導(dǎo)語：如何才能寫好一篇餐飲策劃營銷方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

隨著餐飲企業(yè)的發(fā)展，社會的進步，人民思想意識的提高，公眾對吃的要求不單只是吃飽肚子，過去那種“大魚大肉、講排場”的消費陋習(xí)已被逐漸擯棄，消費者越來越重視飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、環(huán)境保護以及餐飲文化的共同體現(xiàn)。為了體現(xiàn)自身的價值我將自己在餐飲業(yè)中十數(shù)年的實踐經(jīng)驗進行總結(jié)，將其應(yīng)用于中型素食館和企業(yè)策劃。希望與有著共同理想的有志之士進行合作，創(chuàng)造一個健康的品牌餐飲公司。

自古以來民以食為天，中國第一部醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》從人們?nèi)粘Ｓ蒙顮I養(yǎng)膳食平衡的角度出發(fā)，要求人們做到“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充“，補精益氣、頤養(yǎng)天年，其中雜糧、時蔬、水果占主要地位。通常菜館以經(jīng)濟、實惠、便捷來吸引顧客，但我不以價格低優(yōu)勢，對現(xiàn)有素食店的優(yōu)點進行吸取，結(jié)合自己和創(chuàng)新思路。通過選址、內(nèi)部裝修、人員招聘和培訓(xùn)、以及菜品特色個性化服務(wù)與完整的營銷方式，讓顧客了解完美、健康、綠色以及營養(yǎng)的正確飲食方法，體現(xiàn)企業(yè)的核心競爭力，即企業(yè)為客戶帶來什么特殊的利益與產(chǎn)品的附加值？

一、選址

詳細的調(diào)查與分析市場，了解周邊環(huán)境與地理位置，可見度服務(wù)設(shè)施，生產(chǎn)原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費群體的消費能力、飲食習(xí)慣、喜好，了解周邊競爭對手的實力、規(guī)模特點。必須親自去做初步確定。擬訂營業(yè)面積為500平方米，。必須有三通（水、電、煤氣）并咨詢相關(guān)部門是否禁止建立餐廳。

二、定位

選好店址的同時，根據(jù)對市場的分析調(diào)查，確定消費定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。

三、產(chǎn)品售后

建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細的客戶檔案，在節(jié)日、生日或特殊的日子里，發(fā)短信或打電話祝福、問候。建立一個良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經(jīng)客戶一個滿意的結(jié)果，防止事態(tài)擴大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。

四、內(nèi)部管理制度化

完善各項表格與制度，員工手冊，廚房崗位責(zé)任制，服務(wù)手冊，菜品標準制作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。

五、人員招聘

前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔(dān)任，其他人員由社會招聘，前廳服務(wù)員由學(xué)校統(tǒng)一招聘，同時進行前期考核、培訓(xùn)、菜譜定制、員工手冊與各項制度的學(xué)習(xí)。培訓(xùn)員工：熟知企業(yè)文化，完全遵守各項規(guī)章制度，工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求，以及十個習(xí)慣：

1. 知道餐廳目標價值觀，工作范圍。

2. 使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財?shù)接H切的給予服務(wù)、熱情的迎送客人。

3. 任何時間地點以客人優(yōu)先。

4. 三輕、禮讓、微笑。

5. 為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。

6. 不斷提出餐廳的缺點完善服務(wù)與菜品質(zhì)量。

7. 積極溝通不可有消極的情緒。

8. 處理好顧客投訴。

9. 遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要求。

10.愛護餐廳公物。前廳服務(wù)員加領(lǐng)班和11人、傳菜2人、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人）人員工資控制在4.5萬/月以內(nèi)，培訓(xùn)到正常營業(yè)20天。

六、前期宣傳與營銷

確定營銷方案，制作廣告單頁，網(wǎng)站，廣告牌及商業(yè)廣告。

七、設(shè)備采購，前期備貨。

廚房設(shè)備、前廳設(shè)備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場，多比較，根據(jù)整體定位合理采購設(shè)備。裝修的同時、廚房設(shè)備與宿舍用具到位。抓好設(shè)備采購的每個環(huán)節(jié)：考察、采購、驗收、安裝、調(diào)試安排管理人員。

八、試營業(yè) （10天）

試營業(yè)前進行員工的最后考核，采取優(yōu)勝劣汰的原則。同時進行產(chǎn)品營銷（內(nèi)部營銷和外部營銷）

九、裝潢

基本格局500平方米，廚房150平方米（涼菜20平方米，面點20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米）更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。（以每個餐位2平方米）可擺150個餐位，設(shè)雅間4個（隔斷為活動或可折裝式的，方便會議接待、生日聚會等。裝修以復(fù)古、原生態(tài)、時尚的完美結(jié)合，體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營理念與視覺識別效果，以方便顧客，方便操作、方便設(shè)備運行為原則，每平方米裝修、裝飾費300元----450元之間。20天完成，燈光以暖色為基調(diào)。

十、證照的辦理

篇2

20xx餐廳店慶活動方案范文1持會員卡消費享受88折再88折

1、活動時間：20xx年10月8日0：0020xx年11月7日24：00止;

2、在活動有效期內(nèi)，會員客戶持會員卡在艷陽天商貿(mào)旗下分店均可，消費享受折上折優(yōu)惠

3、使用范圍：艷陽天下屬所有旅店、酒家、小廚;

方案二：主題(今天送禮送現(xiàn)金)客人50元可買100元16周年慶餐飲券

1、活動時間：20xx年10月1日0：0020xx年11月7日24：00止;使用時間20xx年10月8日始

2、銷售區(qū)域：艷陽天下屬所有旅店、酒家、小廚;

3、使用范圍：艷陽天酒家、小廚(特別說明：旅店不能使用);

4、使用規(guī)則：每桌限用一張，等同于現(xiàn)金使用。(宴會除外);

5、客人憑此券到分店酒家、小廚進行消費，除宴會外其他食品、海鮮、香煙、酒水等均可使用，節(jié)假日不受限制;

6、售券即為客人開具發(fā)票，過期不補，客人消費不再開具發(fā)票;

7、此券不找零不兌現(xiàn);

8、折扣方式為：先用券再打折(此券為全額使用);

9、此100元周年店慶餐飲券購買當天不能使用;

10、售劵時提供發(fā)票，消費時不再提供發(fā)票;

方案三：主題(會員卡買179送179)

1、活動時間：20xx年10月1日0：0020xx年10月31日24：00止;

2、客人現(xiàn)金179元購買會員卡贈送179元大禮包(179元客房代金劵)面值為：50元1張、30元2張、20元3張、9元1張;

3、銷售區(qū)域：酒家、小廚179元購卡送179元大禮包，不再送80元代金券;旅店前臺179元購卡即送179元大禮包，住房可打88折，不再享受99元購卡首住;

4、禮包券使用有效期：20xx年10月2日20xx年12月20日

5、使用范圍：

50元店面(孝感店、珞瑜店、鄂州店、荊州店)

30元店面(前進店、黃鶴樓店、太平洋店、長虹店、黃陂店)

20元店面(解放店、黃石店、隨州店)

9元店面(寶豐店)

使用數(shù)量：每房限用一張;

方案四：主題(價值1999元16桌免費團年宴等著您)

1、活動時間：20xx年10月1日0：0020xx年10月31日24：00止;

2、抽獎時間：10月18日和11月8日作為兩抽獎時間;

3、客戶信息不全不參與抽獎

20xx餐廳店慶活動方案范文2我們都知道開業(yè)滿一周年各企業(yè)都會策劃周年慶典活動，周年慶活動除了是慶祝以外，更多的是為了吸引新客戶，維護老客戶客戶關(guān)系，提升品牌效應(yīng)。那么，餐飲企業(yè)如何結(jié)合周年慶活動策劃出切實餐飲企業(yè)的文化的方案呢?將自己的周年店慶做得更有特色，吸引客戶的眼球，并以此來進行營銷推廣呢?下面本博客就為大家提供某餐廳的店慶活動策劃方案實例作為參考，一起討論討論。

某餐廳的店慶活動策劃方案實例：

自1992年12月18日，XXX魚館崛起于濟南餐飲市場以來，十一年的風(fēng)風(fēng)雨雨，十一年的時光見證著XXX魚館自艱難起步到現(xiàn)在省內(nèi)外擁有20多家連鎖加盟店，1000多名員工、多種業(yè)態(tài)、資產(chǎn)過億的集團公司。

如今，公司即將迎來自己十一周年的店慶，面對競爭激烈變幻不定的餐飲市場，作為新派魯菜的代表如何來籌劃十一周年店慶呢?

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨特、制作精細享譽國內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂。值當此時，XXX魚館在市場搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。

當今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，XXX全魚宴成為響當當?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

濟南的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟南均有分布，爭奪著濟南有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：1、擁有自己的特色;2、全面的(質(zhì)量)管理;3、足夠的市場運營資金;四、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

近五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的XXX全魚宴既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當和細膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

三、營銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來，借此時機，我們以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合，作為本次店慶活動的重點進行。以濟南市五個店為例：

1、本次店慶活動目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽度;提升公司形象，增加企業(yè)競爭力;加強公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高全員服務(wù)意識、工作積極性;展現(xiàn)公司文化底蘊，進一步提升集團公司的企業(yè)文化;提升公司銷售額，增加利潤;為20xx年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、本次店慶活動時間：20xx年12月13日至22日，共計10天。(圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。)

3、地點：濟南市五個店

4、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等

5、營銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新

6、具體方案策劃

(一)SP方案

(1)微笑服務(wù)。在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細致耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。

策劃如下：

12月12前各店召開動員大會;13日至22日服務(wù)員之間開展服務(wù)大比武競賽，在大廳設(shè)立一個專門版面，每日評出當日服務(wù)最優(yōu)之星，并給予物質(zhì)獎;

(2)特價。

①每日推出一款特價菜，每日不重樣。

②隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如當次消費滿100元，加贈2碟涼菜;滿200元加贈4碟涼菜等;

③打折，這是一個迅速提高銷售額的法寶，建議適當打折刺激消費。

(3)禮品、抽獎。有計劃發(fā)放公司店慶紀念品、小禮物，增強與客人親近感，擴大宣傳面。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀念品要求小而實用、漂亮大方，如帶有店慶標志的簽字筆、氣球、打火機、帽子等，按桌發(fā)放。

抽獎方案：主題品全魚宴、中大獎、游微山湖

凡是于13日至22日店慶期間，當日當次消費滿150元以上的顧客均可以參加。每店設(shè)立一等獎2名，獎勵微山湖一日游，公司統(tǒng)一組織，中獎顧客食宿住行完全免費;二等獎11名，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金100元;三等獎100名，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金5元。

二、內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，先對內(nèi)部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2、征文比賽。

內(nèi)部員工征文：我的選擇XXX魚館

要求：

(1)題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語等。

(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

(3)截止時間為12月20日。

希望全體員工積極投稿。本次征文活動將評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名，獎金100元;三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽。

通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性。

三、產(chǎn)品營銷方案

1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時，推進情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

2、綠色家宴。隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃綠色，吃健康。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房部推出。

3、秋冬季節(jié)是滋補的好時候，建議引進高檔營養(yǎng)滋補菜品。

四、文化營銷方案

1、借店慶11周年之機，向消費者宣傳公司的企業(yè)文化，增強公司在目標消費者中的影響力。

策劃如下：13日至22日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號，微山湖風(fēng)光圖片，魚宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語等，讓顧客把吃當作一種享受，使顧客樂而忘返。

2、店堂現(xiàn)場氣氛，包括燈光、音響、海報、POP等。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點，合理進行自己的市場定位和目標客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

作為公司本次店慶來說，一般選擇媒體有《齊魯晚報》一欄1500元左右，《濟南時報》一欄600元左右，電視可以上5秒、15秒廣告，其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳(費用優(yōu)惠)。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，以取得更好的效果。具體可為：店慶前兩天一次，13日一次，18日一次。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

20xx餐廳店慶活動方案范文3一、時間：20xx年12月15日

二、邀請對象及就餐安排

(一)市四家班子領(lǐng)導(dǎo)(8人+司機人)，市直同行單位家(人)，擬請人員名單如下：

由XX負責(zé)對應(yīng)聯(lián)系接待。

(二)同行嘉賓單位，擬請單位如下：

1、各縣同行12家(約36人，含司機)

由XX、XX對應(yīng)聯(lián)系、接待。

2、本市同行單位6家(約12人)

由XX負責(zé)對應(yīng)聯(lián)系、接待。

2)旅行社代表4家(約8人)：

由XX負責(zé)對應(yīng)聯(lián)系、接待。

3、區(qū)內(nèi)同行5家(約15人)

由XX負責(zé)對應(yīng)聯(lián)系、接待

4、供貨商單位和個人代表

由財務(wù)部負責(zé)對應(yīng)聯(lián)系、接待。

5、在飯店工作過的員工代表

由XX、XX對應(yīng)聯(lián)系、接待。

6、歷屆老領(lǐng)導(dǎo)及離退休老同志代表

由XX對應(yīng)聯(lián)系、接待。

入住飯店同行、嘉賓人數(shù)約50人，15日中午12:00到達。

(三)就餐安排

1、15日中午12:00-13:30，在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐，約60人)。

2、15日晚18:00-19:30宴請(約120人)在餐飲部二樓會議廳(主桌15人，小火鍋;副桌11桌，含禮儀、工作人員)。

3、15日晚20:00-22:30文藝晚會在鑫鑫大酒店一樓大廳，安排小吃(約15桌)。

4、16日早餐8:00-9：30在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐，約60人)。

三、為確保慶典活動接待工作順利完成，具體職責(zé)和分工如下：

(一)綜合組

組長：XX(總經(jīng)理)

副組長：副總經(jīng)理

組員：各部門經(jīng)理(6人)

工作任務(wù)：

1、具體負責(zé)活動期間整個慶典方案的制定(負責(zé))。

2、協(xié)調(diào)各小組及各部門關(guān)系，負責(zé)檢查各小組準備工作的完成情況及工作質(zhì)量，并及時督促完成(X副總經(jīng)理負責(zé))。

3、督促檢查各部門的服務(wù)技能、儀容儀表及禮貌禮節(jié)等，服務(wù)人員要求著裝整齊淡妝上崗，使用禮貌語言，體現(xiàn)熱情、好客、喜慶的精神風(fēng)貌(XX分別負責(zé))。

4、負責(zé)活動統(tǒng)籌策劃、指揮活動。

(二)會務(wù)接待組

組長：X副總經(jīng)理

組員：營銷部經(jīng)理、副經(jīng)理及營銷部全體人員

工作任務(wù)：

1、負責(zé)嘉賓報到，引領(lǐng)及聯(lián)絡(luò)邀請嘉賓用餐、參加座談、觀看文藝晚會(XX、XX負責(zé))。

2、負責(zé)落實每餐人數(shù)及15日晚宴主桌和副桌名單、座位編排，接待期間使用的酒水、橫額、宴會鮮花(由XX、XX負責(zé))。

3、負責(zé)慶典活動期間所需物品的統(tǒng)一采購，來賓捐贈禮品簽收保管，發(fā)放店慶紀念品，接待費用的核對和確認(財務(wù)部負責(zé))。

(三)禮儀組

組長：營銷部副經(jīng)理

組員：禮儀組組長

1、負責(zé)迎賓禮儀隊伍的培訓(xùn)與組織工作。

2、慶典上午8:00-15:30安排6名禮儀人員在報到處等候(著新紅色民族服裝)，引領(lǐng)嘉賓進入房間。

3、15:30引領(lǐng)嘉賓進入會場。

4、用餐時間引領(lǐng)到餐廳就餐。

5、晚上20:00到酒店一樓大廳引領(lǐng)嘉賓入座觀看演出。

(四)客房組

組長：客房部經(jīng)理

組員：客房部主管、商務(wù)中心文員

工作任務(wù)：

1、負責(zé)入住飯店嘉賓房間的排房(李秀月負責(zé))。

2、領(lǐng)導(dǎo)嘉賓房間的鮮花、水果，歡迎水牌、照相攝像、座談會場布置(XX、XX負責(zé))。

3、負責(zé)飯店院內(nèi)氣氛的布置，環(huán)境衛(wèi)生及花卉擺放，拉掛彩旗、橫額及燈光布置等，以優(yōu)美的環(huán)境迎接嘉賓。(XX、XX負責(zé))

4、完成工作組交辦的其他任務(wù)。

(五)餐飲組

組長：餐飲部經(jīng)理

組員：餐飲部副經(jīng)理

1、負責(zé)制定用餐計劃，并在慶典前將自助餐和宴會菜單報領(lǐng)導(dǎo)審定，菜肴主要以本地特色為主，用本地酒。(由經(jīng)理負責(zé))

2、檢查用餐場地衛(wèi)生、場地的布置情況(包含宴請的橫幅、歡迎水牌、音響、話筒、發(fā)言席、衣帽架、鮮花植物、燈光等)是否符合標準，做好飯菜的保溫工作，讓嘉賓吃上熱菜熱飯，督促檢查服務(wù)員備好餐用具、酒水飲料、及時上菜，確保嘉賓按時開餐(由副經(jīng)理落實)。

3、做好其他服務(wù)工作。

(六)文藝活動組

組長：營銷部經(jīng)理

副組長：禮儀組主管

成員：XX、XX

工作任務(wù)：

1、負責(zé)慶典文藝晚會的所有演出節(jié)目的籌備;

2、負責(zé)演出會場的安排布置工作，協(xié)助搭建舞臺，劃分領(lǐng)導(dǎo)嘉賓座位圖等工作;

3、負責(zé)節(jié)目單制作，組織嘉賓入場工作。

(七)后勤保衛(wèi)組

組長：工程部經(jīng)理

副組長：工程部主管

成員：工程部、保安部全體人員

工作任務(wù)：

1、負責(zé)安全保衛(wèi)、交通秩序以及供電、通訊設(shè)施的安全暢通等工作;

2、負責(zé)慶典現(xiàn)場的交通疏通及車輛規(guī)范化管理工作;

3、負責(zé)突發(fā)事件預(yù)案的準備工作;

4、負責(zé)然放禮炮和煙花;

篇3

七夕酒店活動方案一

一、 活動方案目的：提升餐飲酒店的知名度、品牌形象

二、活動方案主題：

主題一：忽然遇見更美的你為主題

此次活動的主題概念以打破傳統(tǒng)生活，制造浪漫驚喜為出發(fā)點，迎合了白領(lǐng)們對平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定忽然遇見更美的你的主題，其一從字面上直觀點明活動背景、時間等基本要素，其二以滿足目標群心理渴望的標題作為噱頭，從而達到引起消費者關(guān)注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點。

主題二：浪漫回味年為主題

三、活動方案策略：

根據(jù)七夕節(jié)日營銷背景，我們將此次目標受眾定位于20-40歲中高端人群;他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外，也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素;他們的消費期望是：餐點好不好吃?餐廳有無格調(diào)?好不好玩?有無優(yōu)惠?給他們帶來了哪些精神利益?

四、活動時間：2010年8.14日-8.16日

五、活動地點：暫定于餐飲酒店內(nèi)外

六、活動定位及調(diào)性

1、定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對20-40歲中高端消費群體的七夕營銷活動。

2、調(diào)性： 格調(diào) 文化 時尚 廣泛

七、活動形式

8.14日-8.15日 消費達XX金額，返利代金券以直觀讓利促銷拉長該餐飲酒店熱銷周期。

8.16日 七夕夜晚主題活動引爆全場，制造新聞話題，擴大知名度。

八、活動內(nèi)容

以七夕當天主題活動為主線，前期返券讓利促銷為輔助，舉行為期三天的忽然遇見更美的你主題營銷活動，針對8.16日當天，舉辦忽然遇見你單身交友派對，及浪漫回味年情侶交友派對。

20-40歲單身群體忽然遇見更美的你大型單身交友派對：

凡是單身人群均可參加8.16日XX餐飲酒店舉辦的城市大型單身交友派對，以高水準的交友對象、人文浪漫的餐廳氛圍、極具創(chuàng)意趣味的活動環(huán)節(jié)，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪漫的平臺與空間。

凡活動當天交友成功者均可享受餐飲5折優(yōu)惠。(具體折扣由餐廳方視情況而定)

20-40歲夫妻、情侶群體穿越七夕夜.浪漫回味年情侶主題派對：

只要你身邊有伴侶，均可參加8.16日XX餐廳舉辦的情侶主題派對，凡是夫妻、情侶在七夕當天到餐飲酒店消費，均可獲得餐飲5折優(yōu)惠，凡是8.16日為結(jié)婚紀念日的顧客，只要你敢于講述你們的浪漫愛情故事，則均可享受該餐飲酒店提供的免費情侶套餐一份。

九、現(xiàn)場氛圍打造

A、餐廳布置

①、七夕鵲橋造型布置增添餐廳文化特色氛圍

在餐飲酒店入口處創(chuàng)意設(shè)計大型七夕鵲橋門頭，借傳統(tǒng)七夕香橋會的文化習(xí)俗增添該餐飲酒店的人文格調(diào)及節(jié)日獨特性。以此吸引消費者關(guān)注，并力邀當?shù)刂麛z影機構(gòu)聯(lián)合加入，為每一個進店消費者留下七夕最美的身影。

②、牛郎織女造型創(chuàng)意布置制造更多宣傳話題

結(jié)合七夕鵲橋門口，布置牛郎、織女特色造型人物模型，不僅從環(huán)境上直觀增加該餐飲酒店的格調(diào)與文化，也為消費者照相留念提供契機，借以照片相傳作為該餐飲酒店口碑宣傳的有效途徑。

③、古香古色宣傳立柱點明活動主題

摒棄傳統(tǒng)的中華立柱，根據(jù)七夕營銷主題創(chuàng)意設(shè)計古香古色的宣傳立柱，并貼上穿越七夕夜;遇見更美的你活動主題口號，起到活動宣傳及氛圍營造的作用。

B、大廳環(huán)境氛圍布置

①、七夕中式燈籠布置

在該餐飲酒店大廳及主要過道設(shè)置中式燈籠，增添廳內(nèi)人文格調(diào)。

②、造型宣傳吊旗布置

按照七夕營銷主題統(tǒng)一設(shè)計宣傳吊旗畫面及內(nèi)容，并以創(chuàng)意造型有序布置，用于活動宣傳及氛圍打造。

③、攝影照片領(lǐng)取臺造型布置

根據(jù)實際場地設(shè)置攝影照片領(lǐng)取臺(初定為前臺)，對其進行活動主題造型布置，例如簽到板、造型紗幔、X展架等。

④、分區(qū)舞臺造型布置

根據(jù)實際餐廳場地進行分區(qū)規(guī)劃設(shè)計、舞臺創(chuàng)意造型設(shè)計，布置。

⑤、光影藝術(shù)設(shè)備布置

根據(jù)實際餐廳場地布置活動當天所需的燈光設(shè)備，光影表演設(shè)備等。

十、七夕當天活動安排及流程

A、(單身區(qū))

七夕夜美麗留影邀請當?shù)刂麛z影機構(gòu)加入，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門頭處，進行攝影拍照。其一作為七夕活動入場能快速聚集人氣，制造宣傳話題;其二所拍攝的照片帶有該餐飲酒店特有信息，可作為目標消費群之間口碑宣傳的一種有效載體。

享特色文藝盛宴在七夕主題活動當天，安插與餐廳文化相融的文藝表演，迅速提高活動參與者的積極性。

7分鐘浪漫心跳是此區(qū)單身交友派對的主力環(huán)節(jié)，以7分鐘浪漫心跳為名，借著餐飲酒店昏暗的燈光格調(diào)作為襯托，所有在場顧客有7分鐘的找伴時間，此環(huán)節(jié)充滿驚喜、挑戰(zhàn)、及趣味性。

七夕夜完美遇見活動中15分鐘的悠揚音樂表演，為整個活動烘托氣氛。

B、情侶區(qū)

七夕夜浪漫留影邀請當?shù)刂麛z影機構(gòu)加入，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門頭處，為每一對進店消費的情侶攝影拍照。其一作為七夕活動入場能快速聚集人氣，制造宣傳話題;其二所拍攝的照片的帶有該餐飲酒店特有信息，可作為目標消費群之間口碑宣傳的一種有效載體。

尋5個完美愛情全城尋找5對在七夕當天結(jié)婚的情侶，在活動當天講述自己的浪漫愛情故事，更能免費享受餐飲酒店特別提供的七夕完美情侶套餐，此環(huán)節(jié)作為情侶派對的主力環(huán)節(jié)。

七夕夜浪漫回味活動當天只要是情侶，只要你有伴侶，到該餐飲酒店消費均可獲得5折優(yōu)惠，凡在七夕當天結(jié)婚的情侶均可免費享受由餐飲酒店提供的完美情侶套餐，浪漫結(jié)婚紀念日，有完美的愛情故事，更有分享與祝福。

十一、宣傳

海報宣傳主題：忽然遇見更美的你

宣傳文案：習(xí)慣了忙碌的你，是否想找一處靜謐的地方放松心情?單身的你是否在想何時才能遇見完美的另一半?習(xí)慣了平凡的生活，你是否也想在七夕收獲一些驚喜?是優(yōu)雅淑女?還是浪漫才子?來XX餐廳，邂逅屬于你的愛情(講述你的完美愛情)。(具體廣告表現(xiàn)需根據(jù)餐飲酒店實際詳情策劃設(shè)計)

我們的目的就是吸引更多受眾的眼球，同時也是我們此次營銷活動的關(guān)鍵，不論該事件落實成什么形式的活動，都要具備很強的吸引力;不論場地選擇在什么地方，都要有相當?shù)娜肆髁?不論參與活動的人有多少，抓住目標受眾群體最重要。該方案希望對各酒店餐飲類的策劃有一定的幫助。如果你現(xiàn)在還沒有策劃創(chuàng)意，那么 可以借鑒此七夕情人節(jié)營銷策劃方案來進行策劃，希望你餐飲酒店類的生意越來越好，知名度越來越高。

七夕酒店活動方案二

七夕情人節(jié)即將到來，為促進酒店經(jīng)營，樹立酒店品牌知名度，我部根據(jù)市場及酒店實際，擬推出如下活動：

一、活動時間：

8月6日

二、活動名稱：

情系七夕、相約星際

三、活動內(nèi)容

3.1)愈夜愈美麗、七夕不孤單大型郎才女貌親密約會派對

酒店南廣場500平方精心布置，擺放各種休閑桌椅，廣場播放舒緩浪漫的背景音樂，住店賓客憑房卡免費入場，其他客戶憑入場券進場?，F(xiàn)場配設(shè)飲品銷售點、小吃點心銷售點、七夕商品銷售點等。凡蒞臨的賓客皆有機會抽取七夕意外驚喜大獎一份，價值5000元珠寶首飾。此外凡約會成功的男女可獲贈精美禮物紀念一份。

3.2)客房：

活動當天特別推出七夕特價客房，一號樓高級大床房428元/間夜，贈送次日雙人自助早餐、贈送精品玫瑰一支、贈送精品紅酒一支、精美棒棒糖一支、演出門票二張。

3.3)餐飲：

銀河餐廳推出

277元七夕情人套餐(包含雙人套餐、紅酒一支、玫瑰一支、)

577元七夕情人套餐(包含雙人套餐、高檔紅酒一支、玫瑰花一束、巧克力一盒)

777元七夕情人套餐(包含超值雙人套餐、進口高檔紅酒一支、玫瑰花一束、大河秀典門票2張)

月宮食府

凡活動當天，在月宮食府消費滿77元，即可獲贈玫瑰花一支。

四、實施細節(jié)

3.1)請采購部聯(lián)系購買活動所需禮品(如：玫瑰花、巧克力、紅酒等)

3.2)請餐飲部出列不同的套餐菜單，對餐臺餐位進行適當裝飾。請餐飲部小吃城及九曲餐廳負責(zé)人領(lǐng)取相關(guān)物品，并按活動內(nèi)容配合執(zhí)行。

3.3)請財務(wù)部知會各餐飲收銀，做好折扣優(yōu)惠。

3.4)請前廳部針對步入散客積極銷售七夕特價房，并介紹相關(guān)內(nèi)容;請房務(wù)部領(lǐng)取相關(guān)禮物，并按活動配合執(zhí)行。

3.5)策劃部設(shè)計制作派對入場券(抽獎券)，1座、2座大堂海報及相關(guān)宣傳。

3.6)請宴會部提前做好派對現(xiàn)場的擺放，并配合策劃部、工程部對現(xiàn)場的裝飾。

五、推廣宣傳

酒店店內(nèi)海報、單頁

酒店官方網(wǎng)站及友好連接網(wǎng)站

商都信息港漂浮廣告(一個月)

大河報四分之一彩版+600字軟文

時尚雜志硬廣及軟文

沿街燈箱膠片

目標客戶短信

六、費用預(yù)算

玫瑰花2元/支500支1000元

巧克力50元20盒1000元

棒棒糖50元10支500元

紅酒150元10支1500元(紅酒商贊助)

高檔紅酒300元10支3000元(紅酒商贊助)

精美禮品200元200個40000元(企業(yè)贊助)

條幅/海報80元

短信促銷0.04元/條60480條2400元

大河秀典演出門票贊助(100張內(nèi)，超出置換)

珠寶首飾贊助

小禮物酒店庫存禮品

篇4

如今，東方鴨王酒樓是在東方美食苑基礎(chǔ)上新生的奇葩。面對競爭激烈、變幻莫測的餐飲市場，鴨王酒樓作為新牌烤鴨在宣化餐飲界的代表將如何籌劃發(fā)展呢？

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。*烤鴨，是*名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為*新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當當?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：（1）、擁有自己的特色；（2）、全面的（質(zhì)量）管理；（3）、足夠的市場運營資金；（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點評稍差），加強人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關(guān)愛”優(yōu)惠活動。借此機會，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動的重點進行。

1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升“東方”形象，增強競爭力；加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務(wù)意識、工作積極性；進一步提升“東方”的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。

3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

（一）sp方案

1、“微笑服務(wù)”

在活動期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個專門的版面，每日評出“當日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵。

2、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

注：本店的特色為烤鴨，烤鴨的價格勿降！??！

（二）內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”！）

要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。（3）截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽

通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。

（三）產(chǎn)品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、

48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出?。?！

（四）文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

六、效果分析

1、宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。

3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

篇5

飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。以下是和大家分享相關(guān)的節(jié)假日餐廳策劃方案范本資料，歡迎你的參閱。

節(jié)假日餐廳策劃方案一

一、推廣形式

(一)_西餐(以下工作由西餐廳負責(zé))

1、凡在兒童節(jié)當天(6月1日—周日)來西餐廳用兒童節(jié)半自助餐的家庭，成人兩位合計128元(每位64元)，兒童享受免費優(yōu)惠。

注：如一大人帶一小孩，兒童可按半價優(yōu)惠，即優(yōu)惠價合計96元(成人64元，兒童32元)。

2、自助餐的內(nèi)容除西式美食外，還將設(shè)立兒童特色美食臺(包含：漢堡、熱狗、串燒、雪糕、特飲、茨條等)

3、凡來硅谷西餐用餐的兒童均可獲贈由酒店送出的一份精美禮物——多功能電子益智寶(酒店有現(xiàn)貨)。

(二)_酒家(以下工作由中餐廳負責(zé))

1、在兒童節(jié)當天(6月1日)午、晚飯市凡來中餐廳消費的家庭兒童均可獲贈酒店準備的精美食品禮盒一份(包裝盒制作由總辦配合，食品制作由中、西餐共同完成，內(nèi)包裝盒領(lǐng)用及消毒工作由中餐具體負責(zé));

2、兒童節(jié)促銷時段其它優(yōu)惠不得同時使用;

3、凡兒童節(jié)來用餐的兒童還可獲贈由酒店送出的精美汽球一個。

二、店內(nèi)裝飾、氣氛

1、餐廳店面貼一些卡通圖片及“兒童節(jié)快樂”中英文美術(shù)招貼字;(由美工配合餐飲部在16日前完成)

2、用各色汽球布置餐廳，渲染節(jié)日氣氛;(由餐飲部在16日前完成)

3、由餐廳在周末分別布置禮品展臺，對茶市客人進行有針對性的促銷工作

4、從五月下半月起逢周六、周日午、晚市在西餐廳播放卡通音樂及電視片。(由工程部配合在16日前完成)

三、廣告宣傳

1、宣傳單張(由美工負責(zé)制作，16日前完成)

2、報紙廣告(由營銷部負責(zé)，5月29日在南山報上做廣告);

3、海報制作(由美工負責(zé)設(shè)計，并制作彩色噴繪圖加KT板張貼于大堂立柱正面，16日前完成)。

四、促銷分工

1、宣傳單張的派發(fā)由中、西餐、營銷部共同完成;

2、散客預(yù)訂工作由中西餐負責(zé);

3、常客、協(xié)議客預(yù)訂工作由中餐及房務(wù)營銷負責(zé);

4、促銷及預(yù)訂工作由方贊能總監(jiān)全面負責(zé)。

節(jié)假日餐廳策劃方案二

一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷量，獲取的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護;

2、新客源的開發(fā);

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化，從容應(yīng)對

這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務(wù)以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的20--春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：

1、總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;

2、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;

3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓(xùn);

5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

節(jié)假日餐廳策劃方案三

一、目標市場分析

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。

3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元。

4、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達到(但要針對酒店的純利潤來制定)。

三、營銷策略

1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。

2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

4、由于本酒樓暫時住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。

篇6

一、我國餐飲業(yè)存在的問題

1. 創(chuàng)新環(huán)節(jié)薄弱，推廣程度低

隨著我國餐飲業(yè)競爭的加劇，行業(yè)間的經(jīng)營方式等方面容易被模仿，在菜品、管理、營銷、技術(shù)、服務(wù)等方面的創(chuàng)新程度還很低，餐飲企業(yè)還僅僅只是一個受區(qū)域限制的特色店而已。“好酒不怕巷子深”等落后觀念根深蒂固，缺乏創(chuàng)新的競爭意識。雖然大多數(shù)企業(yè)都在利用互聯(lián)網(wǎng)開展營銷業(yè)務(wù)，而且還投入了大量的資金來建設(shè)網(wǎng)站，但沒有制定出具有創(chuàng)新理念的營銷方案，投入到實際中取得的效果也不明顯。

2. 品牌競爭力與國外相比還存在一定差距

企業(yè)的品牌建設(shè)都是靠員工的個人品牌逐漸積累起來的，當員工個人品牌形象良好地展現(xiàn)在消費者面前的時候，才能增加企業(yè)品牌的影響力。一些企業(yè)忽略對品牌的評估工作，使得與之相應(yīng)的經(jīng)濟價值沒有更好地發(fā)揮出來，乘數(shù)效應(yīng)和擴張效應(yīng)也不能得到充分的體現(xiàn)，對我國餐飲企業(yè)進軍國際市場造成一定的障礙。另外一些企業(yè)還停留在一個品牌下產(chǎn)品單一的經(jīng)營情況，并沒有根據(jù)市場的發(fā)展推陳出新。有的盲目進行品牌塑造，沒能全面考慮品牌方案，推廣度不能達到理想的效果。

3. 緊缺營銷策劃人員、技術(shù)人員

我國餐飲業(yè)表面上看起來是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，但在他們的成長中也需要高素質(zhì)人才，對技術(shù)、營銷、高層管理人員的需求量在逐漸增多。企業(yè)引進人才的相關(guān)制度存在不足，缺少相應(yīng)的培訓(xùn)部門，資金投入不夠等。當前餐飲企業(yè)所面臨的問題是缺少高素質(zhì)人才，它已成為制約餐飲企業(yè)發(fā)展的一個重要因素。

4. 沒有形成高效的管理體系，法律體系還不夠健全

我國餐飲業(yè)的法律體系、行業(yè)標準不夠完善，導(dǎo)致市場秩序混亂，阻礙餐飲業(yè)快速穩(wěn)定健康的發(fā)展。盲目、不規(guī)范、標準不明確等現(xiàn)象導(dǎo)致品牌建設(shè)上出現(xiàn)了無章可循的尷尬現(xiàn)象。市場準入制度太過寬松，行業(yè)門檻低，大量餐飲企業(yè)涌入市場，出現(xiàn)冗余、混亂的現(xiàn)象。行業(yè)標準不夠嚴格，它的內(nèi)容只涉及到個別方面，還需要對衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)標準等方面進行完善。一些餐飲企業(yè)不能按照規(guī)章制度運營，逃稅、漏稅、牟取暴利。

二、我國餐飲業(yè)的營銷發(fā)展策略

1. 加大創(chuàng)新力度，全面提高推廣度

菜品的創(chuàng)新將各地菜肴的精華與各大菜系結(jié)合起來融會貫通，研究出科學(xué)合理、搭配協(xié)調(diào)、賞心悅目的菜品，使消費者感受到菜品的文化底蘊高、極具特色的效果?？梢栽诓惋嬈髽I(yè)的結(jié)構(gòu)設(shè)計上進行創(chuàng)新，把店內(nèi)四周設(shè)計為透明玻璃的裝飾，將店內(nèi)的清潔、舒適、高雅的環(huán)境直接展現(xiàn)給消費者，吸引他們到店內(nèi)來用餐。在形象上進行創(chuàng)新，營造出帶有區(qū)域特色或體現(xiàn)古代文化等這些標志性的招牌，使消費者流連忘返。由于人們生活水平的不斷提高，消費者不再滿足于物質(zhì)需求，而是向精神需求轉(zhuǎn)變。

2. 增強品牌知名度和美譽度

品牌的影響力在市場競爭中發(fā)揮著越來越重要的作用，通過一系列科學(xué)合理的策略以達到預(yù)期的品牌效應(yīng)。餐飲企業(yè)可以與各大銀行合作提供信用擔(dān)保，起到信用推廣的效果，消除消費者的顧慮。餐飲企業(yè)可與旅游景點進行合作，樹立良好形象，旅游景點也可以減少宣傳費用，取得雙贏的效果。可以設(shè)計為“××風(fēng)光精彩等您，××餐飲回味伴您”等廣告宣傳；在百度、谷歌等知名搜索引擎上添加關(guān)鍵字，對相關(guān)圖片、文字作出優(yōu)化處理；在贊助商、相關(guān)企業(yè)網(wǎng)站進行鏈接，相互展現(xiàn)廣告，達到互利共贏的效果；在論壇、博客上發(fā)帖或留言，增加企業(yè)知名度。

3. 加強引進人才，鞏固培訓(xùn)基礎(chǔ)

為了更有效地進行人力資源管理，可以在廣大院校中為同學(xué)們提供實習(xí)的機會，讓他們能更早地接觸實踐，愿意進入企業(yè)工作。企業(yè)要重點培訓(xùn)相關(guān)的技術(shù)、營銷策劃、高層管理人員，根據(jù)自身情況，策劃引進人才的方式、制定相關(guān)制度、薪水標準等，爭取讓他們留下來愿意為企業(yè)服務(wù)。提升他們的綜合素質(zhì)，挖掘他們的潛力，增強他們對企業(yè)文化、精神的認同感。

4. 從實際出發(fā)，形成高效管理體系，完善法律體系標準

篇7

迎國慶活動方案【酒店】

一、活動目的：

秋高氣爽迎國慶，花好月圓過中秋;舉目九州展風(fēng)采，放眼中華萬家興;煙花紅旗揚喜氣，皓月照耀中華地;國慶中秋兩節(jié)遇，雙份祝福甜如蜜;祝福祖國永昌盛，祝福友人闔家歡!為感謝長期以來社會各界朋友對酒店的關(guān)心與支持，特制定本方案。

二、活動時間：

20xx年9月1日——20xx年10月31日

三、活動內(nèi)容：

充值活動

四、免費入住客房活動：

凡參加此次活動充值的'客人每介紹五位新客，之前所充值金額全部返還，免費入住所充金額房間數(shù)

五、針對散客使用積分卡活動：

累計住房五次免費住客房1/天/間

餐飲部促銷

一、針對秋季推出特價套餐：

標準 388元/桌 588元/桌

688元/桌 888元/桌

二、活動期間在餐廳消費滿500元(不含套餐、酒水)送酒店100元代金券一張，滿1000元(不含套餐、酒水)送酒店100元代金券二張，此券客房餐廳均可使用，日期不限。

三、活動期間預(yù)訂包桌兩桌以上(含兩桌)送尼雅專供水2件，以此類推

四、活動期間使用會議室者均贈送尼雅專供水1/人/瓶

五、活動期間指定尼雅紅酒八折優(yōu)惠

六、最終解釋權(quán)歸酒店所有。

執(zhí)行標準：

1、所有員工應(yīng)本著對酒店客人負責(zé)的態(tài)度，認真執(zhí)行本方案。

2、本方案執(zhí)行過程中如發(fā)生疑問應(yīng)及時向上級匯報，迅速解決。

3、本方案自20xx年9月1日起執(zhí)行，截止20xx年10月31日。

迎國慶活動方案【酒店】

20XX年國慶節(jié)即將到來而每年國慶黃金周后至年底前，餐飲業(yè)都將出現(xiàn)了“短期休眠”，那么，如何做好旺季與淡季之間的營銷策略轉(zhuǎn)換呢?筆者認為，節(jié)后要根據(jù)時令和消費口味，變換營銷主題，達到“旺季取利，淡季取勢”的目的，讓淡季不淡，好戲連連。

面對餐飲經(jīng)營淡季，各企業(yè)老板各有招數(shù)。有些餐飲企業(yè)似乎找不到“北”，只好從開源節(jié)流方面想辦法自救;有些餐飲店老板卻不以為然，只是適當控制支出，而不會采取減人減薪，認為元旦、春節(jié)等假期的營業(yè)額會賺補回空缺;有些老板則利用這個時機內(nèi)強素質(zhì)，外樹形象，砍柴磨刀兩不誤……那么，餐飲淡季還有哪些實用的營銷策略呢?

一、用特價菜，彌補不足

“淡季”這段時間，大多數(shù)餐飲店的營業(yè)額都會有不同程度的下滑，但是，要認清淡季餐飲的特征，推出有針對性的促銷，就會“淡季不淡”。特價菜是最簡單直接有效，雖然消費旺季已過，名貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃，但人總是要吃飯的，普通實惠的菜也會吸引部分顧客。

“寶業(yè)酒樓”在11月份推出燒雞18元/只、海鮮河鮮特價、13元小炒10多款;“勝記海鮮飯店”推出滿100送10元;“大四川火鍋城”49元火鍋自助餐從11時一直敞開吃到16時半，生日免單、學(xué)生和教師優(yōu)惠5元。每日數(shù)款特價菜，不僅可以籠絡(luò)人心，還能保增長，減少幾道菜式的利潤，通過其他出品來彌補。

不少餐館的促銷活動本身就是虧本生意，但通過拉攏人氣，帶動其它消費，做足量的文章，讓酒店保本維持著，以順利度過淡季。如一家海鮮酒樓的負責(zé)人透露，11月海鮮的進價猛漲，如象鼻蚌從每500克150元漲到了190元，但酒樓銷售的價格卻不升反降，其目的很明確，就是希望能以低價讓淡季依然火起來。

二、策劃美食節(jié)，帶旺人氣

人為地造節(jié)又是食肆應(yīng)付淡季有力的一招，前段時間，各大餐館的店慶、美食節(jié)相當頻繁，這都是拉抬人氣的好辦法，如“法國勝日門”在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)”，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節(jié)”、澳門街舉辦“滋味羊節(jié)”即是如此，更有甚者，餐廳還推出“三人行，免費一人”的優(yōu)惠活動。“買二送一”變相推廣，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動，讓餐館賺足了人氣。

舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流，提升營業(yè)額，往往是噱頭，以某一核心食材原料，通過各種烹飪手法的運用，將其整體解構(gòu)，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈現(xiàn)，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收，兩全齊美。

還有，物以稀為貴，再平常的食材，只要限量供應(yīng)，總會有人欣賞。根據(jù)消費者的心態(tài)，有些酒樓在城中走偏鋒，對一些特殊食材只限量供應(yīng)10份，售完即止，逾期不候，將消費者的胃口吊起來。

三、數(shù)字促銷，帶動年青消費

為了讓食客來多幾次，變?yōu)槭炜停?jīng)營者亦是花不少心思，此期間除了打折、vip卡優(yōu)惠、送果盤等慣例外，經(jīng)營者還可瞄準新勢力--針對經(jīng)常上網(wǎng)的年青消費群的生活方式，在網(wǎng)絡(luò)上搞促銷，如網(wǎng)絡(luò)訂餐、電子優(yōu)惠券，或與銀行捆綁合作，推出刷卡優(yōu)惠活動。“東都大世界”每到淡季，物業(yè)與企業(yè)聯(lián)手推出網(wǎng)上電子優(yōu)惠券，打印出來后就可以憑券去消費，可當作現(xiàn)金使用，迎合了不少年輕人的消費需求。

四、淡季整修翻新，增加時尚元素

不少餐館選擇在淡季的時候，把店面裝修翻新，使得酒店在軟硬件方面，縮短和其它酒樓的差距，重新打扮得分，這不失為上策。從10月中旬開始，勝記、宏記、川味濃等紛紛對飯店進行局部改造，有的甚至是全面翻新，準備以全新的面貌迎接旺季的到來，這些餐館的負責(zé)人認為，現(xiàn)在的餐飲競爭如此激烈，消費者對環(huán)境相當看重，只有不間斷地通過對餐館的翻新，可以不斷地增加餐飲行業(yè)中的流行元素，順利完成的企業(yè)轉(zhuǎn)型，這樣才能讓企業(yè)立于不敗之地。

五、體驗消費，完善不足

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：1、老客戶的維護;2、新客源的開發(fā);3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少。餐廳可通過與顧客面對面交流、電話溝通、填寫調(diào)查表單的形式獲得顧客意見，也可以邀請朋友以顧客的身份，對餐廳的進行體驗感受。只有將餐廳存在的問題針對性解決了，再輔助符合餐廳現(xiàn)狀，以及受當?shù)叵M者熱衷的營銷策劃，就能將餐廳的生氣炒熱。一個有實力，受消費者追捧的餐廳，在一年四季生意差距并不會太大，只是冬季更火爆。

六、巧借文化牌

城中的食肆無論是出品，還是食材都無明顯優(yōu)勢，怎樣才能保增長?于是有的就打起“文化牌”，“經(jīng)濟搭臺，文化唱戲”，在飲食文化上動腦筋。11月初，某店以經(jīng)營雞為主的老板，偶然得到顧客為酒樓題的上聯(lián)，當下老板就迅速啟動懸賞萬元征下聯(lián)，在城中引起不少關(guān)注。到11月底，餐廳共接到300多名參與者，為公平起見，老板還專門請來大學(xué)教授做評委。這種方式，借題發(fā)揮，既宣傳了酒店的特色菜，也拉來了潛在顧客。

淡季營銷不但要把眼睛瞄準對手，瞄準自己和產(chǎn)品、瞄準廣告促銷、更要把眼光放到整個社會環(huán)境中去。要善于抓住社會的焦點熱點迅速地改變策略和行動，甚至可以不失時機的炒作自己，自己不但賺錢，而且會使聲譽、知名度等品概效益直線上升。

迎國慶活動方案【酒店】

對于酒店來說，每年的國慶節(jié)是促銷的絕佳時機，加上十月份又是婚慶，只要酒店找準自己的`位置，就可以在這場促銷盛宴中旺中取利。為了保證國慶節(jié)促銷活動的順利開展，制定一份實用的酒店國慶節(jié)促銷活動方案很有必要。下面是一份《酒店國慶節(jié)促銷活動方案》，供參考。

一、活動背景

今年的十月，趕上國慶中秋兩個佳節(jié)，回家團聚，走新訪友是中國人過節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，同時，十月又是婚慶的，酒店可以利用這樣的環(huán)境來做促銷。

二、活動時間

9.20-10.10

三、活動主題

與國同慶，共譜天倫

四、活動內(nèi)容

1、活動期間，推出黃金套餐

良朋相聚宴：699元/桌

金玉滿堂宴：799元/桌

富貴吉祥宴：899元/桌

2、中秋之夜推出團圓飯： 588元/桌 、688元/桌、888元/桌 ;提前預(yù)定，贈送禮品一份。

3、活動期間，婚慶宴消費達萬元以上，贈送價值達千元的蜜月禮物。

4、活動期間，凡是外地到本店就餐者，憑身份證就可獲得中秋小點一份。

5、與旅游團聯(lián)合促銷，指定旅游點，發(fā)贈就餐券，同時，到本站消費的客人，可以獲得XX旅游景區(qū)門票一張。

五、促銷宣傳

1、背景音樂：以國慶，中秋為主要音樂風(fēng)格。

2、門廳裝飾：酒店用氣球做彩門裝飾，營造熱鬧氛圍。

3、媒體宣傳：電視臺，無線電，網(wǎng)站，報紙。

4、視覺宣傳：提前三天開始宣傳，主要以條幅、易拉寶、彩頁菜單、口碑傳播、向新老客戶介紹等多種形式推廣，以達到最佳的效。

六、人員培訓(xùn)

篇8

①餐飲終端中，A類店常被強勢品牌包場、買斷，進入難度大；

②競爭惡化。進店費、專銷費、開瓶費、促銷費、公關(guān)費層層加價，迫使白酒產(chǎn)品價格遠遠高于自身價值；

③餐飲終端要求賒銷供貨，B、C類店信譽不佳，銷售費用高，跑帳風(fēng)險大。

跨越顛峰依據(jù)餐飲終端的特性，結(jié)合多年營銷實戰(zhàn)，總結(jié)出“餐飲終端運作七步法”。以“銳利”的終端定位攻擊，迅速起動終端餐飲市場。

第一步：虛擬產(chǎn)品定位

在目標市場初級調(diào)研的基礎(chǔ)上，以企業(yè)的產(chǎn)品、品牌的“獨具特色”的賣點，如名稱、銷售主張、包裝特色、產(chǎn)品風(fēng)格等明確的戰(zhàn)略，形成“虛擬定位”。依據(jù)“虛擬定位”，開展模擬上市推廣調(diào)研。

①、同價格區(qū)間的兩個競品的營銷策略，并同“虛擬定位”進行細分比較，找出優(yōu)劣勢。綜合上市的策略，營銷機會點就“水落石出”，押運在桌面；

②、在細分比較的基礎(chǔ)上，對自身產(chǎn)品、品牌進行準確定位。定位之后，就可以準確地篩選入市目標餐飲終端，找到產(chǎn)品、品牌入市的“切入點”。

第二步：餐飲終端精研

入市前，還必須對自己的“耕地”進行細致的“精研”，知已知彼，百戰(zhàn)不殆，讓產(chǎn)品進入終端時胸有成竹，心中有數(shù)。

一、餐飲終端分類精研

以目標市場的A、B、C餐飲終端用分類法梳理終端，并形成終端分類表、分類地圖。

二、餐飲終端精研方法

①、經(jīng)營狀況調(diào)查――工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、水電部門的資料收集，形成目標市場的餐飲終端檔案；

②、生意狀況調(diào)查――A：上座率觀察。掌握餐飲終端生意狀況的基本標準；a、A類店50%上座；b、B類店60%上座；c、C類店70%上座才能達到盈虧平衡點。B：供應(yīng)商、社會評價：從酒店的其他酒水供應(yīng)商、原料供應(yīng)商處了解餐飲終端的財務(wù)結(jié)算狀況；

③、服務(wù)人員調(diào)查――依吧臺收銀員、領(lǐng)班、包房服務(wù)員的次序，詢問瓶蓋費、促銷費、贈送禮品以及競品的客情關(guān)系策略；

④、柜臺陳列調(diào)查――依中左右的次序，中上下的次序，觀察酒店終端競品的上架、銷售以及在該終端受重視的狀況；

⑤、包裝物比例實證調(diào)查――從餐飲終端的瓶蓋、盒、瓶的回收、擺放，細致統(tǒng)計品牌，以實際數(shù)據(jù)來確定該終端的主要產(chǎn)品銷售情況。

三、精研原則

①、調(diào)查數(shù)量在目標進場餐飲終端的60%；

②、依據(jù)精研，形成餐飲終端入市方案。

第三步：鎖定核心終端

、20/80法則――在目標終端內(nèi)，20%的餐飲終端，占據(jù)80%的產(chǎn)品銷量。幾乎每一個市場，都只有20%左右客人爆滿。重點切入這20%，就找到了核心終端。集中有效資源，對核心終端形成有效的營銷攻擊。

鎖定20%的核心終端，形成有效的終端營銷和執(zhí)行方案。

但競爭激烈的酒市，20%的核心終端，成為“兵家必爭”之地，這時候可以考慮“長尾市場”的營銷效應(yīng)。

、鎖定的目標依然是20%的核心終端，但采用的進入策略，卻是迂回到80%的終端網(wǎng)點上，形成終端布點、進場的“勢”，然后再“拿下”20%的核心終端。

、客情溝通鎖定核心終端

1、“曉之以利”――①依據(jù)“精研”，為老板提供準確的銷量預(yù)測；②展示一系列返利政策及品牌的發(fā)展前景；③以實物方式兌現(xiàn)利益。

2、“動之以情”――①禮品；②平時的關(guān)系，弄清老板的嗜好。

3、提供餐飲管理的信息、服務(wù)，加強與老板的關(guān)系。

4、對服務(wù)點的客情關(guān)系溝通，形成一套針對不同酒店，不同級別服務(wù)點行之有效的服務(wù)點關(guān)系模式。

①、禮品發(fā)放

②、服務(wù)點培訓(xùn)，生日會、聚餐會、聯(lián)歡會、旅游

③、建立目標市場內(nèi)優(yōu)秀服務(wù)員檔案資料庫，掌握核心終端的服務(wù)員流動情況，并形成長期的外圍一線促銷服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。

第四步：快速鋪貨進場

一、快速鋪貨的原則（地毯式鋪貨）（七步法）

①、閃電戰(zhàn)：在最短時間內(nèi)，用最快的速度完成餐飲終端進展；

②、從核心終端重點突破，核心終端的周邊終端密集延伸，形成“鋪貨一條街”；

③、人員到位，分線路管理?？梢栽诠潭ㄈ藛T的領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動機動鋪貨人員的力量；

④、快速形成手續(xù)、檔案的系統(tǒng)管理體系；

⑤、每日總結(jié)鋪貨，分析遇到的鋪貨問題，計劃第二日鋪貨對策；

⑥、檢查鋪貨，預(yù)防“假鋪”――雖進場，但沒有上柜；

⑦、爭取最佳陳列位及生動化陳列，突顯產(chǎn)品入市氛圍。

二、宣傳、促銷的迅速跟進

產(chǎn)品鋪貨，是終端營銷的基礎(chǔ)動作。在終端網(wǎng)點的線路內(nèi)，必須形成入市的宣傳、促銷效應(yīng)。

①、核心終端的促銷進展，終端促銷品、促銷活動同步開展，形成對直接競爭產(chǎn)品、競爭品牌的有效壓制，制造、突顯終端亮點；

②、其他終端的“推薦率”刺激活動――當你的產(chǎn)品擺上柜臺，無人問津時，一段時間后，終端失去了興趣，產(chǎn)品、品牌便進入了尷尬的境地。依據(jù)精研結(jié)論，制訂一系列有效的終端“推動”的營銷策略，讓進場后的產(chǎn)品，從終端表現(xiàn)上呈現(xiàn)活躍的狀態(tài)，和競品“同臺共舞”。

第五步：營銷終端聲勢

在餐飲終端的鋪貨后，一味地在終端以促銷戰(zhàn)術(shù)很難實現(xiàn)有效的品牌生動化傳播的“跳出終端做終端”成為營造終端聲勢的思維模式，策略制訂模式。

一、產(chǎn)品聲勢

①、產(chǎn)品品質(zhì)②產(chǎn)品文化③產(chǎn)品口感依賴的暗示④產(chǎn)品差異化的利益點⑤滿足不同市場需求的多規(guī)格、多系列產(chǎn)品組合（例如小規(guī)格、250ml裝產(chǎn)品輔助消售）

二、價格聲勢

①、價格攻擊力；②價格政策的穩(wěn)定執(zhí)行；③價格認知的形成。

價格聲勢的形成，必須和終端競品的對杭中，形成相對的優(yōu)勢力量。

三、廣告?zhèn)鞑ヂ晞?/p>

①、電視、報紙、戶外及其他生動化的整合傳播

②、口頭推薦廣告，終端氛圍的活躍廣告

形成立體交叉的廣告攻勢

③、主題廣告的綜合傳播

四、主題營銷引爆口碑傳播，吸引市場消費者眼球的聲勢

①、以終端消費者拉動、促進為核心，設(shè)計各種主題營銷活動;

②、主題營銷可以從體育、事件、公益公關(guān)、情感營銷、娛樂營銷、時尚營銷以及細節(jié)營銷的方方面面表現(xiàn)出來。

五、戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)組合串聯(lián)起終端營銷的生動化

綜合以上所有的傳播，以統(tǒng)一的品牌價值、品牌文化的主題，來串連起終端營銷的生動化，形成巨大的以終端為核心的宣傳聲勢，烘托終端進場，迅速形成市場傳播的勢力。

第六步：咬死、壓倒直接競品

在餐飲終端，新品的成敗，除了基礎(chǔ)工作的細致到位外，在貨架空間，品牌銷售格局穩(wěn)定的市場狀態(tài)下，只有鎖定對手，“死磕”對手，以壓倒性的優(yōu)勢壓制競品，才能真正以餐飲終端脫穎而出，獲得成長的優(yōu)勢。

策略一：抓住競品提價、品牌老化，力度不足，管理不善的空隙，以強有力、集中的營銷力量，迅速填補價格空檔，抓住消費者在特定價格區(qū)隔內(nèi)特定的需求，形成自有產(chǎn)品的市場區(qū)隔。

策略二：咬住競品，以多樣、多變的促銷戰(zhàn)術(shù)，拖垮競品，進而取代競品，成為終端的強勢品牌。“咬住”的策略，可以用步步緊逼，強化執(zhí)行力，強化客情關(guān)系等方面入手，以“拖”“累”的持續(xù)性的力量，壓倒競爭對手；

策略三：集中資源，向競品的軟肋發(fā)起猛攻。在相同或接近的價格區(qū)隔內(nèi)，調(diào)動強于競品幾倍的廣告、促銷以及消費者溝通的力量，獲得對競爭對手壓倒性的終端營銷力度和速度，迅速成就餐飲的品牌勢力。

終端營銷推廣中，只有咬死、壓倒一個老品牌，才能為新品牌帶來市場成長，營銷突破的機會。當然，不僅僅就餐飲終端可以形成壓倒性的品牌力量，同樣可以借助營銷組合中的其他要素，構(gòu)建餐飲終端的整體競爭力。

第七步：完善產(chǎn)品組合，控盤餐飲終端

餐飲終端的突破，一般以單品銳利攻擊的力量，比較容易取得市場的實效效應(yīng)。但形成“市場縫隙”之后，就必須依靠產(chǎn)品組合的力量，來滿足餐飲終端不同消費群體的消費需求，進而形成餐飲終端的控盤力量。

1、高檔或低檔的縱向產(chǎn)品線延伸

在餐飲終端，充分利用終端分類和終端消費層次的差異，以高中、高低、中低，或者高、中、低的產(chǎn)品組合，在餐飲終端形成銷量，實現(xiàn)對終端消費者的全面覆蓋。

在產(chǎn)品組合的設(shè)計中，最重要的，是合理的產(chǎn)品價格定位。也就是說，產(chǎn)品組合必須在目標市場，目標終端的價格區(qū)隔內(nèi)，每一款產(chǎn)品，都能形成銳利的價格力量，以最大限度地滿足終端內(nèi)的消費需求；

2、規(guī)格的橫向產(chǎn)品線延伸

篇9

產(chǎn)品運營總監(jiān)需要具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力、決策能力、談判能力及文字表達能力;以下是小編精心收集整理的產(chǎn)品運營總監(jiān)工作職責(zé)，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。

產(chǎn)品運營總監(jiān)工作職責(zé)11、根據(jù)公司戰(zhàn)略，負責(zé)規(guī)劃紙黃金產(chǎn)品年度經(jīng)營計劃，擬定并實施營銷方針和銷售策略;

2、負責(zé)產(chǎn)品線上線下運營管理，產(chǎn)品上架、營銷推廣、流量轉(zhuǎn)化等系統(tǒng)工作

3、負責(zé)制定產(chǎn)品專題、熱點活動的營銷策劃案，并推動執(zhí)行;

4、協(xié)同其他團隊共同完成任務(wù)目標，協(xié)調(diào)處理產(chǎn)品運營相關(guān)事務(wù)。

產(chǎn)品運營總監(jiān)工作職責(zé)21.負責(zé)項目品牌建設(shè)和營銷策劃方案的制訂與實施;

2.完成活動策劃、執(zhí)行方案的撰寫，執(zhí)行方案的順利達成;

3.尋找營銷活動所需要的各類資源、合作，進行商務(wù)洽談等;

4.總結(jié)分析各種推廣活動的數(shù)據(jù)資料，做出評價并提出優(yōu)化方案;

5、設(shè)置銷售目標、銷售模式、銷售戰(zhàn)略、銷售預(yù)算和獎勵計劃;

6、準確掌握市場趨勢、需求變化、競爭對手和客戶反饋等方面的信息，為公司決策提供及時、有效的信息。

產(chǎn)品運營總監(jiān)工作職責(zé)31、負責(zé)市場洞察和用戶研究，并結(jié)合品牌用戶畫像，進行“指北生活”(APP/小程序)產(chǎn)品設(shè)計規(guī)劃與運營，其中包含積分、酒店、餐飲等模塊的整體用戶體驗;

2、規(guī)劃管理平臺運營資源，通過用戶運營、活動運營、商品運營等方式，確保用戶持續(xù)增長、有效留存，提升用戶活躍和粘度，促進用戶付費;

3、對市場和消費者進行分析，挖掘“指北生活”商品機會，打造爆款活動，驅(qū)動BU對產(chǎn)品、商品進行改造或定制，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu);

4、對產(chǎn)品數(shù)據(jù)進行跟蹤與研究，分析運營效果，并優(yōu)化運營策略。

產(chǎn)品運營總監(jiān)工作職責(zé)41.制定產(chǎn)品需求計劃：結(jié)合公司戰(zhàn)略進行公司品牌和產(chǎn)品整體規(guī)劃、構(gòu)建產(chǎn)品體系，進行原材料發(fā)掘，市場趨勢和產(chǎn)品可行性分析及設(shè)計(需要具體案例);

2.制定產(chǎn)品業(yè)務(wù)規(guī)范：整理完善產(chǎn)品業(yè)務(wù)流程及相關(guān)內(nèi)容;

3.跟進產(chǎn)品銷售、客戶反饋，進行產(chǎn)品銷售數(shù)據(jù)分析，研究了解行業(yè)競品發(fā)展動態(tài)及客戶需求及行業(yè)市場前景;

4.提出營銷策略產(chǎn)品迭代和新產(chǎn)品開發(fā)的建議，協(xié)助推進產(chǎn)品的市場占有率;

5.部門工作管理安排和溝通協(xié)調(diào)。

產(chǎn)品運營總監(jiān)工作職責(zé)51、通過數(shù)據(jù)和用戶反饋，分析用戶需求、行為，引導(dǎo)和維護核心用戶，提升用戶留存;

2、面向應(yīng)用市場用戶進行需求調(diào)研，理解用戶對應(yīng)用和服務(wù)的需求，引導(dǎo)用戶在應(yīng)用市場完成應(yīng)用的下載和使用;

3、根據(jù)App運營目標，制定APP運營策略并執(zhí)行，提升用戶活躍度;

4、組織產(chǎn)品公測、內(nèi)測，收集數(shù)據(jù)與問題，

對運營數(shù)據(jù)、用戶行為數(shù)據(jù)等進行分析和挖掘，并整理和總結(jié)產(chǎn)品運營策略，提升運營質(zhì)量。

產(chǎn)品運營總監(jiān)工作職責(zé)61、負責(zé)社交平臺的新增、激活、留存、轉(zhuǎn)化工作，制定平臺整體運營規(guī)劃，包括新媒體運營、品牌運營、社群運營、用戶運營等;

2、通過數(shù)據(jù)挖掘制定用戶運營策略并推進執(zhí)行，對核心社交功能模塊進行日常維護和數(shù)據(jù)監(jiān)控，定期分析運營效果，跟蹤用戶行為，優(yōu)化用戶體驗，提升用戶數(shù)、活躍度、轉(zhuǎn)化率等;

3、分析線上及線下推廣渠道，市場環(huán)境，競爭品牌，政策風(fēng)險及其他風(fēng)險要素，制定出產(chǎn)品定位，價格策略，品牌定位;

4、負責(zé)社交平臺的活動策劃、線上和線下推廣，策劃、組織推廣活動，并進行分析和效果評估，觀察并復(fù)盤活動數(shù)據(jù)，優(yōu)化活動策略，不斷提升社交平臺用戶量和活躍度;

5、負責(zé)對產(chǎn)品平臺的所有運營數(shù)據(jù)分析，不斷優(yōu)化運營策略，實現(xiàn)運營目標;

6、負責(zé)公司運營團隊的管理，帶領(lǐng)部門員工按時按質(zhì)完成項目運營任務(wù),

建立有效的運營機制，對流量、用戶數(shù)及轉(zhuǎn)化率負責(zé);

7、根據(jù)項目總體發(fā)展戰(zhàn)略和市場環(huán)境，制定項目整體運營管理策略，明確相應(yīng)運營方案、計劃，并監(jiān)管上述策略及方案的執(zhí)行。

產(chǎn)品運營總監(jiān)工作職責(zé)7A.全面負責(zé)公司產(chǎn)品的運營工作，并組織團隊進行實施;

B.確定產(chǎn)品運營戰(zhàn)略規(guī)劃、產(chǎn)品定位、盈利模式以及運營指標等;

C.編制和完善運營相關(guān)制度、業(yè)務(wù)流程、內(nèi)部管理體系等;

D.與推廣、營銷等部門合作，通過線下節(jié)假日等活動策劃、商家運營、產(chǎn)品運營等方式提升產(chǎn)品活躍用戶量、產(chǎn)品市場影響力及用戶粘度;

E.構(gòu)建用戶精準營銷體系，對運營指標進行數(shù)據(jù)分析，提升運營效能，挖掘新的商機和運營模式，推動業(yè)務(wù)增長;

F.分析線上及線下推廣渠道、市場環(huán)境、競爭品牌、政策風(fēng)險及其他風(fēng)險要素，制定出產(chǎn)品定位、價格策略、品牌定位;

篇10

蝦客行(中國)餐飲連鎖有限公司，是在傳統(tǒng)秘方的基礎(chǔ)上，配以現(xiàn)代工藝，經(jīng)科學(xué)改良而成的、主要經(jīng)營香辣蝦系列菜品的餐飲企業(yè)，總部坐落在河南省新鄉(xiāng)市。該公司的核心產(chǎn)品“蝦客行香辣蝦”，系精心采選優(yōu)質(zhì)南美白蝦炮制而成。將北方傳統(tǒng)火鍋烹制方式與川湘辣味風(fēng)格完美融合，辣不灼口，以辣輔鮮，鮮香突出，先炒后涮，蝦肉細膩滑嫩，湯料爽靚可口，既富含營養(yǎng)，又降低了傳統(tǒng)火鍋的脂肪含量。

“蝦客行香辣蝦”推出以來，受到了南北食客的交口稱贊。其以經(jīng)濟實惠、口味創(chuàng)新而迅速風(fēng)靡中原餐飲市場。該公司成熟的運作模式使“蝦客行香辣蝦”加盟項目廣受投資者追捧，其市場投資收益十分可觀。

那么，香辣蝦為什么受到消費者的歡迎呢?科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蝦含有很高的營養(yǎng)與保健功效。小小的蝦有“開陽白菜”之稱，脂肪含量很低，富含豐富的蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、鋅等微量元素。小食幾只，就能大大增強營養(yǎng)，是理想的滋補保健菜。春末夏初蝦體中的氨基酸最為豐富，口味最佳，且其時蝦腦豐滿。“蝦腦”俗稱“石榴子”，鮮香肥美，帶子母蝦，其蝦子透鮮。蝦營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)、磷、鈣等含量豐富。按中藥理論，它性溫、味甘，具有補陰壯陽、益腎、強精、健腦之功效。

蝦客行餐飲連鎖有限公司是中國烹飪協(xié)會會員單位，且正式在商標局注冊商標。該品牌擁有成熟的運作機構(gòu)，有著一支對飲食市場深度認知和把握的管理策劃團隊，無需推銷產(chǎn)品，他們做的就是讓消費者體驗和認可他們的品質(zhì)、服務(wù)、文化，進而支持他們的事業(yè)。蝦客行有統(tǒng)一的經(jīng)營理念和形象設(shè)計，有最富成效的多變的市場方案，有上佳口味的品質(zhì)保證和優(yōu)良的廚師培訓(xùn)基地，有快速反應(yīng)的加盟服務(wù)和對加盟店遇到的不同情況提供恰當?shù)慕鉀Q方案，且為每一家加盟店提供立體的廣告支持方案和區(qū)域保護，以便降低投資風(fēng)險。

總部將根據(jù)加盟商所在地的商業(yè)環(huán)境，對投資事宜作詳細的考察調(diào)研，分析預(yù)測。總店在長期的經(jīng)營中形成的成熟的經(jīng)營管理方案，將毫無保留地提供給加盟商，并因地因勢貫徹實施?？偟耆鎱⑴c開業(yè)前的店面選址、裝修、策劃工作。協(xié)助加盟店人員的招聘培訓(xùn)工作，包括：前堂的管理人員和服務(wù)人員的招聘和培訓(xùn)；后堂的管理人員和技術(shù)人員的招聘和培訓(xùn)；蝦客行香辣蝦特色菜品制作技術(shù)傳授培訓(xùn)，確保經(jīng)營的專業(yè)化水平；協(xié)助籌備做好加盟店開業(yè)慶典及開業(yè)前后的廣告運作。開業(yè)后，總店的營銷人員將經(jīng)?；卦L，并根據(jù)加盟商在經(jīng)營過程中出現(xiàn)的問題對癥施治?？偟昙夹g(shù)人員將針對加盟店技術(shù)不精的情況及時進行指導(dǎo)并督促其改進。公司推出的創(chuàng)新菜品將在第一時間與各加盟店分享，并依托先進的溝通手段及時與加盟店互通有無傳遞最新的行業(yè)商情。

公司對加盟者的要求比較嚴格：具有一定經(jīng)濟實力和良好的個人信譽． 認同品牌和公司的經(jīng)營管理模式；能嚴格執(zhí)行公司的質(zhì)量方針，服務(wù)規(guī)范，環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范；比較熟悉當?shù)叵M特點、口味習(xí)性、飲食習(xí)慣及主要餐飲企業(yè)或酒樓；能嚴格履行對公司的義務(wù)。目前，