”、“FoodNutritionandMalnutrition”5篇國際原版資料運用在課堂教學(xué)中，分析出食品領(lǐng)域中碳水化合物、蛋白質(zhì)和氨基酸、血脂、維生素和礦物質(zhì)、食品營養(yǎng)和營養(yǎng)不良等發(fā)展的新趨勢、新技術(shù)，在每篇課文之后設(shè)置“NewWords”、“Notes”兩個模塊。緊跟課文內(nèi)容摘取三篇閱讀材料以供學(xué)生課后閱讀并安排相應(yīng)的習(xí)題練習(xí)，拓展學(xué)生視野與能力。此后第三章到第六章均采用此種寫作模式，在充分展現(xiàn)不同章節(jié)特點的同時，將其統(tǒng)一在一種寫作模式系統(tǒng)下，體現(xiàn)出該書的嚴(yán)謹(jǐn)性與體系性。

理論促進實踐教學(xué)，內(nèi)容全面豐富

食品專業(yè)英語既是一門獨立的語言學(xué)科，又與其他學(xué)科存在著緊密的聯(lián)系。因此，食品專業(yè)英語的教學(xué)需要全方位、多角度地進行研究。該書以獨特的視角構(gòu)建了語言學(xué)維度下食品專業(yè)英語教學(xué)的理論與方法。作者將語言學(xué)理論運用到食品專業(yè)英語教學(xué)中，對教學(xué)內(nèi)容進行了全面新穎的審視、客觀獨特的分析。例如，在第一章食品科技論文翻譯與寫作中，作者細(xì)致地分析了單詞、詞組、短語、語句與篇章間的語法結(jié)構(gòu)關(guān)系，總結(jié)出長句翻譯的順譯法、倒譯法、分譯法及綜合法，為學(xué)生掌握翻譯技巧、提升翻譯水平提供了有益借鑒。用現(xiàn)代語言學(xué)理論引領(lǐng)教學(xué)理念、完善教學(xué)方法，改變了傳統(tǒng)食品類專業(yè)英語課堂以講授文獻(xiàn)內(nèi)容和專業(yè)詞匯為主的特點，兼顧寫譯的教學(xué)體系設(shè)置，注重語言能力的全面均衡發(fā)展，強調(diào)知識輸入與技能輸出的有機融合，進一步提升了學(xué)生熟練運用專業(yè)英語的能力。語言學(xué)習(xí)是有機的整體，語言能力的培養(yǎng)應(yīng)當(dāng)具有全面性，食品專業(yè)英語課堂應(yīng)當(dāng)將聽、說、讀、寫、譯五種能力相融合，把食品科技論文的閱讀與寫作能力作為培養(yǎng)的主要目標(biāo)，使學(xué)生在自主探究中學(xué)習(xí)專業(yè)英語知識，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，滿足時代對學(xué)生培養(yǎng)的要求。該書并未單純停留于理論的介紹，作者在每篇文獻(xiàn)之后都列舉了典型例句，編排了一些可操作性與探究性的學(xué)習(xí)話題，設(shè)計了豐富多彩的課后討論性習(xí)題，利于學(xué)生自我檢查和鞏固學(xué)習(xí)效果，教師根據(jù)學(xué)生當(dāng)前水平有針對地使用這些材料和習(xí)題；作者將語言理論運用于語言事實，通過大量新的、緊跟國際前沿的專業(yè)語料，以語言實例反證語言理論，避免了抽象籠統(tǒng)的概念灌輸，充分體現(xiàn)食品專業(yè)英語的實用性、適用性與趣味性；作者還在課堂討論環(huán)節(jié)注重培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維，通過語言學(xué)習(xí)方法的詮釋，促進學(xué)生學(xué)習(xí)能力的提升。作為一名合格的專業(yè)英語教師不僅需要掌握必要的專業(yè)知識，還必須熟悉語言學(xué)理論知識，運用理論實現(xiàn)教學(xué)方法的多元化、教學(xué)程序的合理化，學(xué)生也只有把握了語言學(xué)規(guī)律，才能更好地深化其知識體系。

建立初始“語料庫”框架，實用價值突出

［論文關(guān)鍵詞］食品安全性

［論文摘要］本文從食品安全性的概念、我國食品安全性的現(xiàn)況、影響食品安全性的因素以及提高食品安全性的策略等幾個方面對食品安全性問題進行了討論，以期能夠促進我國食品安全性的改善。

民以食為天，食品安全問題關(guān)系人民群眾的身體健康、生命安全和社會的穩(wěn)定。隨著生活水平和生活質(zhì)量的提高，人們對食品的質(zhì)量與安全的意識均在不斷地增強，功能性食品、綠色食品、轉(zhuǎn)基因食品等用語頻繁出現(xiàn)在媒體和日常生活中。讓城鄉(xiāng)居民長期吃上“放心菜“、“放心肉”、“放心食品”，已成為社會廣泛關(guān)注的話題。本文從食品安全性的概念、我國食品安全性的現(xiàn)況、影響食品安全性的因素以及提高食品安全性的策略等幾個方面對食品的安全性進行了初步的剖析。

1、食品的安全性的概念

由于科技、社會發(fā)展的不平衡性，食品安全性問題的內(nèi)涵及輕重緩急在不同國家不同地區(qū)也不完全相同，人們對食品安全性的理解也有不同程度的差距。1996年，世界衛(wèi)生組織（WHO）將食品安全性定義為“對食品按其原定用途進行制作和食用時不會使消費者受害的一種擔(dān)保”。在我國食品的安全性通常被解釋為“在規(guī)定的使用方式和用量的條件下長期食用，對食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實際把握”。所謂不良反應(yīng)包括由于偶然攝入某一種食品對機體所產(chǎn)生的急性毒性(傷害)或長期微量攝入所產(chǎn)生的慢性毒性，例如致癌性和致畸性等。隨著科技的進步和分析技術(shù)的提高，有些曾被認(rèn)為是絕對安全、無污染的食品，后來又發(fā)現(xiàn)其中含有某些有毒有害物質(zhì)，長期食用可導(dǎo)致消費者慢性中毒或危及其后代健康；而許多被宣布為有毒的化學(xué)物質(zhì)，實際上在許多食品特別是在天然食品中以極微量的形式廣泛存在，并在一定含量范圍內(nèi)有益于人體健康。因此，評價一種食品是否安全，并不是根據(jù)其內(nèi)在的固有毒性，而是看其是否造成實際的傷害。

2、我國食品安全性現(xiàn)況