導(dǎo)語：餐飲服務(wù)病死畜打擊行動(dòng)方案一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

為認(rèn)真貫徹落實(shí)2012年2月16日國務(wù)院食品安全委員會(huì)和公安部召開全國集中開展“病死畜禽”破案會(huì)戰(zhàn)電視電話會(huì)議精神，根據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)《關(guān)于印發(fā)省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)打擊非法屠宰加工經(jīng)營病死畜禽專項(xiàng)行動(dòng)方案的通知》（贛食藥監(jiān)食[2012]15號(hào)）和市食安辦《關(guān)于印發(fā)<市開展打擊非法屠宰加工經(jīng)營病死畜禽專項(xiàng)行動(dòng)方案>的通知》和市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)打擊非法屠宰加工經(jīng)營病死畜禽專項(xiàng)行動(dòng)方案的通知》的文件要求和工作安排，縣食品藥品監(jiān)督管理局決定自2012年5月6日開展為期2個(gè)月的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)打擊非法屠宰加工經(jīng)營病死畜禽專項(xiàng)行動(dòng)，特制定如下工作方案。

一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)國務(wù)院食安委會(huì)議精神省局，市食安辦通知配合，嚴(yán)厲打擊加工制作病死畜禽行為，嚴(yán)防病死畜禽肉流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，確保消費(fèi)者身體健康和生命安全。

二、整治任務(wù)和工作措施

（一）加強(qiáng)畜禽肉采購管理。督促餐飲服務(wù)單位切實(shí)加強(qiáng)畜禽肉采購管理，明確專人負(fù)責(zé)畜禽肉的采購和驗(yàn)收，從具備經(jīng)營資質(zhì)的單位（個(gè)體）采購。對(duì)于長期采購或數(shù)量較大的餐飲服務(wù)單位要建立定點(diǎn)采購制度，確定食品安全信譽(yù)好的供應(yīng)商為定點(diǎn)采購單位，同時(shí)要簽訂采購供應(yīng)合同，合同應(yīng)包含食品安全相關(guān)內(nèi)容。嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購使用病死畜禽肉。

（二）嚴(yán)格畜禽肉采購索證索票監(jiān)管。嚴(yán)格監(jiān)督餐飲服務(wù)單位落實(shí)畜禽肉采購進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)帳登記制度，執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)購物憑證管理，如實(shí)記錄采購產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等，確保畜禽肉來源可追溯、來防非定點(diǎn)屠宰畜禽肉、不合格畜禽肉流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

（三）加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)畜禽肉監(jiān)督。按照屬地監(jiān)管職責(zé)，落實(shí)網(wǎng)格化監(jiān)管，對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。對(duì)農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部及旅游景區(qū)等列為重點(diǎn)地區(qū)；對(duì)學(xué)校食堂、大中型餐館、建筑工地食堂和旅游景區(qū)餐館等餐飲服務(wù)單位列為重點(diǎn)對(duì)象。各地在監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)凝視病死畜禽肉的，要充分利用檢測技術(shù)，進(jìn)行篩查和檢驗(yàn)，也可請(qǐng)畜牧獸醫(yī)部門進(jìn)行鑒定和檢驗(yàn)。

（四）嚴(yán)懲違法采購經(jīng)營加工病死畜禽肉行為。要集中時(shí)間、集中力量、從嚴(yán)從重懲處違法采購經(jīng)營病死離禽肉行為。對(duì)無采購憑證，來歷不明的畜禽肉，要依照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)查處，并依法進(jìn)行約談；對(duì)采購病死畜禽肉加工制作食品的，從重處罰，并將有關(guān)線索通報(bào)有關(guān)部門，對(duì)加工經(jīng)營病死畜禽肉涉嫌犯罪的及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，嚴(yán)禁以罰代刑。

三、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。嚴(yán)歷打擊非法屠宰加工經(jīng)營病死畜禽等違法犯罪行為，是保障人民群眾生命安全的重要舉措。要高度重視，加強(qiáng)組織協(xié)調(diào)，將此次專項(xiàng)行動(dòng)作為今年食品安全工作的重點(diǎn)內(nèi)容。要結(jié)合2011年肉制品整治專項(xiàng)工作開展情況，制定具體工作計(jì)劃，進(jìn)一步加大工作力度，嚴(yán)厲打擊、消除隱患。

（二）重視宣傳教育。要通過各類新聞媒體，采取懸掛橫幅、標(biāo)語和張貼告示、發(fā)放宣傳資料等多種形式，大力宣傳打擊非法屠宰加工經(jīng)營病死畜禽專項(xiàng)行動(dòng)，積極向公眾普及食品安全知識(shí)和識(shí)別病死畜禽常識(shí)，切實(shí)提高廣大群眾識(shí)假辨假、防范風(fēng)險(xiǎn)的意識(shí)和能力，及時(shí)公布投訴舉報(bào)電話，完善食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，廣泛發(fā)動(dòng)群眾積極舉報(bào)，曝光有關(guān)違法案件，威懾違法犯罪分子。

（三）密切協(xié)調(diào)配合。要密切與衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工商、商務(wù)、公安等部門溝通聯(lián)系，在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)涉及其他環(huán)節(jié)的違法違規(guī)線索，要及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称钒踩I(lǐng)導(dǎo)小組和市食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告，并向相關(guān)部門通報(bào)信息。對(duì)其他部門通報(bào)的信息線索，要立即組織查處。

（四）嚴(yán)格信息報(bào)送。建立打擊非法屠宰加工經(jīng)營病死畜禽專項(xiàng)行動(dòng)的工作情況報(bào)告制度，要及時(shí)收集匯總專項(xiàng)整治工作信息，每月定期報(bào)送市食品藥品監(jiān)督管理局和同級(jí)食品安全協(xié)調(diào)部門，重大案件及時(shí)報(bào)送。對(duì)瞞報(bào)、遲報(bào)和謊報(bào)信息的，要依法依紀(jì)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。應(yīng)于5月上旬向市食品藥品監(jiān)督管理局上報(bào)專項(xiàng)整治工作方案，5月15日、6月5日?qǐng)?bào)送工作進(jìn)展情況（1、行動(dòng)組織實(shí)施2、主要做法及措施3、查處案件情況），同時(shí)每月底前通過傳真形式上報(bào)加蓋公章的專項(xiàng)工作數(shù)據(jù)匯總表，6月30日正式上報(bào)專項(xiàng)整治工作總結(jié)。